專利名稱：一種大麥茶飲料及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品飲料技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種以大麥為主制成的茶飲料。
背景技術(shù)：
大麥味甘性平，有平胃止渴，消渴除熱，益氣調(diào)中，寬胸下氣，消積進(jìn)食，補(bǔ)虛劣，壯 血脈益顏色，保五臟化谷食之功；大麥芽中含有“消化酵素”和維生素等，適用小兒、老人病 后胃弱引起的食欲不振。時(shí)尚、健康一族都越來(lái)越注重自身營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，大麥茶含有人體所需 的17種微量元素，19種以上氨基酸，富含多種維生素及不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)和膳食纖維， 適應(yīng)了人們回歸自然，追求健康的需求。大麥茶能增進(jìn)食欲，暖腸胃。大麥茶在日韓非常流 行，韓國(guó)家庭大多以大麥茶為主要茶飲，在日本料理店也多喝大麥茶。隨著我國(guó)人們生活水 平的提高，人們?cè)絹?lái)越喜愛(ài)飲用方便、養(yǎng)生保健的飲品。目前，市場(chǎng)上的大麥茶多是袋泡式的，其保健功能單一，還沒(méi)有見(jiàn)到大麥與益母草 經(jīng)過(guò)浸提制成飲料的記載。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種大麥茶飲料，以大麥和益母草為原料，經(jīng)過(guò)焙炒、浸提等 加工工藝，生產(chǎn)出瓶裝或罐裝、營(yíng)養(yǎng)保健、飲用方便的大麥茶飲料。本發(fā)明的目的是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的該大麥茶飲料由大麥、益母草、飲用 水加工而成，大麥占飲用水的重量百分含量為0. 1_5%，益母草占飲用水的重量百分含量 0. 05-1%。優(yōu)選的大麥占飲用水的重量百分含量為0. 5-2%，益母草占飲用水的重量百分含 量 0. 1-0. 5%。優(yōu)選的大麥占飲用水的重量百分含量為1%，益母草占飲用水的重量百分含量 0. 3%。其制備方法為選擇原料選用顆粒飽滿、無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)害的大麥。益母草涼干，洗凈，切成2-3厘米 的小段。焙炒將除雜后的大麥或麥芽，采用文火炒制，當(dāng)炒至大麥有強(qiáng)烈的大麥香味和表 面出現(xiàn)焦化時(shí)出鍋，此時(shí)大麥已產(chǎn)生香味和著色能力。浸提將焙炒后的大麥和切成小段的益母草加入8倍原料的清水，加熱煮沸30min， 濾出渣子，再加入5倍于大麥和益母草重量的清水進(jìn)行第二次煮制浸提，將兩次所得浸提 汁混合后再過(guò)濾一次待用，再按比例加入足量的飲用水。灌裝封口均質(zhì)好的大麥茶立即趁熱進(jìn)行灌裝，灌裝后立即加蓋密封。殺菌封口后的大麥茶，放到高壓殺菌鍋中進(jìn)行殺菌。本發(fā)明所述的大麥茶飲料為黃褐色，具有大麥焙炒后應(yīng)有的麥香味和益母草的咖 啡味，大麥與益母草都有減肥、養(yǎng)顏之效，而且益母草還有舒筋活血的作用，特別適合女性
3飲用，兩者結(jié)合，除增加了大麥茶的功效外，還改善了口味，即益母草的加入，使大麥茶具有 咖啡味，更適合人們的口味。

圖1為本發(fā)明的工藝流程圖
具體實(shí)施例方式實(shí)施例一選用顆粒飽滿、無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)害的大麥1000克，采用文火炒制，當(dāng)炒至 大麥有強(qiáng)烈的大麥香味和表面出現(xiàn)焦化時(shí)出鍋，將焙炒后的大麥和切成小段的益母草300 克，加入10400克清水，加熱煮沸30min，濾出渣子，再加入6500克清水進(jìn)行第二次煮制浸 提，將兩次所得浸提汁混合后再過(guò)濾一次，再按比例加入足量的飲用水，灌裝后立即加蓋密 封，封口后的大麥茶，放到高壓殺菌鍋中進(jìn)行殺菌，即成成品。實(shí)施例二 選用顆粒飽滿、無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)害的大麥500克，采用文火炒制，當(dāng)炒至 大麥有強(qiáng)烈的大麥香味和表面出現(xiàn)焦化時(shí)出鍋，將焙炒后的大麥和切成小段的益母草100 克，加入4800克清水，加熱煮沸30min，濾出渣子，再加入3000克清水進(jìn)行第二次煮制浸提， 將兩次所得浸提汁混合后再過(guò)濾一次，再按比例加入足量的飲用水，灌裝后立即加蓋密封， 封口后的大麥茶，放到高壓殺菌鍋中進(jìn)行殺菌，即成成品。實(shí)施例三選用顆粒飽滿、無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)害的大麥2000克，采用文火炒制，當(dāng)炒至 大麥有強(qiáng)烈的大麥香味和表面出現(xiàn)焦化時(shí)出鍋，將焙炒后的大麥和切成小段的益母草500 克，加入20000克清水，加熱煮沸30min，濾出渣子，再加入12500克清水進(jìn)行第二次煮制浸 提，將兩次所得浸提汁混合后再過(guò)濾一次，再按比例加入足量的飲用水，灌裝后立即加蓋密 封，封口后的大麥茶，放到高壓殺菌鍋中進(jìn)行殺菌，即成成品。
權(quán)利要求
一種大麥茶飲料，其特征在于該大麥茶飲料由大麥、益母草、飲用水加工而成，大麥占飲用水的重量百分含量為0.1 5％，益母草占飲用水的重量百分含量0.05 1％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種大麥茶飲料，其特征在于優(yōu)選的大麥占飲用水的重量百 分含量為0. 5-2%，益母草占飲用水的重量百分含量0. 1-0. 5%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種大麥茶飲料，其特征在于優(yōu)選的大麥占飲用水的重 量百分含量為1 %，益母草占飲用水的重量百分含量0. 3%。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種大麥茶飲料及制備方法，該大麥茶飲料以大麥為主要原料，添加益母草，經(jīng)過(guò)焙炒、浸提，加入飲用水制成的，生產(chǎn)出瓶裝或罐裝、飲用方便的大麥茶飲料。大麥茶飲料為黃褐色，具有大麥焙炒后應(yīng)有的麥香味和益母草的咖啡味，大麥與益母草都有減肥、養(yǎng)顏之效，而且益母草還有舒筋活血的作用，特別適合女性飲用，兩者結(jié)合，除增加了大麥茶的功效外，還改善了口味，即益母草的加入，使大麥茶具有咖啡味，更適合人們的口味。
文檔編號(hào)A23F3/34GK101965887SQ20101026807
公開(kāi)日2011年2月9日 申請(qǐng)日期2010年8月26日 優(yōu)先權(quán)日2010年8月26日
發(fā)明者丁相軍 申請(qǐng)人:丁相軍