專利名稱：一種用克氏原螯蝦蝦殼制備生物活性鈣果凍的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種蝦殼的綜合利用，特別涉及一種用克氏原螯蝦蝦殼制備生物活性鈣果凍的方法。
背景技術(shù)：
克氏原螯蝦(Procambarus clarkii)俗稱淡水小龍蝦，是19 年由日本傳入，經(jīng)過數(shù)十年的繁衍，已成為我國重要的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種。小龍蝦肉味道鮮美、營養(yǎng)價(jià)值高，但小龍蝦蝦殼不能食用而被大量廢棄，不僅浪費(fèi)資源，還造成了環(huán)境污染。據(jù)分析，小龍蝦蝦殼中含有10 20%的鈣，鈣是人體必需的一種無機(jī)質(zhì)營養(yǎng)素，對兒童成長發(fā)育有著重要的作用。目前已有將魚骨、牡蠣殼、貽貝殼、雞蛋殼等食品加工下腳料用于制備活性鈣制劑，但未見用小龍蝦蝦殼制備人體補(bǔ)鈣制品的報(bào)道。且目前的鈣補(bǔ)充劑主要是顆粒劑、糖漿劑、膠囊劑等劑型，存在易受微生物污染，服用不方便，有藥苦味，兒童服用不配合等缺陷。目前也沒有利用天然生物活性鈣制備休閑食品的相關(guān)報(bào)道。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種用克氏原螯蝦蝦殼制備生物活性鈣果凍的方法，利用小龍蝦蝦殼制備的生物活性鈣果凍，營養(yǎng)價(jià)值高，口味獨(dú)特，深受兒童喜愛。
一種用克氏原螯蝦蝦殼制備生物活性鈣果凍的方法，其特征在于采用如下步驟
A)取洗凈的克氏原螯蝦蝦殼置于溫度已達(dá)121°C的高壓蒸汽滅菌鍋中蒸煮 25min，將高壓蒸煮過的克氏原螯蝦蝦殼放在溫度為75°C的烘箱中烘干至恒重，粉碎，過 100目篩，得到過篩的蝦殼粉；
B)按照質(zhì)量份數(shù)計(jì)量取蝦殼粉10份，質(zhì)量百分濃度為70%的有機(jī)酸30 70份， 在溫度為50 65°C下水浴反應(yīng)3 證，真空抽濾，得到克氏原鰲蝦酸解液；有機(jī)酸采用乳酸，葡萄糖酸，檸檬酸中的一種；
C)按照與步驟B)相同的質(zhì)量份數(shù)計(jì)量取魔芋粉3份，卡拉膠1 2份，飲用水100 份，加熱至75°C 95°C攪拌溶解后，依次加入克氏原螯蝦酸解液10份，阿斯巴甜0. 4 2 份，以及微量的食用香精和食用色素，攪拌均勻，分裝，巴氏殺菌，冷卻，包裝，獲得用克氏原鰲蝦蝦殼制備的生物活性鈣果凍。
與現(xiàn)有技術(shù)比較，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是1)利用淡水小龍蝦蝦殼制成含有生物活性鈣的果凍，營養(yǎng)價(jià)值高，口味獨(dú)特，深受兒童喜愛；幻充分利用被廢棄的小龍蝦蝦殼，減少環(huán)境污染。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
一種用克氏原螯蝦蝦殼制備生物活性鈣果凍的方法，其特征在于采用如下步驟
A)取洗凈的克氏原螯蝦蝦殼置于溫度已達(dá)121°C的高壓蒸汽滅菌鍋中蒸煮25min，將高壓蒸煮過的克氏原螯蝦蝦殼放在溫度為75°C的烘箱中烘干至恒重，粉碎，過 100目篩，得到過篩的蝦殼粉；
B)按照質(zhì)量份數(shù)計(jì)量取蝦殼粉10份，質(zhì)量百分濃度為70%的乳酸30份，在溫度為65°C下水浴反應(yīng)證，真空抽濾，得到克氏原鰲蝦酸解液；
C)按照與步驟B)相同的質(zhì)量份數(shù)計(jì)量取魔芋粉3份，卡拉膠2份，飲用水100 份，加熱至75°C攪拌溶解后，依次加入克氏原螯蝦酸解液10份，阿斯巴甜0. 4份，食用香精 0. 012份，食用色素0. 01份，攪拌均勻，分裝，巴氏殺菌，冷卻，包裝，獲得用克氏原鰲蝦蝦殼制備的生物活性鈣果凍。
實(shí)施例2:
一種用克氏原螯蝦蝦殼制備生物活性鈣果凍的方法，其特征在于采用如下步驟
A)取洗凈的克氏原螯蝦蝦殼置于溫度已達(dá)121°C的高壓蒸汽滅菌鍋中蒸煮 25min，將高壓蒸煮過的克氏原螯蝦蝦殼放在溫度為75°C的烘箱中烘干至恒重，粉碎，過 100目篩，得到過篩的蝦殼粉；
B)按照質(zhì)量份數(shù)計(jì)量取蝦殼粉10份，質(zhì)量百分濃度為70%的葡萄糖酸70份，在溫度為50°C下水浴反應(yīng)池，真空抽濾，得到克氏原鰲蝦酸解液；
C)按照與步驟B)相同的質(zhì)量份數(shù)計(jì)量取魔芋粉3份，卡拉膠1份，飲用水100份， 加熱至95°C攪拌溶解后，依次加入克氏原螯蝦酸解液10份，阿斯巴甜2份，食用香精0. 01 份，食用色素0.015份，攪拌均勻，分裝，巴氏殺菌，冷卻，包裝，獲得用克氏原鰲蝦蝦殼制備的生物活性鈣果凍。
實(shí)施例3:
一種用克氏原螯蝦蝦殼制備生物活性鈣果凍的方法，其特征在于采用如下步驟
A)取洗凈的克氏原螯蝦蝦殼置于溫度已達(dá)121°C的高壓蒸汽滅菌鍋中蒸煮 25min，將高壓蒸煮過的克氏原螯蝦蝦殼放在溫度為75°C的烘箱中烘干至恒重，粉碎，過 100目篩，得到過篩的蝦殼粉；
B)按照質(zhì)量份數(shù)計(jì)量取蝦殼粉10份，質(zhì)量百分濃度為70%的檸檬酸50份，在溫度為60°C下水浴反應(yīng)4h，真空抽濾，得到克氏原鰲蝦酸解液；
C)按照與步驟B)相同的質(zhì)量份數(shù)計(jì)量取魔芋粉3份，卡拉膠1.5份，飲用水100 份，加熱至85°C攪拌溶解后，依次加入克氏原螯蝦酸解液10份，阿斯巴甜1份，食用香精 0.015份，食用色素0.01份，攪拌均勻，分裝，巴氏殺菌，冷卻，包裝，獲得用克氏原鰲蝦蝦殼制備的生物活性鈣果凍。
權(quán)利要求
1. 一種用克氏原螯蝦蝦殼制備生物活性鈣果凍的方法，其特征在于采用如下步驟A)取洗凈的克氏原螯蝦蝦殼置于溫度已達(dá)121°C的高壓蒸汽滅菌鍋中蒸煮25min，將高壓蒸煮過的克氏原螯蝦蝦殼放在溫度為75°C的烘箱中烘干至恒重，粉碎，過100目篩，得到過篩的蝦殼粉；B)按照質(zhì)量份數(shù)計(jì)量取蝦殼粉10份，質(zhì)量百分濃度為70%的有機(jī)酸30 70份，在溫度為50 65°C下水浴反應(yīng)3 證，真空抽濾，得到克氏原鰲蝦酸解液；有機(jī)酸采用乳酸，葡萄糖酸，檸檬酸中的一種；C)按照與步驟B)相同的質(zhì)量份數(shù)計(jì)量取魔芋粉3份，卡拉膠1 2份，飲用水100份， 加熱至75V 95°C攪拌溶解后，依次加入克氏原螯蝦酸解液10份，阿斯巴甜0. 4 2份， 以及微量的食用香精和食用色素，攪拌均勻，分裝，巴氏殺菌，冷卻，包裝，獲得用克氏原鰲蝦蝦殼制備的生物活性鈣果凍。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種用克氏原螯蝦蝦殼制備生物活性鈣果凍的方法，本發(fā)明以克氏原螯蝦蝦殼為原料，經(jīng)清洗、高壓蒸煮、干燥后得蝦殼粉，用有機(jī)酸溶解，經(jīng)調(diào)味、殺菌、冷卻、包裝得到生物活性鈣果凍。與現(xiàn)有技術(shù)比較，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是1)利用淡水小龍蝦蝦殼制成含有生物活性鈣的果凍，營養(yǎng)價(jià)值高，口味獨(dú)特，深受兒童喜愛；2)充分利用被廢棄的小龍蝦蝦殼，減少環(huán)境污染。
文檔編號A23L1/33GK102499337SQ20111031144
公開日2012年6月20日 申請日期2011年10月14日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月14日
發(fā)明者倪治明, 張瑩, 朱加進(jìn), 朱方, 童玲 申請人:浙江大學(xué)