專利名稱：一種含β-胡蘿卜素的嬰幼兒奶粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種含β -胡蘿卜素的嬰幼兒奶粉及其制備方法。
背景技術(shù)：
嬰兒配方奶粉，是模擬母乳營養(yǎng)成分，將牛奶(或羊奶、大豆等)成份改變，使其接近人乳成分，再加入各種維生素和微量元素，適宜于喂哺嬰幼兒，是母乳的最佳替代品。為 了滿足不同生理狀況嬰幼兒的營養(yǎng)需求，配方奶粉常常設(shè)置一些較為特殊的成份，加入越 來越多的元素以增強配方奶粉的營養(yǎng)，使之更接近母乳。β _胡蘿卜素可以通過中心裂解及偏心裂解的方式轉(zhuǎn)化為維生素Α，是維生素A 的主要來源，同時也作為一種營養(yǎng)強化劑被廣泛添加于嬰幼兒奶粉中。其能夠促進嬰幼兒 視力發(fā)育；有效促進嬰幼兒健康及細胞發(fā)育，預(yù)防先天不足；維護和增強嬰幼兒的免疫功 能。目前市場上生產(chǎn)的添加胡蘿卜素嬰幼兒奶粉有兩種方法，一種是濕法生產(chǎn)，但該法 生產(chǎn)的產(chǎn)品易被氧化，且在加工過程中對營養(yǎng)成分的損失比較大；另一種是干法生產(chǎn)，但因
胡蘿卜素是一種棕紅色的結(jié)晶體，溶解性能不佳，且顆粒較大，該法生產(chǎn)的產(chǎn)品容易因 混合不均而導(dǎo)致紅色顆粒明顯，從而影響奶粉的感官品質(zhì)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)存在的上述缺陷，提供一種營養(yǎng)成分損失少，感 官品質(zhì)優(yōu)秀的含胡蘿卜素的嬰幼兒奶粉及其制備方法。本發(fā)明之含β-胡蘿卜素的嬰幼兒奶粉配方如下原料奶粉100g、核苷酸 0. 01-0. 05g、β -胡蘿卜素 0. 03-0. 15g、DHA (即二十二碳六烯酸)0. 2-0. 8g ；ARA (即花生 四烯酸)0. 3-1. 0g。所述原料奶粉優(yōu)選以下組分及重量百分比混配而成脫鹽乳清粉32-50% ；植物油 20-30% ；脫脂奶粉13-22% ；乳糖2-12% ；卵磷脂0. 2-1. 0% ；礦物質(zhì)預(yù)混料0. 8-2. 0% ；維生素 預(yù)混料0. 3-1. 0%。所述維生素預(yù)混料優(yōu)選以下組分及重量百分比混配而成L_抗壞血酸鈉鹽 15-20%、維生素E40-50%、酒石酸氫膽堿7_10%、肌醇6_9%、?；撬?_8%、煙酸1_2%、核黃 素 0. 1-0. 2%、維生素 B6O. 1-0. 2%、維生素 B12O. 0001-0. 0005%、生物素 0. 003-0. 008%、葉酸 0. 02-0. 05%、泛酸鈣0. 5-1. 0%、棕櫚酸視黃醇3-7%、維生素K1O. 1-0. 3%、乳糖5_15%。所述礦物質(zhì)預(yù)混料優(yōu)選以下組分及重量百分比混配而成磷酸三氫鈣30-35%、氯 化鉀20-25%、硫酸鎂17-20%、焦磷酸鐵2-3%、硫酸鋅0. 5-0. 8%、硫酸銅0. 05-0. 1%、碘化鉀 0. 002-0. 008%、磷酸二氫鉀 5-10%、磷酸二氫鈉 5_10%、乳糖 5_15%。本發(fā)明之含β-胡蘿卜素的嬰幼兒奶粉的制備方法，包括以下步驟(1)以阿拉 伯膠和玉米糖漿按照1:4-6 (優(yōu)選5)的重量比配制成復(fù)合壁材水溶液，溶液中壁材濃度為 24-26% (優(yōu)選25%)，再加入占壁材總重量1. 8-2. 2% (優(yōu)選2%)的β -胡蘿卜素，通過噴霧干 燥機在進風(fēng)溫度170-20(TC，噴霧壓力0. 09-0. 11MP，進料速度50-80mL/min條件下微膠囊化，形成橘黃色粉末；(2)在溫度16-22°C，濕度45-65%的條件下，依次將過100目篩并紫外 殺菌后的微膠囊化β “胡蘿卜素、核苷酸、DHA及ARA及預(yù)定重量配比4-10%的原料奶粉倒 入三維混合機中進行一級預(yù)混，預(yù)混時間為15-25min;(3)將一級預(yù)混后的物料過30目篩 后與其余的原料奶粉加入高速混合機中進行二級干混，轉(zhuǎn)速35-45轉(zhuǎn)/min，時間80_100s， 混合均勻；(4)轉(zhuǎn)入移動粉車，抽真空填充惰性氣體進行包裝，即成。 本發(fā)明的優(yōu)點①本發(fā)明產(chǎn)品中β-胡蘿卜素顏色為橘黃色，較原來的紅棕色有 較大的改變，更接近奶粉的顏色，添加在奶粉中，區(qū)別不明顯；②本發(fā)明中β-胡蘿卜素為 粉末狀，顆粒度較原來小得多，且粘附性極強，跟奶粉混合后能夠很快粘附于奶粉上，不會 有因混合不均而出現(xiàn)紅色顆粒的現(xiàn)象；③本發(fā)明中β-胡蘿卜素溶解性能得到增強，在 50°C水中稍作攪拌即能充分溶解；④本發(fā)明通過干法添加營養(yǎng)素，與濕法相比，其產(chǎn)品不易 被氧化，且加工過程中營養(yǎng)素的損耗較小，節(jié)省了生產(chǎn)成本。
具體實施例方式下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步說明。以下所述百分比均為重量百分比。實施例1
本實施例配方原料奶粉500kg (含脫鹽乳清粉48%、植物油27%、脫脂牛奶15. 1%、乳 糖8%、卵磷脂0. 7%、礦物質(zhì)預(yù)混料0. 8%、維生素預(yù)混料0. 4%)；核苷酸IOOg ； β -胡蘿卜素 150g ；DHA1500g ；ARA2750g。所述維生素預(yù)混料由以下組分混配而成L_抗壞血酸鈉鹽18. 1%、維生素E45. 5%、 酒石酸氫膽堿8. 1%、肌醇7. 3%、?；撬?. 4%、煙酸1. 3%、核黃素0. 16%、維生素B6O. 13%、 維生素B12O. 0003%、生物素0. 006%、葉酸0. 03%、泛酸鈣0. 8%、棕櫚酸視黃醇5. 5%、維生素 K1O. 195%、乳糖 6. 4787%。所述礦物質(zhì)預(yù)混料由以下組分混配而成磷酸三氫鈣32%、氯化鉀22. 5%、硫酸鎂 18. 5%、焦磷酸鐵2. 3%、硫酸鋅0. 66%、硫酸銅0. 075%、碘化鉀0. 005%、磷酸二氫鉀8. 26%、磷 酸二氫鈉6. 67%、乳糖9. 03%。生產(chǎn)工藝以阿拉伯膠和玉米糖漿按照1:5的重量比配制成復(fù)合壁材溶液，溶液 中壁材濃度為25%，再加入占壁材總重量2%的β-胡蘿卜素，通過小型噴霧干燥機在進風(fēng)溫 度190°C，噴霧壓力0. IOMP,進料速度70mL/min條件下，將β -胡蘿卜素微膠囊化，形成橘 黃色β -胡蘿卜素微膠囊粉末；在溫度22°C，濕度65%的條件下，依次將過100目篩并紫外 殺菌后的β _胡蘿卜素150g、核苷酸100g、DHA1500g、ARA2750g及25kg原料奶粉倒入三維 混合機中進行一級預(yù)混(時間為15min);然后將一級預(yù)混后的物料過30目篩后與475kg原 料奶粉倒入高速混合機中進行二級干混(轉(zhuǎn)速40轉(zhuǎn)/min，時間90s)，混合均勻后轉(zhuǎn)入移動 粉車，抽真空填充惰性氣體進行包裝，即得本產(chǎn)品。本發(fā)明產(chǎn)品中胡蘿卜素顏色呈橘黃色，與奶粉顏色較接近，添加在奶粉中，區(qū) 別不明顯；胡蘿卜素粉末顆粒度小，且粘附性極強，跟奶粉混合后能夠很快粘附于奶粉 上，不會有因混合不均而出現(xiàn)紅色顆粒的現(xiàn)象；β _胡蘿卜素溶解性能得到增強，在50°C水 中稍作攪拌即能充分溶解；不易被氧化，且加工過程中營養(yǎng)素的損耗較小，生產(chǎn)成本較低。實施例2:本實施例配方原料奶粉500kg (含脫鹽乳清粉46%、植物油26%、脫脂牛奶16. 5%、乳 糖7. 2%、卵磷脂1. 0%、礦物質(zhì)預(yù)混料1. 5%、維生素預(yù)混料0. 8%)，核苷酸200g ； β -胡蘿卜素 300g ；DHA2250g ；ARA3250g。所述維生素預(yù)混料由以下組分混配而成L_抗壞血酸鈉鹽18. 1%、維生素E45. 5%、 酒石酸氫膽堿8. 1%、肌醇7. 3%、?；撬?. 4%、煙酸1. 3%、核黃素0. 16%、維生素B6O. 13%、 維生素B12O. 0003%、生物素0. 006%、葉酸0. 03%、泛酸鈣0. 8%、棕櫚酸視黃醇5. 5%、維生素 K1O. 195%、乳糖 6. 4787%。
所述礦物質(zhì)預(yù)混料由以下組分混配而成磷酸三氫鈣32%、氯化鉀22. 5%、硫酸鎂 18. 5%、焦磷酸鐵2. 3%、硫酸鋅0. 66%、硫酸銅0. 075%、碘化鉀0. 005%、磷酸二氫鉀8. 26%、磷 酸二氫鈉6. 67%、乳糖9. 03%。生產(chǎn)工藝以阿拉伯膠和玉米糖漿按照1:5的重量比配制成復(fù)合壁材溶液，溶液 中壁材濃度為25%，再加入占壁材總重量2%的β-胡蘿卜素，通過小型噴霧干燥機在進風(fēng)溫 度180°C，噴霧壓力0. 10MP，進料速度60mL/min條件下微膠囊化，形成橘黃色β-胡蘿卜素 微膠囊粉末；在溫度22°C，濕度65%的條件下，依次將過100目篩并紫外殺菌后的β -胡蘿
卜素、核苷酸、DHA及ARA與20kg原料奶粉倒入三維混合機中進行一級預(yù)混(時間為15min); 然后將一級預(yù)混后的物料過30目篩后與480kg原料奶粉倒入高速混合機中進行二級干混 (轉(zhuǎn)速40轉(zhuǎn)/min，時間90s)，混合均勻后轉(zhuǎn)入移動粉車，抽真空填充惰性氣體進行包裝，即 得本產(chǎn)品。本發(fā)明產(chǎn)品中胡蘿卜素顏色呈橘黃色，與奶粉顏色較接近，添加在奶粉中，區(qū) 別不明顯；胡蘿卜素粉末顆粒度小，且粘附性極強，跟奶粉混合后能夠很快粘附于奶粉 上，不會有因混合不均而出現(xiàn)紅色顆粒的現(xiàn)象；β _胡蘿卜素溶解性能得到增強，在50°C水 中稍作攪拌即能充分溶解；不易被氧化，且加工過程中營養(yǎng)素的損耗較小，生產(chǎn)成本較低。
權(quán)利要求
一種含β-胡蘿卜素的嬰幼兒奶粉，其特征在于，由以下組分配制而成原料奶粉100g、核苷酸0.01-0.05g、β-胡蘿卜素0.03-0.15g、二十二碳六烯酸0.2-0.8g、花生四烯酸0.3-1.0g。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含胡蘿卜素的嬰幼兒奶粉，其特征在于，原料奶粉由以下 組分及重量百分比混配而成脫鹽乳清粉32-50% ；植物油20-30% ；脫脂奶粉13-22% ；乳糖 2-12% ；卵磷脂0. 2-1. 0% ；礦物質(zhì)預(yù)混料0. 8-2. 0% ；維生素預(yù)混料0. 3-1. 0%。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的含β-胡蘿卜素的嬰幼兒奶粉，其特征在于，所述維生素預(yù)混 料由以下組分及重量百分比混配而成L-抗壞血酸鈉鹽15-20%、維生素E40-50%、酒石酸氫 膽堿7-10%、肌醇6-9%、牛磺酸5-8%、煙酸1-2%、核黃素0. 1-0. 2%、維生素B6O. 1-0. 2%、維生 素 B12O. 0001-0. 0005%、生物素 0. 003-0. 008%、葉酸 0. 02-0. 05%、泛酸鈣 0. 5-1. 0%、棕櫚酸視 黃醇 3-7%、維生素 K1O. 1-0. 3%、乳糖 5-15%。
4.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的含β-胡蘿卜素的嬰幼兒奶粉，其特征在于，所述礦物 質(zhì)預(yù)混料由以下組分及重量百分比混配而成磷酸三氫鈣30-35%、氯化鉀20-25%、硫酸鎂 17-20%、焦磷酸鐵2-3%、硫酸鋅0. 5-0. 8%、硫酸銅0. 05-0. 1%、碘化鉀0. 002-0. 008%、磷酸二 氫鉀5-10%、磷酸二氫鈉5-10%、乳糖5-15%。
5.一種如權(quán)利要求1-4之一所述的含β-胡蘿卜素的嬰幼兒奶粉的制備方法，其特征 在于，包括以下步驟(1))以阿拉伯膠和玉米糖漿按照1:4-6的重量比配制成復(fù)合壁材水 溶液，溶液中壁材重量濃度為24-26%，加入占壁材總重量1.8-2. 2%的β-胡蘿卜素，通過噴 霧干燥機在進風(fēng)溫度170-20(TC，噴霧壓力0. 09-0. 11MP，進料速度50-80mL/min條件下微 膠囊化，形成橘黃色粉末；(2)在溫度16-22°C，濕度45-65%的條件下，依次將過100目篩并 紫外殺菌后的微膠囊化β-胡蘿卜素、核苷酸、DHA及ARA及原料奶粉按預(yù)定配比倒入三維 混合機中進行一級預(yù)混，預(yù)混時間為15-25min ;(3)將一級預(yù)混后的物料過30目篩后與剩 下的原料奶粉加入高速混合機中進行二級干混，轉(zhuǎn)速35-45轉(zhuǎn)/min，時間80_100s，混合均 勻；(4)轉(zhuǎn)入移動粉車，抽真空填充惰性氣體進行包裝，即成。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的含β-胡蘿卜素的嬰幼兒奶粉的制備方法，其特征在于，阿 拉伯膠和玉米糖漿的混合溶液中，阿拉伯膠與玉米糖漿重量比為1:5 ；溶液中壁材濃度為 25% ；加入的β -胡蘿卜素占壁材總重量的2%。
全文摘要
一種含β-胡蘿卜素的嬰幼兒奶粉及其制備方法，該含β-胡蘿卜素的嬰幼兒奶粉由以下組分配制而成原料奶粉100g、核苷酸0.01-0.05g、β-胡蘿卜素0.03-0.15g、二十二碳六烯酸0.2-0.8g、花生四烯酸0.3-1.0g。在混配制備時，先將β-胡蘿卜素微膠囊化。本發(fā)明產(chǎn)品中β-胡蘿卜素顏色為橘黃色，更接近奶粉的顏色，顆粒度小，且粘附性極強，溶解性能得到增強；不易被氧化，加工過程中營養(yǎng)素的損耗較小，生產(chǎn)成本低。
文檔編號A23C9/152GK101816330SQ20101018699
公開日2010年9月1日 申請日期2010年5月31日 優(yōu)先權(quán)日2010年5月31日
發(fā)明者侯艷梅, 戴智勇, 楊抑, 沈國輝, 潘麗娜, 熊尉杰, 莫紅衛(wèi), 高玉妹 申請人:澳優(yōu)乳品(湖南)有限公司