專利名稱：改善的肝糖原合成的制作方法
改善的肝糖原合成發(fā)明領(lǐng)域本發(fā)明涉及食品或飲料，其特別應(yīng)用于運動營養(yǎng)中用于補充貯存在肝中的糖原不足。
背景技術(shù)：
運動員進行高頻率運動來改善技能和體能。然而，劇烈運動實際上是分解代謝強度越大和時間越長，能量代謝就越大，導(dǎo)致貯存在肌肉和肝中能量的大量消耗 (depletion)、可能的肌肉損傷、低血糖和體能急劇降低。運動后恢復(fù)的目的是恢復(fù)能量的貯存。在中等至劇烈運動期間糖原是維持ATP (腺苷三磷酸)內(nèi)穩(wěn)態(tài)的主要能源。在長時間運動后所觀測到的糖原的大量消耗與腺苷酸損失速率的提高和疲勞相關(guān)。因此，運動后恢復(fù)期間糖原的再合成對耐力運動能力的恢復(fù)是重要的。然而，在恢復(fù)中不能直接感覺到肝糖原的大量消耗。但是糖原儲存大量消耗的效應(yīng)會由在補充肝糖原儲存前再試圖訓(xùn)練或比賽的運動員感覺到，因為低的肝臟糖原可更快地導(dǎo)致低血糖和疲勞。盡管肝糖原的合成在運動后的期間可發(fā)揮重要的作用，但是用以表明肝糖原的再合成在運動后的幾小時內(nèi)是優(yōu)先的而肌糖原合成次之的可用證據(jù)是有限的。—項研究調(diào)查了在運動后的期間健康人中的肝糖原合成(Casey 2000)，且發(fā)現(xiàn) lg/kg體重足以促使肝糖原合成而不會影響肌糖原合成。已發(fā)現(xiàn)果糖對于肝糖原代謝與葡萄糖相比具有略微不同的效應(yīng)，其與果糖較低的血糖響應(yīng)無關(guān)。已發(fā)現(xiàn)靜脈內(nèi)的或口服果糖載量的大部分由肝臟吸收并轉(zhuǎn)化成葡萄糖 (Nilsson 1974)。半乳糖是單糖且具有與葡萄糖相同的化學(xué)式。與葡萄糖相似，半乳糖可通過小腸的鈉葡萄糖轉(zhuǎn)運蛋白(SGLTl)主動吸收。肝是人類攝取和代謝半乳糖的主要位點。在肝中，半乳糖可被轉(zhuǎn)化成葡萄糖并隨后貯存為糖原或直接釋放進入循環(huán)。US 6039987(由 Strahl Robert Charles 在 1999. 03.四提出申請)公開了包含葡萄糖、果糖和奎寧的產(chǎn)品。特別是該專利涉及在運動期間攝取的產(chǎn)品且目的是預(yù)防痙攣。 該專利與在運動后恢復(fù)中應(yīng)用的產(chǎn)品不相關(guān)。在運動期間不會將攝取的碳水化合物貯存在肝中，因此不會增加肝糖原的水平， 原因是在運動期間正由肝中連續(xù)供給。在運動后恢復(fù)中，由于糖原分解已停止，并且大量消耗的貯存(其由于運動而變得非常需要)保留碳水化合物，從而出現(xiàn)凈貯存。盡管肌糖原和肝糖原在運動期間都會分解，但被連續(xù)使用是肝(非肌)糖原所具備的特性，包括在休息時和睡覺期間。因此，肝糖原可能處于大量消耗的狀態(tài)而此時肌糖原已被補足。此外，從食物中吸收的碳水化合物會首先經(jīng)過肝組織，依據(jù)需求由肝獲得，之后剩余的部分再進入循環(huán)以到達肌肉(Nuttall & Garmon，2007)。需要更好地理解碳水化合物類型對肝糖原合成的影響。此外，對涉及以下方面的產(chǎn)品有需要在長時間運動導(dǎo)致糖原大量消耗后，能加速補充肝臟中糖原儲備，進而提供更快恢復(fù)。特別需要涉及運動后恢復(fù)的產(chǎn)品。還需要的是，當(dāng)肝糖原儲備較低時，例如在一夜睡眠之后，用于加速補充人肝糖原儲備的產(chǎn)品。本發(fā)明是要解決上述的問題。本發(fā)明還針對其它目的，特別是解決在本發(fā)明中其余部分出現(xiàn)的其它問題的方案。發(fā)明目的和概述本發(fā)明涉及食品或飲料用于補充貯存在肝中的糖原不足的應(yīng)用，所述食品或飲料包含碳水化合物的組合。特別是本發(fā)明涉及包含碳水化合物的組合的食品或飲料，所述碳水化合物的組合包含-葡萄糖和/或遞送葡萄糖的碳水化合物，和-果糖和/或遞送果糖的碳水化合物。優(yōu)選地，遞送葡萄糖的碳水化合物是麥芽糖糊精。本發(fā)明還涉及包含碳水化合物的組合的食品或飲料用于補充貯存在肝中的糖原不足的應(yīng)用，所述碳水化合物的組合包含-葡萄糖和/或遞送葡萄糖的碳水化合物，和-半乳糖和/或遞送半乳糖的碳水化合物。優(yōu)選地，遞送葡萄糖的碳水化合物是麥芽糖糊精。意欲加速恢復(fù)體內(nèi)糖原貯存的葡萄糖攝取，面臨與腸吸收葡萄糖分子能力的局限性(上限)相關(guān)的困難。由于滲透性的水移動到腸，腸不耐受如此大量滲透性的葡萄糖負(fù)荷并非少見。已發(fā)現(xiàn)用麥芽糖糊精(遞送葡萄糖的碳水化合物聚合物)部分替代葡萄糖可避免后者的情況。減少了腸的滲透負(fù)荷，導(dǎo)致更好地消化耐受性且使提供快速糖原合成所必需的大量碳水化合物的可能性成為可能。源自碳水化合物的葡萄糖是正常飲食的人中肝糖原合成的主要前體，所述飲食中通常含有30%-50%淀粉。糖原完全由葡萄糖單位組成。因此曾認(rèn)為含有麥芽糖糊精和葡萄糖的碳水化合物的混合物(與等卡的葡萄糖相比，其在高攝取時應(yīng)當(dāng)改善胃腸的耐受性)對于快速糖原恢復(fù)將是理想的碳水化合物供給源。從下面的實例可見，情況并非如此。因此，令人驚訝地發(fā)現(xiàn)具有果糖的碳水化合物混合物和具有半乳糖的碳水化合物混合物在促進糖原合成方面都更有效，是所提出的麥芽糖糊精+葡萄糖混合物的兩倍。單一的果糖是不易被人吸收的，然而當(dāng)其與葡萄糖同時攝取時，認(rèn)為可促進腸的吸收。果糖是肝糖原的前體，但是需要將其先在肝中轉(zhuǎn)化成3-碳化合物。此外，已發(fā)現(xiàn)攝取葡萄糖和/或麥芽糖糊精與果糖的混合物或組合為基于葡萄糖的恢復(fù)產(chǎn)品提供了可供選擇的產(chǎn)品。特別是該碳水化合物的組合對于肝糖原補充表現(xiàn)出特別的效能。已知半乳糖易被人體吸收且它是肝糖原優(yōu)選的前體。然而，在成人正常的飲食中僅消耗了少量的半乳糖，這可能是半乳糖與葡萄糖共用相同的活性腸轉(zhuǎn)運蛋白系統(tǒng)的原因。當(dāng)半乳糖與葡萄糖同時攝取時，可能會預(yù)期在總碳水化合物吸收方面沒有改善?？赡軙J(rèn)為葡萄糖和/或麥芽糖糊精與半乳糖的碳水化合物組合充其量與麥芽糖糊精+葡萄糖產(chǎn)生相同的肝糖原合成。依據(jù)本發(fā)明，已證實食品或飲料中該碳水化合物的組合在促進糖原合成方面更有效，是所提出的麥芽糖糊精+葡萄糖組合物的兩倍。與具有果糖的碳水化合物混合物相似，具有半乳糖的碳水化合物混合物顯示補充效能令人驚訝地增加。同時，從報告的主觀胃腸道癥狀判斷，發(fā)現(xiàn)所有三種產(chǎn)品的食用(具有葡萄糖的碳水化合物混合物，具有果糖的碳水化合物混合物和具有半乳糖的碳水化合物混合物)同樣耐受良好。因此沒有發(fā)現(xiàn)更有效的碳水化合物組合的任何不良的副作用。另一方面，本發(fā)明涉及用于補充貯存在肝中的糖原不足的運動后的食品或飲料， 其包含碳水化合物的組合，所述碳水化合物的組合以4 1至1 1、優(yōu)選3 1至2 1 的比率包含-葡萄糖和/或遞送葡萄糖的碳水化合物，和-果糖和/或遞送果糖的碳水化合物。本發(fā)明還涉及用于補充貯存在肝中的糖原不足的運動后的食品或飲料，其包含碳水化合物的組合，所述碳水化合物的組合以4 1至1 1、優(yōu)選3 1至2 1的比率包含-葡萄糖和/或遞送葡萄糖的碳水化合物，和-半乳糖和/或遞送半乳糖的碳水化合物。發(fā)明詳述本發(fā)明中的術(shù)語具有下面的含義除非另有說明，否則所有提到的百分率都是以(干物質(zhì)的)重量計的百分率。下面提到的比率也以分子的重量計。因此，對于遞送葡萄糖的碳水化合物、遞送果糖的碳水化合物和遞送半乳糖的碳水化合物僅分別以葡萄糖分子、果糖分子或半乳糖分子的重量計算比率。在本發(fā)明中，將運動后恢復(fù)定義為通過休息和營養(yǎng)使身體恢復(fù)至運動前的平衡且又具有同樣運動能力的過程。依據(jù)之前的運動的代謝需求和恢復(fù)期間營養(yǎng)調(diào)理的特性，恢復(fù)可持續(xù)數(shù)小時或數(shù)天。然而，當(dāng)必須快速恢復(fù)時，在大量時耐受良好的、可有效地吸收和貯存的特定營養(yǎng)產(chǎn)品具有明顯優(yōu)勢，這正是本發(fā)明所提供的。糖原是碳水化合物在肌肉和肝中的貯存形式并且來源于食品的碳水化合物。遞送葡萄糖的碳水化合物是如下的碳水化合物，當(dāng)其被吸收到體內(nèi)(通過腸膜) 時遞送葡萄糖。遞送葡萄糖的碳水化合物包括蔗糖、糊精、麥芽糖糊精、淀粉、葡萄糖聚合物、麥芽糖、乳糖、高果糖玉米淀粉糖漿或它們的組合。遞送果糖的碳水化合物是如下的碳水化合物，當(dāng)其被吸收到體內(nèi)時遞送果糖。遞送果糖的碳水化合物包括高果糖玉米淀粉糖漿和果糖聚合物、蜂蜜、菊粉等。果糖僅在到達肝臟后才轉(zhuǎn)變成葡萄糖。遞送半乳糖的碳水化合物是如下的碳水化合物，當(dāng)其被吸收到體內(nèi)時遞送半乳糖。遞送半乳糖的碳水化合物可以是乳糖。半乳糖僅在到達肝臟后才轉(zhuǎn)變成葡萄糖。在一個優(yōu)選的實施方案中，本發(fā)明涉及食品或飲料的應(yīng)用，且所述食品或飲料中1)葡萄糖和遞送葡萄糖的碳水化合物，和2)果糖和遞送果糖的碳水化合物之間具有4 1至1 1的比率。優(yōu)選比率是3 1至2 1。已發(fā)現(xiàn)這些比率的組合產(chǎn)品是用于運動后肝糖原合成的最有效的碳水化合物組合。更優(yōu)選地，-遞送葡萄糖的碳水化合物需要提供所述碳水化合物組合的至少三分之一。-由于高果糖載量帶來的可能的吸收問題，腸中果糖分子應(yīng)當(dāng)在所進食的所述碳水化合物的一半以下。令人驚訝地發(fā)現(xiàn)具有該碳水化合物組合的食品或飲料對于快速的運動后肝糖原合成特別有效。在另一個優(yōu)選的實施方案中，本發(fā)明涉及食品或飲料的應(yīng)用，且所述食品或飲料中1)葡萄糖和遞送葡萄糖的碳水化合物，和2)半乳糖和遞送半乳糖的碳水化合物之間具有4 1至1 1的比率。優(yōu)選比率是3 1至2 1。對于本發(fā)明的該實施方案，已發(fā)現(xiàn)這些比率的組合產(chǎn)品是用于運動后肝糖原合成的最有效的碳水化合物組合。更優(yōu)選地，-遞送葡萄糖的碳水化合物需要提供所述碳水化合物組合的至少三分之一。-由于與葡萄糖所共用的腸轉(zhuǎn)運蛋白可能存在飽和，腸中半乳糖分子應(yīng)當(dāng)是所進食的所述碳水化合物的一半以下。此外，與葡萄糖相比，果糖和半乳糖使用不同的吸收途徑且也遵循不同的生物化學(xué)途徑。因此認(rèn)為它們的效應(yīng)可能是累加的或協(xié)同的?？蓛?yōu)選用于本發(fā)明的應(yīng)用的1)葡萄糖和遞送葡萄糖的碳水化合物，和2)果糖和遞送果糖的碳水化合物，和3)半乳糖和遞送半乳糖的碳水化合物的組合。例如，可有利地使用比率為 1:1:1的葡萄糖果糖半乳糖組合。本發(fā)明推薦的應(yīng)用是相當(dāng)于每小時攝取60至90克碳水化合物、優(yōu)選每小時攝取 70至90克碳水化合物的攝取食品或飲料的量。對于上述的本發(fā)明的實施方案，特別優(yōu)選具有基于干物質(zhì)的1450至1970千焦 /100克的能量密度的食品或飲料。在本發(fā)明的優(yōu)選的實施方案中，涉及的是用于提高貯存在肝中的糖原不足的補充速度的應(yīng)用。由于本發(fā)明特定的碳水化合物組合獲得了這樣的補充速度。特別是，其可應(yīng)用于運動后恢復(fù)中用于補充肝糖原貯存。盡管本發(fā)明主要為運動員設(shè)計，然而清楚的是為了肝糖原補充的需要任何人都可應(yīng)用本發(fā)明。例如，可將本發(fā)明應(yīng)用于睡眠后肝糖原貯存的補充。本發(fā)明另一個優(yōu)選的實施方案涉及在睡眠后恢復(fù)中用于補充肝糖原貯存的應(yīng)用。對于運動員，當(dāng)在同一天安排了兩項劇烈的運動，而其之間僅有幾小時休息時是特定的情況，其中有效且快速的肝糖原的補充而沒有胃腸道不適的妨礙是明顯的優(yōu)勢。因此，本發(fā)明另一個優(yōu)選的實施方案涉及這類連續(xù)運動的第一項之后的恢復(fù)營養(yǎng)。附圖簡述

圖1.顯示給出了攝取葡萄糖、果糖和半乳糖產(chǎn)品的比較的本研究的設(shè)計圖2.顯示從攝取本發(fā)明產(chǎn)品與對照產(chǎn)品后，隨著時間肝中糖原濃度恢復(fù)中的增加。盡管已經(jīng)參考本發(fā)明的優(yōu)選的實施方案描述了本發(fā)明，但本領(lǐng)域技術(shù)人員可作出了許多改進和變化而不背離由所附的權(quán)利要求定義的本發(fā)明范圍。表1給出了本發(fā)明的對于運動后的產(chǎn)品而言的優(yōu)選產(chǎn)品組合物表 權(quán)利要求
1.食品或飲料用于補充貯存在肝中的糖原不足的應(yīng)用，所述食品或飲料包含碳水化合物的組合。
2.依據(jù)權(quán)利要求1的應(yīng)用，其中碳水化合物的組合包含 -葡萄糖和/或遞送葡萄糖的碳水化合物，和-果糖和/或遞送果糖的碳水化合物。
3.依據(jù)權(quán)利要求2的應(yīng)用，其中1)葡萄糖和遞送葡萄糖的碳水化合物，和2)果糖和遞送果糖的碳水化合物之間的比率為4 1至1 1。
4.依據(jù)權(quán)利要求2和3的應(yīng)用，其中所述組合還包含半乳糖和/或遞送半乳糖的碳水化合物。
5.依據(jù)權(quán)利要求1的應(yīng)用，其中碳水化合物的組合包含 -葡萄糖和/或遞送葡萄糖的碳水化合物，和-半乳糖和/或遞送半乳糖的碳水化合物。
6.依據(jù)權(quán)利要求5的應(yīng)用，其中1)葡萄糖和遞送葡萄糖的碳水化合物，和2)半乳糖和遞送半乳糖的碳水化合物之間的比率為4 1至1 1。
7.依據(jù)前述權(quán)利要求中任意一項的應(yīng)用，其中食品或飲料用于提高貯存在肝中的糖原不足的補充速度。
8.依據(jù)前述權(quán)利要求中任意一項的應(yīng)用，所述應(yīng)用是在運動后恢復(fù)中用于補充肝糖原貯存。
9.依據(jù)前述權(quán)利要求中任意一項的應(yīng)用，所述應(yīng)用是在睡眠后恢復(fù)中用于補充肝糖原貯存。
10.依據(jù)前述權(quán)利要求中任意一項的應(yīng)用，其中果糖是所進食的所述碳水化合物克數(shù)的一半以下。
11.依據(jù)前述權(quán)利要求中任意一項的應(yīng)用，其中遞送葡萄糖的是麥芽糖糊精。
12.依據(jù)前述權(quán)利要求中任意一項的應(yīng)用，其中以相當(dāng)于每小時攝取60至90克碳水化合物、優(yōu)選每小時攝取70至90克碳水化合物的量應(yīng)用所述食品或飲料。
13.依據(jù)前述權(quán)利要求中任意一項的應(yīng)用，其中食品或飲料具有基于干物質(zhì)的1450至 1970千焦/100克的能量密度。
14.用于補充貯存在肝中的糖原不足的運動后的食品或飲料，其包含碳水化合物的組合，所述碳水化合物的組合以4 1至1 1的比率包含-葡萄糖和/或遞送葡萄糖的碳水化合物，和 -果糖和/或遞送果糖的碳水化合物。
15.依據(jù)權(quán)利要求14的運動后的食品或飲料，其中所述組合還包含半乳糖和/或遞送半乳糖的碳水化合物。
16.用于補充貯存在肝中的糖原不足的運動后的食品或飲料，其包含碳水化合物的組合，所述碳水化合物的組合以4 1至1 1的比率包含-葡萄糖和/或遞送葡萄糖的碳水化合物，和-半乳糖和/或遞送半乳糖的碳水化合物。
全文摘要
本發(fā)明涉及食品或飲料，特別應(yīng)用于運動營養(yǎng)中用于補充貯存在肝中的糖原不足。本發(fā)明特別涉及包含碳水化合物的組合的食品或飲料用于補充貯存在肝中的糖原的不足的應(yīng)用。
文檔編號A23L2/38GK102186363SQ200980140872
公開日2011年9月14日 申請日期2009年9月28日 優(yōu)先權(quán)日2008年10月15日
發(fā)明者J·E·德康巴茨, A·熱肯德拉普, R·L·P·G·延特延斯 申請人:雀巢產(chǎn)品技術(shù)援助有限公司