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蝦姑的加工技術(shù)技術(shù)

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琵琶蝦也叫蝦爬子,學(xué)名蝦姑。體形平扁,腹足及尾扇發(fā)達(dá),體軀前部的甲殼甚薄,后部較厚,額角不顯著,頭胸甲寬而圓,第一對(duì)部足呈鉗狀,不對(duì)稱,雌雄異形,內(nèi)緣有兩個(gè)突起。  琵琶蝦是定置網(wǎng)的主要兼捕對(duì)象,春汛4-7月,秋汛10-11月??杉庸こ蓛鲋笥信梦r和凍煮去頭琵琶蝦?! ∫弧鲋笥蓄^琵琶蝦的加工  1、品質(zhì)條件:品質(zhì)新鮮,蝦肉豐滿,帶籽,色澤正常,無異味?! ?、工藝流程:原料沖洗挑選水煮冷卻
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