專利名稱：一種黑米膨化食品及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種膨化休閑食品，尤其是涉及一種營養(yǎng)物質(zhì)損失小，且易于 消化的 一種黑米膨化食品及其制作方法。
背景技術(shù)：
目前，在食品工業(yè)中逐步形成的一個(gè)新型加工食品類——休閑食品，被國內(nèi) 外食品專家譽(yù)為食品工業(yè)的重要?jiǎng)?chuàng)新，食品工業(yè)的重點(diǎn)發(fā)展方向之一。休閑食 品的特點(diǎn)是風(fēng)味鮮美，熱值低，無飽腹感，清淡爽口，能伴隨人們解除休閑時(shí) 的寂寞。作為休閑食品的膨化食品由于采用膨化技術(shù)可使原本粗硬的組織結(jié)構(gòu) 變得膨松柔軟，在膨化過程中產(chǎn)生的美拉德反應(yīng)又增加了食品的色、香、味。 因此，膨化技術(shù)有利于粗糧細(xì)作，改善食品品質(zhì)，使食品具有體輕、松脆、香 味濃的獨(dú)特風(fēng)味。但目前休閑食品基本是以單一谷物居多如膨化玉米或膨化 大米等休閑食品，其品種單一、味道單一、營養(yǎng)單一，不能滿足人們的營養(yǎng)所 需，經(jīng)常吃對(duì)人體不利。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明就是針對(duì)上述問題提出的，目的就是提供一種結(jié)構(gòu)膨松，質(zhì)地松脆， 食用方便，營養(yǎng)物質(zhì)損失小，易于消化，可長期食用的黑米膨化食品及其制作方法。
為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的 一種黑米膨化食品，其特 征在于是由下述原料按重量份數(shù)比制備而成黑米玉米白糖奶粉植物 油水=40 60: 20 40: 5 15: 5 15: 1 10: 10 20。
下述原料優(yōu)選按重量份數(shù)比制備而成黑米玉米白糖奶粉植物油水=50: 3(h 10: 20: 5: 15。
所述的黑米膨化食品的制作方法，包括如下步驟
a、 粉碎混合將黑米、玉米通過粉碎研磨機(jī)制成粉料，并將所述原料充分 混合與適量的水混合并攪拌均勻；
b、 調(diào)配將混合好的原料送人擠出機(jī)，經(jīng)擠壓膨化后，成為半成品；
C、切割、烘烤將膨化好的半成品按要求切割，并送人烘烤爐，在20(TC
30(TC之間烘烤2 5min;
d、調(diào)味噴油，撒上不同口味的調(diào)味料，即為成品。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)效果是，本發(fā)明配方科學(xué)、制作工藝簡單，在配方中加入黑 米為主料，黑米是一種藥、食兼用的大米，具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、明目活 血等功效，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化冇報(bào)大的作用。對(duì)頭昏、貧血、白發(fā)、眼疾等療效甚 佳。本發(fā)明口感柔軟，易消化，以可作為休閑、旅游外出等長期食用。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)說明 實(shí)施例1
下述原料按重量份數(shù)比制備而成黑米玉米白糖奶粉植物油水 =50: 30: 10: 20: 5: 15。
黑米膨化食品的制作方法如下
a、 粉碎混合將黑米、玉米通過粉碎研磨機(jī)制成粉料，并將所述原料充分 混合與適量的水混合并攪拌均勻；
b、 調(diào)配將混合好的原料送人擠出機(jī)，經(jīng)擠壓膨化后，成為半成品；
C、切割、烘烤將膨化好的半成品按要求切割，并送人烘烤爐，在200'C
30(TC之間烘烤2 5min;
d、調(diào)味噴油，撒上不同口味的調(diào)味料,即為成品。實(shí)施例2
下述原料按重量份數(shù)比制備而成黑米玉米白糖奶粉植物油水 =40: 20: 5: 5: 1: 10。
所述的膨化玉米燒餅的制作方法同實(shí)施例1。
實(shí)施例3
下述原料按重量份數(shù)比制備而成黑米玉米白糖奶粉植物油水 =60: 40: 15: 15: 10: 20。
所述的膨化玉米燒餅的制作方法同實(shí)施例1。
實(shí)施例4
下述原料按重量份數(shù)比制備而成黑米玉米白糖奶粉植物油水 =45: 35: 12: 8: 8: 16。
所述的膨化玉米燒餅的制作方法同實(shí)施例1。
權(quán)利要求
1、一種黑米膨化食品，其特征在于是由下述原料按重量份數(shù)比制備而成黑米∶玉米∶白糖∶奶粉∶植物油∶水＝40～60∶20～40∶5～15∶5～15∶1～10∶10～20。
2、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的黑米膨化食品，其特征在于由下述原料按重量份數(shù)比制備而成黑米玉米白糖奶粉植物油水=50: 30: 10: 20: 5:15。
3、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的黑米膨化食品的制作方法，其特征在于包括如下步驟a、 粉碎混合將黑米、玉米通過粉碎研磨機(jī)制成粉料，并將所述原料充分 混合與適量的水混合并攪拌均勻；b、 調(diào)配將混合好的原料送人擠出機(jī)，經(jīng)擠壓膨化后，成為半成品；C、切割、烘烤將膨化好的半成品按要求切割，并送人烘烤爐，在20(TC 30(TC之間烘烤2 5min;d、調(diào)味噴油，撒上不同口味的調(diào)味料,即為成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種膨化休閑食品，尤其是涉及一種營養(yǎng)物質(zhì)損失小，且易于消化的一種黑米膨化食品及其制作方法。由下述原料按重量份數(shù)比制備而成黑米∶玉米∶白糖∶奶粉∶植物油∶水＝40～60∶20～40∶5～15∶5～15∶1～10∶10～20。本發(fā)明配方科學(xué)、制作工藝簡單，在配方中加入黑米為主料，黑米是一種藥、食兼用的大米，具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、明目活血等功效，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用。對(duì)頭昏、貧血、白發(fā)、眼疾等療效甚佳。本發(fā)明口感柔軟，易消化，以可作為休閑、旅游外出等長期食用。
文檔編號(hào)A23L1/18GK101653215SQ20081001284
公開日2010年2月24日 申請(qǐng)日期2008年8月19日 優(yōu)先權(quán)日2008年8月19日
發(fā)明者冀登昌 申請(qǐng)人:冀登昌