專(zhuān)利名稱(chēng)：銀杏茶及其制作工藝的制作方法
專(zhuān)利說(shuō)明銀杏茶及其制作工藝 本發(fā)明涉及一種茶葉的改進(jìn)與替代品，特別是屬于一種銀杏茶及其制作工藝。
飲茶，是人們?cè)谌粘Ｉ钪薪煌c娛樂(lè)的重要形式和內(nèi)容。對(duì)于多數(shù)人，飲茶具有養(yǎng)生健身的作用。但是，隨著人們對(duì)身體健康的日益重視，人們希望通過(guò)飲茶達(dá)到祛病健身的目的，而普通的茶這種功效不明顯。于是，結(jié)合中國(guó)傳統(tǒng)的中醫(yī)藥理論，目前市場(chǎng)上涌現(xiàn)出諸多以銀杏葉、山楂葉、干菊花等為原料的保健茶。但是，現(xiàn)有的銀杏茶，口味苦澀，在很大程度上影響了消費(fèi)者的認(rèn)知度，難以普遍推廣，不能真正成為茶葉的替代品。經(jīng)過(guò)分析，這種苦澀味是在銀杏葉的加工過(guò)程中，由于加工工藝不合理造成的。另外，由于目前市場(chǎng)銷(xiāo)售的銀杏茶在選料上沒(méi)有嚴(yán)格的限定，選用了大量的老葉子，由于其細(xì)胞壁、細(xì)胞膜已經(jīng)木質(zhì)化，不再具有銀杏葉天然的醫(yī)用療效，導(dǎo)致現(xiàn)有銀杏茶的醫(yī)療價(jià)值喪失殆盡。
本發(fā)明的目的即在于公開(kāi)一種銀杏茶及其制作工藝，以提供一種茶葉的改進(jìn)與替代品，從而達(dá)到既符合人們飲茶的習(xí)慣又能充分發(fā)揮銀杏葉天然醫(yī)用價(jià)值的目的。
本發(fā)明所公開(kāi)的銀杏茶，特征在于，其制作原料是初展的銀杏葉芽，經(jīng)過(guò)采摘、攤涼、殺青、揉捻、烘干而制成條索狀干葉，用開(kāi)水沖泡后即可飲用。
本發(fā)明所公開(kāi)的銀杏茶的制作工藝，包括采摘、攤涼、殺青、揉捻和烘干，其特征在于(1)采摘自銀杏樹(shù)枝條發(fā)芽2～4天開(kāi)始，采摘葉面初展的銀杏葉芽作為制茶原料，備用。采摘過(guò)程一般可持續(xù)10～20天，待葉面顏色發(fā)黑、開(kāi)始木質(zhì)化時(shí)，即停止采摘。
(2)攤涼將采摘來(lái)的銀杏葉芽放至陽(yáng)光充足、通風(fēng)好、干燥潔凈的地方攤薄、晾曬；一般要持續(xù)12～48小時(shí)，待其葉面萎稠、水份散失、重量減少1/4～1/3時(shí)停止；(3)殺青使用茶葉殺青機(jī)，在200℃～260℃溫度下，對(duì)經(jīng)過(guò)攤涼的銀杏葉芽進(jìn)行殺青；殺青過(guò)程控制在50～60秒、葉面呈現(xiàn)鮮艷的綠色為宜，避免葉面變成灰暗的顏色；經(jīng)過(guò)殺青的銀杏葉芽，水份散失占其重量的1/6～1/7。
(4)揉捻將經(jīng)過(guò)殺青的銀杏葉芽攤開(kāi)，散熱至常溫，放入茶葉揉捻機(jī)，重揉10～15分鐘，目視呈條索狀時(shí)停止。
(5)二遍殺青將經(jīng)過(guò)揉捻的銀杏葉芽再放入茶葉殺青機(jī)，在80℃～120℃溫度下，進(jìn)行二遍殺青，持續(xù)5～10分鐘，均勻散失水份，特別是去除揉捻過(guò)程中擠壓出的汁液。
(6)二遍揉捻將經(jīng)過(guò)二遍殺青的銀杏葉芽攤開(kāi)，散熱至常溫，再放入茶葉揉捻機(jī)，重揉5～10分鐘，以重復(fù)造形。
(7)烘干將經(jīng)過(guò)二遍揉捻的銀杏葉芽，放入制茶專(zhuān)用烘干機(jī)中，在120℃～150℃溫度下不斷用手翻動(dòng)以進(jìn)行烘干，直至葉間干燥不粘連、產(chǎn)生香氣時(shí)停止。
(8)二遍烘干將經(jīng)過(guò)烘干的銀杏葉芽，攤薄，冷卻至常溫，再放入制茶專(zhuān)用烘干機(jī)中進(jìn)行二遍烘干，在120℃～150℃溫度下，用手快速翻動(dòng)，進(jìn)一步減少水份，控制含水量在8％～10％時(shí)停止。此時(shí)，香氣有所提高(9)三遍烘干將經(jīng)過(guò)二遍烘干的銀杏葉芽，攤薄，冷卻至常溫，再放入制茶專(zhuān)用烘干機(jī)中，在120℃～160℃溫度下，用手快速翻動(dòng)，進(jìn)行三遍烘干以進(jìn)一步提高香氣，并減少水份，控制含水量在4％～6％時(shí)停止。
(10)包裝將經(jīng)過(guò)三遍烘干的銀杏葉芽，攤薄，冷卻至常溫，剔除殘片和雜質(zhì)，密封包裝，即制成本發(fā)明所公開(kāi)的銀杏茶。
本發(fā)明所采用的制茶原料——銀杏葉，在藥理上具有活血、止痛的作用，如根據(jù)哈爾濱出版社1999年12月出版的《實(shí)用中草藥大全》記載銀杏葉，“微苦，性平，有活血、止痛之功能和降低血清膽固醇、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈的作用。主治高血壓、冠狀動(dòng)脈硬化性心絞痛、血清膽固醇過(guò)高癥、痢疾、象皮腫?！薄Ｓ钟捎诒景l(fā)明所采取的制作工藝，較傳統(tǒng)制茶工藝分為更多的步驟，加工過(guò)程中均勻地散失水份，避免了鮮葉汁液在高溫下發(fā)酸、腐化而生成苦澀味。另外，每一步驟的持續(xù)時(shí)間相對(duì)較短，避免了對(duì)其所含活性成分的破壞和損失，因此，本發(fā)明產(chǎn)品飲用方便，口感好，香氣高，耐沖泡，是理想的茶葉替代品，且具有銀杏葉天然醫(yī)用價(jià)值，對(duì)預(yù)防和治療心腦血管疾病具有積極效果。實(shí)施例在觀察到銀杏樹(shù)枝條發(fā)芽后第三天，采摘葉面初展的銀杏葉芽3000克，放在陽(yáng)光充足、通風(fēng)好、干燥潔凈的地方攤薄、晾曬，24小時(shí)后，可見(jiàn)其葉面明顯萎稠，因水份散失，此時(shí)銀杏葉芽的重量為2200克，即停止攤涼，進(jìn)入殺青步驟使用茶葉殺青機(jī)，將其溫度調(diào)至200℃，對(duì)經(jīng)過(guò)攤涼的銀杏葉芽進(jìn)行殺青，60秒后，目測(cè)葉面呈現(xiàn)鮮艷的綠色，停止殺青，此時(shí)銀杏葉芽的重量為2050克。
將經(jīng)過(guò)殺青的銀杏葉芽攤開(kāi)，散熱至常溫，然后放入茶葉揉捻機(jī)中，重揉10分鐘后取出，此時(shí)銀杏葉芽已呈現(xiàn)出條索狀。
再將經(jīng)過(guò)揉捻的銀杏葉芽放入茶葉殺青機(jī)中，將其溫度調(diào)至120℃，進(jìn)行二遍殺青，持續(xù)8分鐘，使其均勻散失水份，去除揉捻過(guò)程中擠壓出的汁液。
將經(jīng)過(guò)二遍殺青的銀杏葉芽攤開(kāi)，散熱至常溫，再放入茶葉揉捻機(jī)，重揉6分鐘后取出，放入制茶專(zhuān)用烘干機(jī)中，在120℃溫度下用手翻動(dòng)以進(jìn)行烘干，直至葉間干燥不粘連、聞到香氣時(shí)停止。
將經(jīng)過(guò)烘干的銀杏葉芽，攤薄，冷卻至常溫，再放入制茶專(zhuān)用烘干機(jī)中進(jìn)行二遍烘干，在120℃溫度下，用手快速翻動(dòng)，進(jìn)一步減少水份，檢測(cè)其含水量在10％時(shí)停止。此時(shí)，香氣較前有所提高。
再將經(jīng)過(guò)二遍烘干的銀杏葉芽，攤薄，冷卻至常溫，放入制茶專(zhuān)用烘干機(jī)中，進(jìn)行三遍烘干在150℃溫度下，以盡量快的速度用手翻動(dòng)，以進(jìn)一步提高香氣，并減少水份，檢測(cè)其含水量為5％時(shí)，即停止作業(yè)，取出，攤薄，冷卻至常溫，剔除殘片和雜質(zhì)，得到本發(fā)明產(chǎn)品550克，然后密封包裝即可。
權(quán)利要求
1.一種銀杏茶，特征在于，其制作原料是初展的銀杏葉芽，經(jīng)過(guò)采摘、攤涼、殺青、揉捻、烘干而制成條索狀干葉，用開(kāi)水沖泡后即可飲用。
2.一種銀杏茶的制作工藝，包括采摘、攤涼、殺青、揉捻和烘干，其特征在于(1)采摘自銀杏樹(shù)枝條發(fā)芽2～4天開(kāi)始，采摘葉面初展的銀杏葉芽作為制茶原料，備用；(2)攤涼將采摘來(lái)的銀杏葉芽放至陽(yáng)光充足、通風(fēng)好、干燥潔凈的地方攤薄、晾曬；持續(xù)12～48小時(shí)，待其葉面萎稠、水份散失、重量減少1/4～1/3時(shí)停止；(3)殺青使用茶葉殺青機(jī)，在200℃～260℃溫度下，對(duì)經(jīng)過(guò)攤涼的銀杏葉芽進(jìn)行殺青；殺青過(guò)程控制在50～.60秒；(4)揉捻將經(jīng)過(guò)殺青的銀杏葉芽攤開(kāi)，散熱至常溫，放入茶葉揉捻機(jī)，重揉10～15分鐘，目視呈條索狀時(shí)停止；(5)二遍殺青將經(jīng)過(guò)揉捻的銀杏葉芽再放入茶葉殺青機(jī)，在80℃～120℃溫度下，進(jìn)行二遍殺青，持續(xù)5～10分鐘；(6)二遍揉捻將經(jīng)過(guò)二遍殺青的銀杏葉芽攤開(kāi)，散熱至常溫，再放入茶葉揉捻機(jī)，重揉5～10分鐘；(7)烘干將經(jīng)過(guò)二遍揉捻的銀杏葉芽，放入制茶專(zhuān)用烘干機(jī)中，在120℃～150℃溫度下不斷用手翻動(dòng)以進(jìn)行烘干，直至葉間干燥不粘連時(shí)停止；(8)二遍烘干將經(jīng)過(guò)烘干的銀杏葉芽，攤薄，冷卻至常溫，再放入制茶專(zhuān)用烘干機(jī)中進(jìn)行二遍烘干，在120℃～150℃溫度下，用手快速翻動(dòng)，進(jìn)一步減少水份，控制含水量在8％～10％；(9)三遍烘干將經(jīng)過(guò)二遍烘干的銀杏葉芽，攤薄，冷卻至常溫，再放入制茶專(zhuān)用烘干機(jī)中，在120℃～160℃溫度下進(jìn)行三遍烘干以提高香氣，并進(jìn)一步減少水份，控制含水量在4％～6％；(10)包裝將經(jīng)過(guò)三遍烘干的銀杏葉芽，攤薄，冷卻至常溫，剔除殘片和雜質(zhì)，密封包裝。
全文摘要
銀杏茶及其制作工藝，以初展的銀杏葉芽為制作原料，制作工藝包括采摘、攤涼、殺青、揉捻、烘干等步驟，制成條索狀干葉，用開(kāi)水沖泡后即可飲用。因此，具有飲用方便、口感好的特點(diǎn)，是理想的茶葉替代品，且最大程度保留了銀杏葉的天然醫(yī)用價(jià)值，對(duì)預(yù)防和治療心腦血管疾病具有良好效果。
文檔編號(hào)A23F3/00GK1692792SQ20041002399
公開(kāi)日2005年11月9日 申請(qǐng)日期2004年5月8日 優(yōu)先權(quán)日2004年5月8日
發(fā)明者于樂(lè)交 申請(qǐng)人:于樂(lè)交