專利名稱：保溫或烹調(diào)烘箱的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種烘箱，更具體地說，涉及一種將食品保持在適當(dāng)?shù)臏囟纫员沅N售箱的保溫箱，或用于烹調(diào)食物的烹調(diào)箱。
背景技術(shù)：
大多數(shù)專門快速供應(yīng)烹制好的食物餐館一實(shí)際上，基本上按定單安排供應(yīng)一沒有能力按要求準(zhǔn)備大量的食物。這樣，通常在就餐時(shí)間，特別是在中午時(shí)間，這些餐館供應(yīng)需求很大。尤其在所謂的“快餐”店在就餐時(shí)間時(shí)提前準(zhǔn)備某些烹制好的食物，且將這些食物放在保溫箱中保溫。然后，在就餐時(shí)間需求量最大時(shí)，將供應(yīng)這些事先烹制好的食物。
一些烹制好的食物，如漢堡包，應(yīng)當(dāng)被以高溫保持在濕潤環(huán)境下，因?yàn)檫@些食物在其水分減少時(shí)，味道及口感就差。其它烹制好的食物，如裹面包的雞片或魚片，應(yīng)當(dāng)脫水保存，以使它們保持松脆。在將不同食物存放在一起的同時(shí)，食物不應(yīng)串味。而且，不論什么食物，其被存放的溫度必須保持高到足以防止細(xì)菌的污染，這通常要求以超過約150°F的溫度保持食物。目前在快餐店使用的保溫箱不能滿足這些需要。
目前制造的保溫箱有裝有烹制好的食物的托盤。典型的烘箱有一個(gè)柜櫥，它有能從柜櫥前后進(jìn)入的貯藏空間，以便裝有烹制好的食物的托盤可以從柜櫥的一面被放進(jìn)貯藏空間，而從另一面被取出。每個(gè)貯藏空間沿其頂部并且也優(yōu)選在其底部有一個(gè)加熱板，并且，這些加熱板將熱傳遞給托盤。柜櫥也裝有一個(gè)機(jī)械裝置，用于封閉托盤的上端，以防止水分的流失。在一種保溫箱中，這個(gè)機(jī)械裝置放置在擱置托盤的加熱板和位于托盤上方的加熱板之間的間隔中，該間隔的高度大約相當(dāng)于托盤的高度，使托盤的上邊沿著及基本靠著位于托盤上方的加熱板，因此，有效地封閉托盤。見美國專利5,724,886。另一種保溫箱將托盤支撐在有彈性的爐條上，有彈性的爐條將托盤向上推靠著位于上方的加熱板，由此，與上方的加熱板產(chǎn)生密封。見美國專利2,783,803。這些烘箱難于清洗，并且，不能有效地將熱集中于被加熱的托盤。結(jié)果，食物經(jīng)常以低于最佳點(diǎn)的溫度保持。有時(shí)，在這些烘箱中保持托盤的空間的上部是敞開的，這導(dǎo)致每個(gè)空間中的托盤之間相互串味。無論如何，目前生產(chǎn)的烘箱僅能在非常有限的時(shí)間段內(nèi)貯藏食物。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種烘箱，它有一個(gè)由加熱器加熱的槽形加熱槽。加熱槽有一個(gè)貯藏空腔，它通常與托盤或其容納的其它食物容器的形狀一致。因此，加熱槽將加熱器產(chǎn)生的熱集中于托盤，以便以適當(dāng)?shù)臏囟扔行У乇４嫱斜P里的食物。加熱槽可以有一個(gè)蓋，用于封閉其內(nèi)的托盤頂部。當(dāng)烘箱裝有多個(gè)加熱槽時(shí)，這些加熱槽被互相隔開，以防止其中的食物相互串味。


附圖中同樣的編號(hào)和字母代表示同樣的部件。
圖1是本發(fā)明保溫箱的正透視圖，其中，示出一個(gè)拆卸的蓋和托盤；圖2是烘箱的后透視圖；圖3是兩個(gè)加熱槽的橫截面圖，其中一個(gè)其蓋在其密封位置，另一個(gè)的蓋在打開位置；圖4是沿圖3中線4-4剖開的剖視圖；圖5是加熱槽、用于加熱槽的蓋和托盤的分解透視圖；圖6是改進(jìn)的蓋的透視圖；圖7是加熱槽，用于加熱槽的改進(jìn)的蓋和托盤的分解透視圖；圖8是一個(gè)縱向的斷面部視圖，示出裝配在圖7的改進(jìn)的蓋之下的圖7的改進(jìn)的托盤。
相應(yīng)的參考編號(hào)在所有附圖中使用。
實(shí)施本發(fā)明的最佳方式現(xiàn)參照附圖，一種烘箱A(圖1和圖2)包括多個(gè)托盤B，預(yù)先烹制的食物被放置在其中并保持一段有限的時(shí)間，實(shí)際上，對(duì)某些食物是幾個(gè)小時(shí)。該烘箱A和與其一起使用的托盤B，可適應(yīng)各種食物，一般是那些在快餐店中供應(yīng)的食物。在這些食物中有烹調(diào)好的漢堡包、火腿、熏肉、香腸、法國烤肉、魚片、雞片和餅干。這樣，托盤B構(gòu)成食物容器。烘箱A從托盤的底部及側(cè)面加熱托盤B。而且，將托盤B放進(jìn)烘箱A時(shí)用戶可選擇或封閉托盤B的頂部，以便保持托盤B中的水分，或讓頂部敞開，以便水分可從托盤B中散發(fā)。
首先考慮托盤B，優(yōu)選用能經(jīng)受住烘箱A中溫度的高分子聚合物模制而成，盡管模壓的金屬托盤B也能滿足要求。不論怎樣，這種托盤B(圖3至圖5)有一個(gè)平底壁2、側(cè)壁4和端壁6，端壁6在足夠大半徑的彎角8處與底壁2接合。側(cè)壁4和端壁6略向外張開，并且，在靠近其上端各有一個(gè)偏置部分10。壁4和6的偏置部分10沿其上邊以外圍唇邊14的形式接合成一個(gè)凸緣，外圍唇邊14橫向向外伸出，并且，超出側(cè)壁4在下沉邊16(圖3)處略向下回轉(zhuǎn)。唇邊14有一個(gè)平的上表面18，它是沿著整個(gè)的唇邊14位于同一平面內(nèi)。在端壁6的唇邊14與位于低于上表面18平面的把手20接合。類似的托盤在快餐店中廣泛使用。
烘箱A包括(圖1和圖2)一個(gè)柜櫥26，它有一個(gè)前面板28、一個(gè)后面板30、兩個(gè)端面板32和一個(gè)上面板34。前面板28和后面板30包括開口36，它通常與托盤B的橫截面形狀一致，但稍寬及略高一些。這些開口36被排成幾排，并且，前面板28上的開口36與后面板30上的開口36對(duì)齊。柜櫥26在每排開口36還有(圖3和圖4)一個(gè)在開口36之上穿過其伸展的上盤38，和一個(gè)在開口36之下穿過其伸展的下盤40。上盤38有一個(gè)外圍唇邊41向上伸出，并增強(qiáng)上盤38的剛性。上盤38裝有在開口36之間的范圍內(nèi)在前和后面板28和20之間伸展的導(dǎo)槽42。多個(gè)導(dǎo)槽42也還位于超過兩個(gè)最末端開口36。多個(gè)導(dǎo)槽42被牢固連接于到上盤38并向下張開。每排的下盤40有唇邊43，它向上伸出，和向里回轉(zhuǎn)，并且，在向里回轉(zhuǎn)部分的底下，有剛性部件44。每排開口36上和下盤38和40之間的空間被若干個(gè)加熱槽46所占據(jù)—一個(gè)對(duì)一對(duì)在該排里對(duì)齊的開口36。
每個(gè)加熱槽46由導(dǎo)熱材料制成，優(yōu)選鋁。當(dāng)用鋁制成時(shí)，加熱槽46可用擠壓或鑄造制造，或甚至由機(jī)加工制造。無論它是如何制造的，每個(gè)加熱槽46擁有(圖5)一個(gè)槽形外形，在其兩端和頂部敞開，而沿其兩側(cè)和底部則封閉。這使加熱槽具有一個(gè)46在加熱槽46的整個(gè)長度上伸展的空腔48?？涨?8的開口端對(duì)準(zhǔn)柜櫥46前、后面板28和30上的開口36，以便加熱槽46的空腔48可從烘箱A的外邊方便地進(jìn)入?？涨?8通常與托盤B外部橫截面的外形相一致。
更具體地，每個(gè)加熱槽46包括(圖3和圖5)一個(gè)底面50和與底面50整體形成并從其向上伸出的側(cè)面52。底面50厚度一致，約厚3/16英寸，并且，有一個(gè)平的底表面54和平的上表面56。與之相反，互為鏡象的兩個(gè)側(cè)面52有不同的厚度。每個(gè)側(cè)面52有一個(gè)下部區(qū)58，通常有與托盤B高度相對(duì)應(yīng)的高度。下部區(qū)58有一個(gè)平的外側(cè)表面60和相似的內(nèi)表面62，它在彎角64處與底面50的平的上表面56相結(jié)合。在彎角64上，內(nèi)表面62略向外張開，在突然變換方向之后，垂直延伸一段很小的距離。加熱槽46側(cè)面52的內(nèi)表面62之間的距離略大于橫穿托盤B側(cè)壁4的外表面測(cè)得托盤B的寬。而且，在加熱槽46側(cè)面52內(nèi)表面52通常與托盤B側(cè)壁4的外表面的形狀相一致。當(dāng)托盤B插入加熱槽46，其底面2擱置在加熱槽46的底面50的平的上表面56上，托盤B的側(cè)面4，由于其相似的形狀，靠近加熱槽46的側(cè)面52的內(nèi)表面56。通常，加熱槽46側(cè)面52內(nèi)表面52之間任何垂直距離，與托盤B側(cè)壁4外表面之間的距離相比，不應(yīng)大于約1英寸。因此，當(dāng)托盤B放在加熱槽46的空腔48之中時(shí)，在加熱槽46側(cè)面52的內(nèi)表面62和托盤B側(cè)壁4外表面之間的存在一個(gè)不超過0.5英寸的間隙。當(dāng)托盤被放在中央時(shí)，優(yōu)選間隙約為0.015英寸。在平的底面54和加熱槽46相似的內(nèi)表面62相結(jié)合的的彎角64位于面對(duì)面靠近托盤B的彎角8。
加熱槽46每個(gè)側(cè)面52的下部區(qū)58在臺(tái)階68處與上部66相結(jié)合。上部區(qū)66垂直伸展，并且，由于有臺(tái)階68，上部區(qū)66之間的距離超過下部區(qū)58之間的距離。實(shí)際上，該距離超過托盤B在其外圍唇邊14處的寬。側(cè)面52下部58的相似的內(nèi)表面62延伸到平的水平臺(tái)肩70，它伸展過臺(tái)階68并伸展超出上部區(qū)66。臺(tái)肩70位于與底面52的上表面56平行的平面內(nèi)，并且，臺(tái)肩70和上表面56之間的距離略小于托盤B底壁2的下表面和側(cè)壁4唇邊14的在下沉邊16處的下表面之間的距離。由此，當(dāng)托盤B擱置在加熱槽46的底面2上時(shí)，超過每個(gè)側(cè)壁4的唇邊14的下沉邊16就略微在臺(tái)肩70之上。唇邊14很好地保持在加熱槽46側(cè)面52的上邊之下。
對(duì)于加熱槽46，上邊是沿著側(cè)面52的上部區(qū)66，并且，上部區(qū)66在此略微變大，并且，被放進(jìn)安裝在該排加熱槽46的上盤38的導(dǎo)槽42內(nèi)(圖3)。加熱槽46的底面50的末端放在下盤40的唇邊43的向內(nèi)轉(zhuǎn)回部分上，被固定到其上(圖4)。因此，任何排的加熱槽46被放在該排的上、下盤38和40之間。導(dǎo)槽42橫向限制該排的加熱槽46，而前、后面板28和30縱向限制它們。簡言之，加熱槽46被固定在柜櫥26的位置之中。
每個(gè)加熱槽46配置一個(gè)加熱器，它可采用電阻型的柔性加熱元件76的形式。它幾乎伸展在加熱槽46的整個(gè)長度上，覆蓋著底面50的下表面54、底面50和側(cè)面52之間的彎角、和側(cè)面52下部區(qū)58的平的外表面60。它甚至向外沿側(cè)面52的臺(tái)階68的下表面彎曲。加熱元件76，優(yōu)選薄膜刻蝕的，被粘接到這些表面，優(yōu)選用能夠經(jīng)受住加熱元件76產(chǎn)生的高溫的硅樹脂膠。在這方面，加熱元件76應(yīng)產(chǎn)生足夠的熱并達(dá)到足夠高的溫度，以沿著底面50的上表面56和沿著側(cè)面52的相似的內(nèi)表面62，升高加熱槽46的溫度，以將加熱槽46里托盤B中的食物保持在所希望的任何溫度。當(dāng)烘箱A用為一個(gè)保溫箱時(shí)，這個(gè)溫度將食物保持的足夠熱以便供應(yīng)，并熱到足以防止細(xì)菌的污染。當(dāng)烘A作為一個(gè)食物烹調(diào)爐時(shí)，溫度就熱到足以能真正烹調(diào)食物。
也可以使用其它類型的加熱器。例如，加熱器可以采用埋進(jìn)底面50和側(cè)面52的下部區(qū)58內(nèi)的電阻型加熱棒的形式。蒸汽或熱水可以通過通道環(huán)繞底面50和側(cè)面52的下部區(qū)58，以保持加熱槽46在高溫，在此情況下，通道和流經(jīng)的液體就成為加熱器。另一方面，如果加熱槽46由含鐵材料制造，可以使用感應(yīng)加熱裝置，用以升高溫度。
在每個(gè)加熱槽46側(cè)面52的后面和其底面50的下面，柜櫥26被用隔熱層78所包裹。柜櫥26的下盤40支撐著隔熱層78，并且，防止任何一排加熱槽46的隔熱層78掉進(jìn)下層的加熱槽46中。
除隔熱層78之外，每個(gè)加熱槽46還配有一個(gè)蓋80，它放在臺(tái)階68的臺(tái)肩70上，并且，通常位于其側(cè)面52的上部區(qū)66之間的空間。蓋80包括一對(duì)垂直支架82和一塊在支架82之間伸展的橫板84并被安裝于支架82。橫板84實(shí)際上在支架82的縱向邊之間被連接于支架82，與另一條縱向邊相比，它偏移靠近每個(gè)支架82的一條縱向邊。但是，橫板84在靠近其端部處從其最靠近的邊向外張開。橫板84的寬度略超過托盤B在其唇邊14處的寬度。垂直支架82的高度略小于加熱槽44兩個(gè)側(cè)面52的上部區(qū)66的高度。這些尺寸使蓋易于滑進(jìn)及滑出加熱槽44的上部。
蓋80的結(jié)構(gòu)可以這樣，它可以采用在加熱槽44側(cè)面52的上下部區(qū)66之間的空間中的兩個(gè)位置一個(gè)關(guān)閉位置(圖3，左側(cè))和一個(gè)打開位置(圖3，右側(cè))。在關(guān)閉位置，蓋80的橫板84擱置在托盤B的唇邊14的上表面18上，或稍微在唇邊14的上表面18之上。在另一實(shí)施方案中，橫板84用做托盤B的隔板(closure)。當(dāng)橫板84實(shí)際放在唇邊14上時(shí)，支架82向下伸出幾乎到加熱槽46的平的水平臺(tái)肩70，但沒有接觸到臺(tái)肩70。支架82的下邊位于托盤B的唇邊14和加熱槽46側(cè)面52的上部區(qū)66之間。當(dāng)托盤B從加熱槽46移出時(shí)，蓋80的支架82落下并擱置在加熱槽46的臺(tái)肩70上。但橫板84的端部向上張開，使得在臺(tái)肩70和這些張開的端部之間留有足夠的空間，以容納托盤B的把手20。另一方面，當(dāng)橫板84稍微在唇邊14的上表面18之上時(shí)，支架82向下伸出到，并且實(shí)際擱置在加熱槽46的平的水平臺(tái)肩70上，而托盤B的唇邊14則在接觸區(qū)之間。橫板84的底和唇邊14的上表面18之間有最大到0.375英寸的間隙。支架82伸展到并幾乎接觸到柜櫥26的上盤38。在打開位置時(shí)蓋被翻轉(zhuǎn)。支架82從托盤B的外圍唇邊14向外放在加熱槽46的臺(tái)肩70上，但橫板84則在外圍唇邊14和把手20之上。這使蓋80的橫板84與托盤B的唇邊14上的上表面18之間，在托盤B的每個(gè)端壁6處，至少留下0.375英寸的敞開空間，并且，通過這些空間，水分可以從托盤B散發(fā)。
在柜櫥26的前面板28和后面板30的開口36的兩側(cè)配有三角形的樞軸限位器88。每個(gè)三角限位器88服務(wù)于兩個(gè)開口36。它在它的一個(gè)頂點(diǎn)上轉(zhuǎn)動(dòng)，樞軸是略高于限位器88所服務(wù)的兩個(gè)開口36，但在其它情況下在它們之間的。其它兩個(gè)頂點(diǎn)在這些開口36處伸出超過對(duì)加熱槽46的側(cè)面52附近的上部區(qū)66。因此，這些其它的頂點(diǎn)伸過開口36的端部，但沒有橫穿開口36。
限位器88的自由頂點(diǎn)是超過蓋80的垂直支架82的端部，并且，將蓋80保持在加熱槽46的上部區(qū)。但是，要翻轉(zhuǎn)蓋80并因此改變其位置，有蓋80配備在其中的加熱槽46的限位器88就轉(zhuǎn)動(dòng)離開該加熱槽46的開口36，以便不在擋著開口36。在限位器88位于離開開口36時(shí)，蓋80被移開并被翻轉(zhuǎn)。然后，將蓋80通過開口36插入進(jìn)其相反在的位置。當(dāng)蓋80完全進(jìn)入加熱槽46之后，釋放限位器88，并在其正常位置，擋住開口36的端部，并因此將蓋80保持在加熱槽46里。
最后，柜櫥26包括電控制器92，它控制槽46的加熱元件78工作的溫度。每排加熱槽44有一個(gè)獨(dú)立的控制器92。然而，控制器92也可以是單獨(dú)控制每個(gè)加熱槽46的。
烘箱A在餐館中經(jīng)常等待使用，有些蓋在密封位置，其余的蓋80在打開位置。當(dāng)就餐時(shí)間到來時(shí)，餐館工作人員針對(duì)餐館預(yù)計(jì)在就餐時(shí)間收到的訂單烹調(diào)各種食物。在這些食物準(zhǔn)備好之后，隨即被放入托盤B，各種食物被放在不同的托盤B。有些食物，如漢堡餡餅，失掉水分味道及口感就差，其它的，如炸雞片，餅干和雞蛋如被貯存多水汽的環(huán)境就變成濕潤的。裝有必須保濕存放的食物的托盤B被放進(jìn)加熱槽44里，其蓋80在關(guān)閉位置(圖3—左側(cè))。裝有必須保脆存放的食物的托盤B被放進(jìn)加熱槽44里，其蓋80在打開位置(圖3—右側(cè))。每個(gè)加熱槽44通過位于其中的托盤B的底壁2和側(cè)壁4直接加熱，并且，保持托盤B中食物的溫暖—暖到實(shí)際足以防止細(xì)菌的污染和足以保持味道和口感，在需求上升時(shí)供應(yīng)餐館的顧客。
為了將插入托盤B其蓋80在關(guān)閉位置的加熱槽46中，餐館工作人員將托盤B拿到柜櫥26的后面板30，并對(duì)準(zhǔn)加熱槽46的開口36，其蓋80是在關(guān)閉位置的。工作人員將托盤B的把手插入到加熱槽46中蓋80的橫板84的向上張開的端部之下。于是，工作人員將托盤B推進(jìn)加熱槽46，托盤B的唇邊14通過蓋80橫板84的下方。當(dāng)托盤B完全進(jìn)入到加熱槽46里時(shí)，蓋80的橫板84在托盤B的頂部開口形成一個(gè)擋板，并且，橫板84沿著托盤B的周圍位于在整個(gè)唇邊14上。水分被密封在托盤B內(nèi)，即使加熱槽46產(chǎn)生的熱有能力將水分從食物帶出。結(jié)果是托盤B中的食物保持了其味道和口感。
另一方面，如果托盤B所裝的食物必須保持松脆，工作人員就選擇其蓋80在打開位置的加熱槽46。在對(duì)準(zhǔn)這加熱槽46的開口36時(shí)，幾乎不用操作，托盤B就輕易地穿進(jìn)加熱槽46的空腔48，它的唇邊14在加熱槽46的臺(tái)肩70上穿過，并且，底壁2在加熱槽46的底面50的上表面56上。蓋80的橫板84保持在托盤B的唇邊14之上，以便在蓋80的開口端，即托盤B的端壁6之上和蓋80的橫板84之下，水分可以從托盤B里的食物中散發(fā)當(dāng)餐館中對(duì)某一食物的需求上升時(shí)，工作人員從烘箱A取下裝有這種食物的托盤B。這只要簡單地通過一個(gè)托盤把手20抓住托盤，并將其從加熱槽46中抽出。在這方面，把手20伸出超過櫥柜26的前、后面板28和30，并且易于接近。
通過樞軸轉(zhuǎn)動(dòng)加熱槽46一端的限位器88離開加熱槽46該端的開口36，任何蓋80可以輕易地被從加熱槽46中抽出。這使得加熱槽46的空腔48暢通無阻，并且，因有連續(xù)光滑的表面而易于清洗。這也使工作人員能夠方便地清洗蓋80。當(dāng)然，這還使工作人員能掉改變蓋80的位置。
加熱槽46有效地將熱從其加熱元件76傳導(dǎo)到托盤B，因此，以電能的最小消耗在希望的溫度保持托盤B中的食物。抽出的托盤B中的食物，甚至被插入烘箱A中放了幾個(gè)小時(shí)，完全擁有它們剛烹調(diào)好后所擁有的味道和口感。因?yàn)?，托盤B在柜櫥26中完全互相隔離，即使在這些托盤上的蓋80是在其打開位置，不同托盤B中的食物之間也不會(huì)串味。
改進(jìn)的蓋100(圖6)有側(cè)支架82和一個(gè)橫板84，它們的對(duì)應(yīng)物有著與蓋80基本相同的外形。然而，橫板84包括開口102在支架82之間排成一排。它還有滑板104，與之相似地包括開口106?；?04位于橫板84上，不能被舉離橫板84，然而，它能在板84縱向滑動(dòng)。實(shí)際上，滑板104突出超過橫板84的端部，以便它能從烘箱A的外面被操作，使在橫板84上呈現(xiàn)出不同的位置。在某一位置，滑板完全覆蓋板84上的開口102，并且，托盤B在這該位置被密封。在其它位置，滑板104通過其自身的開口106露出橫板84上的開口104，露出多少取決于滑板104的位置。托盤B在這些位置被打開。
改進(jìn)的托盤C可以被使用在加熱槽46中(圖7)，以保持食物溫暖，并且，除了將其從加熱槽46取出及插入加熱槽46的裝置之外，它以各方面與托盤B相似。托盤B通常有平的和按托盤B整個(gè)寬度伸展的把手20，托盤C有窄的和與家用煎盤或平底鍋上把手相類似的把手108。把手108從托盤C的端壁6伸出，位于靠近外圍唇邊14，但在有些情況下進(jìn)入到側(cè)壁4之間。
另一改進(jìn)的蓋110(圖7和圖8)與托盤C配套使用，但也適用于托盤B。蓋110有支架112和一塊橫板114在其所被安裝到的支架112之間水平伸展。支架112與蓋80的支架82沒有什么不同，并且，甚至在托盤C在加熱槽46的空腔48里時(shí)，它們也是放在加熱槽46的水平臺(tái)肩70上。此外，它們向上伸展，并且?guī)缀踅佑|到柜櫥26的加熱槽46之上的盤38。橫板114有一個(gè)被連接到支架112的升高部分116，和一個(gè)被連接到升高部分116并位于其中的下沉部分118。下沉部分118一般有一個(gè)垂直的圍壁120和一個(gè)低的、但與環(huán)繞的升高部分116相平行的底板122。
當(dāng)托盤C在加熱槽46的空腔48里時(shí)(圖8)，橫板114中的升高部分116的底表面直接處于托盤B的上表面18之上，兩表面之間有一個(gè)約0.375英寸的間隙。另一方面，圍壁120設(shè)置在從托盤C的上表面18向內(nèi)和從側(cè)壁4和端壁6的上端向內(nèi)，有約0.375英寸的間隙。底板122的下表面處于一個(gè)水平面內(nèi)，略在托盤C的上表面18限定的平面之上，兩平面之間有約0.01英寸的間隙離。這個(gè)間隙使托盤C能夠被插入和移出加熱槽46的空腔48，而不影響蓋110。
在蓋110的端部，橫板114的升高部分116以垂直唇邊124的形式向下轉(zhuǎn)，它的下邊處于底板122下表面的平面內(nèi)。當(dāng)托盤C在加熱槽46里時(shí)，唇邊124是略高于托盤C端部的上表面18，且，在這些端部的下沉邊16之上或略超過。唇邊124和下沉部分118的圍壁120形成阻滯水分從托盤C散發(fā)的迷宮。
為加強(qiáng)唇邊124和蓋110的下沉部分118產(chǎn)生的密封，唇邊124可配有彈性密封元件，它超過托盤C的兩個(gè)端壁6，擠靠著托盤C的橫向伸出唇邊14的端邊。與之相似的，彈性唇邊密封件也可設(shè)置于蓋80的橫板的端部，以在托盤C的端部接觸唇邊14，并且，因而增強(qiáng)蓋80的密封能力。
柜櫥26的后面板30，代替有開口36的，可以是整體的。這種設(shè)置下，后面板30會(huì)擋住每個(gè)加熱槽46空腔48的一端，并且，加熱槽46本身可包圍著空腔的該端，以封閉它，并且因此，傳送熱到托盤B位于朝向該封閉端的端壁6。加熱槽46的另一端是敞開的，并且，是通過對(duì)準(zhǔn)前面板28上的開口36向柜櫥26外敞開。當(dāng)然，對(duì)著加熱槽46封閉端的托盤B這端上的把手20必須拆掉或改造其外形，以便它不會(huì)影響到整體的后面板30。
同樣，任何必須保持水分的托盤B或C可配有一個(gè)單獨(dú)的蓋，并且這可以省掉蓋80或110。在這時(shí)，蓋可以是類似于托盤B或C的普通的托盤的蓋。
在不偏離本發(fā)明的實(shí)質(zhì)精神和范圍的情況下，本發(fā)明涵蓋本發(fā)明在此所選的實(shí)施例的所有修改和改進(jìn)。
權(quán)利要求
1.一種用于加熱食物的烘箱，所述烘箱包括一個(gè)有一個(gè)底面和兩個(gè)側(cè)面的加熱槽，該底面和側(cè)面限定一個(gè)食物被放置在其中的空腔；所述空腔有端部，至少有一個(gè)端部向所述加熱槽外敞開；一個(gè)加熱器，用于加熱所述加熱槽，以便將施加給加熱槽的熱傳遞給所述加熱槽的空腔里的食物；和一個(gè)位于該空腔之上的蓋。
2.如權(quán)利要求1所述的烘箱，其中，所述空腔兩端向所述加熱槽外敞開。
3.如權(quán)利要求2所述的烘箱，其中，所述蓋位于所述加熱槽的兩側(cè)面之間。
4.如權(quán)利要求3所述的烘箱，其中，所述加熱槽的側(cè)面有向上引伸的水平臺(tái)肩，和所述蓋在所述臺(tái)肩上伸展，以便可被支撐在所述臺(tái)肩上。
5.如權(quán)利要求4所述的烘箱，其中，所述蓋在所述加熱槽中能呈現(xiàn)第一和第二位置，所述蓋在所述兩個(gè)位置里伸展超過所述空腔，但在所述第一位置時(shí)伸展超過所述空腔的高度小于在所述第二位置的高度。
6.如權(quán)利要求5所述的烘箱，其中，所述蓋通常有垂直支架，在所述加熱槽的所述臺(tái)肩之上，和一塊在支架之間伸展的普通的水平橫板
7.如權(quán)利要求1所述的烘箱，其中，所述加熱器包括一個(gè)電阻加熱元件，沿著所述加熱槽的所述側(cè)面和所述底面設(shè)置。
8.該組合體包括一個(gè)加熱槽，由良好的導(dǎo)熱材料制成，并且，有一個(gè)底面和從所述底面向上伸展的側(cè)面，并與所述底面一起構(gòu)成一個(gè)具有端部的空腔，至少有一個(gè)端部向所述加熱槽外敞開；一個(gè)在所述加熱槽上的加熱元件，用于升高所述加熱槽和位于該加熱槽空腔內(nèi)的食物容器的溫度；所述食物容器有一個(gè)沿著所述加熱槽的底面設(shè)置的底壁、從所述容器底壁向上伸展的并沿著所述加熱槽的側(cè)面設(shè)置的側(cè)壁和從所述容器底壁向上伸展的并與所述容器側(cè)壁相連的端壁；因而熱從所述加熱槽被傳遞給所述食物容器。
9.如權(quán)利要求8所述的組合體，其中，當(dāng)所述食物容器放在所述加熱槽的側(cè)面之間時(shí)，在任何高度處，所述加熱槽的側(cè)面的內(nèi)表面與所述食物容器的側(cè)壁之間的距離不超過約0.5英寸。
10.如權(quán)利要求8所述的組合體，其中，所述容器是一個(gè)托盤，它有一個(gè)敞開的頂部；并且，其中所述組合體進(jìn)一步包括一個(gè)蓋，被安裝在所述加熱槽上并在所述托盤的所述敞開的頂部上伸展。
11.如權(quán)利要求10所述的組合體，其中，所述托盤有一個(gè)凸緣，位于其側(cè)和端壁，并且，環(huán)繞著所述托盤的敞開的頂部伸展；并且其中所述蓋在所述凸緣上伸展。
12.如權(quán)利要求11所述的組合體，其中，所述托盤的底壁擱置在所述加熱槽的底面上，并且，所述托盤的側(cè)壁靠近所述加熱槽的側(cè)面。
13.如權(quán)利要求12所述的組合體，其中，所述加熱槽側(cè)面的內(nèi)表面之間的距離大于與所述托盤側(cè)壁的外表面之間的距離不超過約1.0英寸。
14.如權(quán)利要求12所述的組合體，其中，所述托盤的凸緣超過所述托盤的以外圍唇邊的形式伸展的側(cè)壁及端壁，并且，所述蓋伸展超過所述唇邊。
15.如權(quán)利要求13所述的組合體，其中，所述加熱槽的每個(gè)側(cè)面有一個(gè)向上伸的臺(tái)肩，和所述外圍唇邊在所述臺(tái)肩上伸展；和其中，所述蓋被構(gòu)造成有一個(gè)直接放在所述托盤唇邊之上，但稍微從其離開的封閉位置，和一個(gè)放在所述加熱槽側(cè)面的臺(tái)肩上并以比所述蓋在封閉位置時(shí)蓋與所述容器唇邊的距離明顯大的距離離開所述托盤唇邊的打開位置。
16.如權(quán)利要求14所述的組合體，其中，所述蓋包括一個(gè)在封閉位置和打開位置之間移動(dòng)的滑板；并且其中，當(dāng)所述滑板在其打開位置時(shí)，所述托盤的內(nèi)部是敞開的。
17.如權(quán)利要求14所述的組合體，其中，所述托盤有超過其端壁和超過所述加熱槽的端部伸出的把手。
18.如權(quán)利要求14所述的組合體，其中，所述蓋有一個(gè)橫板，伸展穿過所述空腔，并且所述橫板有一個(gè)升高部分位于所述托盤的凸緣之上，和一個(gè)下沉部分，它被所述升高部分所圍繞，并且低于所述升高部分。
19.如權(quán)利要求18所述的組合體，其中，所述蓋還有一個(gè)唇邊，從所述橫板的所述升高部分向下伸展，并且，從所述下沉部分的端部間隔開。
20.在與一個(gè)托盤的組合體中，托盤有一個(gè)底壁和一個(gè)至少有側(cè)壁圍住的向上張開的內(nèi)部，在其向上敞開處，被一個(gè)所述側(cè)壁上的凸緣所圍繞，一個(gè)烘箱，用于保持所述托盤里的東西溫暖，所述烘箱包括一個(gè)柜櫥；一個(gè)在所述柜櫥之內(nèi)的加熱槽，所述加熱槽由良好的導(dǎo)熱材料制成，并且，有一個(gè)槽形輪廓，提供一個(gè)其中容納所述托盤的空腔，當(dāng)所述托盤在所述空腔里時(shí)，所述托盤和所述加熱槽的側(cè)面之間的距離不超過0.5英寸，所述槽形加熱槽的空腔至少有一個(gè)開口端，向所述柜櫥外敞開；一個(gè)加熱元件，在所述加熱槽上，用于升高所述加熱槽的溫度，并且，由此將熱傳遞給所述加熱槽中的托盤。
21.如權(quán)利要求20所述的組合體，進(jìn)一步包括一個(gè)蓋，在所述托盤之上，并能封閉所述托盤的敞開的頂部，以保持所述托盤中的水分。
22.如權(quán)利要求20的組合體，其中，所述蓋可以適用于一個(gè)放在所述托盤凸緣上的封閉位置，或一個(gè)離開所述托盤凸緣的打開位置。
23.如權(quán)利要求20所述的組合體，其中，所述蓋可以有一個(gè)位于緊靠所述托盤凸緣的封閉位置，和一個(gè)離開所述托盤凸緣的打開位置。
24.如權(quán)利要求20所述的組合體，其中，進(jìn)一步包括一個(gè)限位器，位于所述柜櫥上，防止所述蓋從所述加熱槽移開，但不阻止所述托盤的移開。
25.如權(quán)利要求20所述的組合體，其中，所述槽形加熱槽有兩個(gè)開口端，各向所述柜櫥外敞開。
26.如權(quán)利要求20所述的組合體，其中，所述加熱槽有從所述空腔橫向伸展的臺(tái)肩，并且其中，所述蓋包括位于所述臺(tái)肩之上的支架，和一塊在所述支架和所述空腔上之間伸展的橫板。
27.如權(quán)利要求26所述的組合體，其中，所述蓋在所述加熱槽是可翻轉(zhuǎn)的，因而其可以適用于一個(gè)關(guān)閉位置或一個(gè)打開位置，當(dāng)所述蓋在其打開位置時(shí)，所述蓋的支架擱置在所述臺(tái)肩上，并且，所述橫板向上離開所述所述托盤的凸緣，當(dāng)所述蓋在其關(guān)閉位置時(shí)，所述蓋的支架在所述臺(tái)肩以上，并且，所述蓋靠近所述凸緣。
28.如權(quán)利要求26所述的組合體，其中，所述橫板包括一個(gè)升高部分，它直接在所述托盤的凸緣之上，和一個(gè)下沉部分，它由所述升高部分所圍繞，但卻以一定高度位于所述托盤的凸緣之上。
29.如權(quán)利要求28所述的組合體，其中，所述蓋進(jìn)一步有唇邊，從所述橫板的所述升高部分向下伸展，并且與所述下沉部分的端部有一間隔。
30.一種蓋，用于加熱槽里所配的裝食物的托盤，加熱槽有用來支撐通常在所述托盤之上的所述蓋的臺(tái)肩，所述蓋包括一對(duì)垂直支架，各有平行的第一和第二水平邊；和一塊橫板，沿著其側(cè)邊連接于所述支架，與所述支架的第二邊相比更靠近所述支架的第一邊，并在所述支架之間伸展。
31.如權(quán)利要求30所述的烘箱，其中，所述橫板包括開口，并且還包括一塊安裝在所述橫板上、并且有開口的滑板，所述滑板可以在所述橫板上的兩個(gè)位置之間移動(dòng)，在一個(gè)位置上，所述滑板上的開口露出所述橫板上的開口，在另一位置，所述滑板覆蓋所述橫板的開口。
32.如權(quán)利要求30所述的蓋，其中，所述橫板有一個(gè)升高部分，沿其連接到所述支架，和一個(gè)下沉部分，從所述滑板和所述橫板的端部向內(nèi)。
33.如權(quán)利要求32所述的蓋，其中，所述橫板在其端部有轉(zhuǎn)向下的并離開所述下沉部分的唇邊。
34.如權(quán)利要求30所述的蓋，其中，所述橫板在其端部朝所述支架的第二邊張開。
全文摘要
一種用于保溫烹制好的食物或烹制食物的烘箱(A),有一個(gè)包括多個(gè)槽形輪廓加熱槽(46)的柜櫥(26),加熱槽(46)向的柜櫥(26)外敞開,以從柜櫥(26)的前面(28)或后面(30)放進(jìn)食物托盤(B)。加熱槽(46)有沿其側(cè)面和底面伸展的加熱元件,并且每個(gè)加熱槽(46)有蓋(80)用于封閉或打開加熱槽(46)中的托盤(B)的頂部。
文檔編號(hào)A21B1/08GK1346237SQ00805894
公開日2002年4月24日 申請(qǐng)日期2000年3月30日 優(yōu)先權(quán)日1999年3月31日
發(fā)明者C·J·利布基, S·M·舍 申請(qǐng)人:杜克制造公司