一種白菜卷的制作工藝的制作方法
【專利摘要】一種白菜卷的制作工藝，屬于蔬菜加工領(lǐng)域，它能有效的解決一般的白菜口感比較單一，而且不容易長時間保存的缺點。挑選新鮮的白菜作為原材料，用刀將葉子上的葉梗削掉，然后將葉子放入到水池中清洗干凈；在鍋中加入20公斤水、100克食鹽，然后加溫?zé)_，將葉子放入到鍋中煮5分鐘；將白菜葉從鍋中撈起來，放入到水池中浸泡10分鐘，然后再撈起來放入到曬墊中鋪平，放到室外晾曬3天；將白菜葉逐個鋪平，然后將榨菜均勻的平鋪在菜葉上，用手卷成長形的卷，并用麻繩纏好后放入到盆子中，加入3公斤麻辣醬后和勻，然后放入到壇子中，將壇口密封好后放入到室內(nèi)保存30天后即可。主要用于生產(chǎn)白菜卷。
【專利說明】 一種白菜卷的制作工藝
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】本發(fā)明涉及一種蔬菜的加工方法，具體的講是一種白菜卷的制作工藝。
[0002]【背景技術(shù)】白菜在我國的種植比較廣泛，特別是在我國的北方種植面積較大，白菜中含有豐富的維生素，白菜的食用方法較多，但是一般的食用方法有這樣的缺點，就是一般的白菜口感比較單一，而且不容易長時間的保存。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
本發(fā)明的目的是要提供一種白菜卷的制作工藝，它能有效的解決一般的白菜口感比較單一，而且不容易長時間保存的缺點。
[0004]本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的:一種白菜卷的制作工藝，挑選新鮮的白菜作為原材料，用刀將葉子上的葉梗削掉，然后將葉子放入到水池中清洗干凈；在鍋中加入20公斤水、100克食鹽，然后加溫?zé)_，將葉子放入到鍋中煮5分鐘；將白菜葉從鍋中撈起來，放入到水池中浸泡10分鐘，然后再撈起來放入到曬墊中鋪平，放到室外晾曬3天；將白菜葉逐個鋪平，然后將榨菜均勻的平鋪在菜葉上，用手卷成長形的卷，并用麻繩纏好后放入到盆子中，加入3公斤麻辣醬后和勻，然后放入到壇子中，將壇口密封好后放入到室內(nèi)保存30天后即可。
[0005]一種白菜卷的制作工藝，該產(chǎn)品具有營養(yǎng)豐富、味道鮮香、開胃健脾的優(yōu)點，而且方便保存和攜帶。

【具體實施方式】
[0006]原料配方:白菜30公斤、食鹽100克、榨菜I公斤、麻辣醬3公斤、香精10克。
[0007]生產(chǎn)方法:
[0008]挑選新鮮的白菜作為原材料，卷心菜要求無蟲眼、無腐爛，菜葉要厚實，菜葉的長度要在30厘米以上，用手將葉子摘下來，用刀將葉子上的葉梗削掉，然后將葉子放入到水池中浸泡20分鐘，并用清水清洗干凈。
[0009]在鍋中加入20公斤水、100克食鹽，然后加溫?zé)_，將葉子放入到鍋中煮5分鐘，使葉子達(dá)到7分熟，成柔軟狀。
[0010]將白菜葉從鍋中撈起來，放入到水池中浸泡10分鐘，然后再撈起來放入到曬墊中鋪平，放到室外晾曬3天，將多于的水分晾干。
[0011]將白菜葉逐個鋪平，然后將榨菜均勻的平鋪在菜葉上，用手卷成長形的卷，并用麻繩纏好后放入到盆子中，加入3公斤麻辣醬后和勻，然后放入到壇子中，將壇口密封好后放入到室內(nèi)保存30天后即可。
[0012]用塑料袋將制作好的白菜卷包裝好，每袋包裝180克。
【權(quán)利要求】
1.一種白菜卷的制作工藝，其特征是:挑選新鮮的白菜作為原材料，用刀將葉子上的葉梗削掉，然后將葉子放入到水池中清洗干凈；在鍋中加入20公斤水、100克食鹽，然后加溫?zé)_，將葉子放入到鍋中煮5分鐘；將白菜葉從鍋中撈起來，放入到水池中浸泡10分鐘，然后再撈起來放入到曬墊中鋪平，放到室外晾曬3天；將白菜葉逐個鋪平，然后將榨菜均勻的平鋪在菜葉上，用手卷成長形的卷，并用麻繩纏好后放入到盆子中，加入3公斤麻辣醬后和勻，然后放入到壇子中，將壇口密封好后放入到室內(nèi)保存30天后即可。
【文檔編號】A23L1/212GK104431826SQ201310473294
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2013年9月24日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月24日
【發(fā)明者】王遠(yuǎn)明 申請人:重慶市南川區(qū)龍南農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社