專利名稱：螺旋藻掛面及其制作工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種掛面的制作工藝。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有的掛面種類很多，使用的原料和配方各有不同，主要成份是小麥，經(jīng)過原料均勻攪拌混合，加水合成面團；面團進行熟化；送壓合片、切條、經(jīng)干、冷卻、滅菌即得成品。掛 面是大眾喜愛的一種食品，為滿足不同口味，不同營養(yǎng)的消費需求，在掛面中，人們添加了 各種不同成分的配料。螺旋藻含在維生素及礦物質(zhì)，含有Y-亞麻酸，含有藻藍蛋白，營養(yǎng) 豐富，近年來，人們開始重視螺旋藻的營養(yǎng)價值，在各種食品中添加螺旋藻成分，也有的廠 家將螺旋螺旋藻用于面條的生產(chǎn)中，作為面條的一種配料。但由于受配方和生產(chǎn)工藝的影 響，此類面條在市場上銷量較小。
發(fā)明內(nèi)容
針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題，本發(fā)明提供一種配方和加工工藝與現(xiàn)有技術(shù)不同的 螺旋藻掛面，以滿足市場的需要，其實施方案如下一種螺旋藻掛面，該掛面由以下重量配比的原料制成螺旋藻粉-10%、小麥 特精粉40% -50%、小麥胚芽粉20% -25%、紅薯粉5% -15%、鮮雞蛋5% -10%、碳酸鈉 0. 1% -0. 6% .這種螺旋藻掛面含有螺旋藻蛋白質(zhì)、β -胡蘿卜素、磷脂以及可吸收的鍺、鎢、鋅、 碘微量元素，對身體建康有益。作為本發(fā)明的優(yōu)先方案，螺旋藻掛面各原料重量配比為螺旋藻粉10%、小麥特 精粉45%、小麥胚芽粉25%、紅薯粉13 %、鮮雞蛋6.9%、碳酸鈉0. 1% .本發(fā)明還提供一種螺旋藻掛面的制作工藝，包括以下步驟(1)、取以下重量配比的原料螺旋藻粉_9%、小麥特精粉30% -50%、小麥胚 芽粉10% -25%、紅薯粉5% -15%、鮮雞蛋5% -10%、碳酸鈉0. 1% -0.6% ；(2)、將各原料均勻攪拌混合，加水合成面團；(3)、將面團進行熟化；(4)、將熟化后的面團送壓合片、切條、經(jīng)干、冷卻、滅菌即得成品。
具體實施例方式實施例一，一種螺旋藻掛面，由以下重量配比的原料制成螺旋藻粉10%、小麥特 精粉45 %、小麥胚芽粉25 %、紅薯粉13 %、鮮雞蛋6. 9 %、碳酸鈉0. 1 % .實施例二，一種螺旋藻掛面的制作工藝，包括以下步驟(1)、取以下重量配比的原料螺旋藻粉10%、小麥特精粉45%、小麥胚芽粉25%、 紅薯粉13%、鮮雞蛋6.9%、碳酸鈉0. ；(2)、將各原料均勻攪拌混合，加水合成面團；
(3)、將面團進行熟化；(4)、將熟化后的面團送壓合片、切條、經(jīng)干、冷卻、滅菌即得成品.
權(quán)利要求
一種螺旋藻掛面，其特征在于，該掛面由以下重量配比的原料制成螺旋藻粉1％-10％、小麥特精粉40％-50％、小麥胚芽粉20％-25％、紅薯粉5％-15％、鮮雞蛋5％-10％、碳酸鈉0.1％-0.6％.
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種螺旋藻掛面，其特征在于，所述原料重量配比為螺旋藻 粉10%、小麥特精粉45%、小麥胚芽粉25%、紅薯粉13%、鮮雞蛋6.9%、碳酸鈉0. 1% .
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種螺旋藻掛面的制作工藝，包括以下步驟(1)、取以下重量配比的原料螺旋藻粉1%-10%、小麥特精粉40%-50%、小麥胚芽粉 20% -25%、紅薯粉 5% -15%、鮮雞蛋 5% -10%、碳酸鈉 0. 1% -0.6% ；(2)、將各原料均勻攪拌混合，加水合成面團；(3)、將面團進行熟化；(4)、將熟化后的面團送壓合片、切條、經(jīng)干、冷卻、滅菌即得成品。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種螺旋藻掛面的制作工藝，包括以下步驟(1)、取以下重量配比的原料螺旋藻粉10%、小麥特精粉45%、小麥胚芽粉25%、紅薯 粉13 %、鮮雞蛋6.9%、碳酸鈉0. 1% ；(2)、將各原料均勻攪拌混合，加水合成面團；(3)、將面團進行熟化；(4)、將熟化后的面團送壓合片、切條、經(jīng)干、冷卻、滅菌即得成品。
全文摘要
本發(fā)明提供一種螺旋藻掛面，該掛面由以下重量配比的原料制成螺旋藻粉1％-10％、小麥特精粉40％-50％、小麥胚芽粉20％-25％、紅薯粉5％-15％、鮮雞蛋5％-10％、碳酸鈉0.1％-0.6％.這種螺旋藻掛面含有螺旋藻蛋白質(zhì)、β-胡蘿卜素、磷脂以及可吸收的鍺、鎢、鋅、碘微量元素，對身體建康有益。本發(fā)明還提供一種螺旋藻掛面的制作工藝，包括以下步驟將按配比選取的原料均勻攪拌混合，加水合成面團；將面團進行熟化；將熟化后的面團送壓合片、切條、經(jīng)干、冷卻、滅菌即得成品。
文檔編號A21D2/36GK101822337SQ200910094150
公開日2010年9月8日 申請日期2009年3月3日 優(yōu)先權(quán)日2009年3月3日
發(fā)明者劉貴有 申請人:劉貴有