一種牛肉味油炸花生米及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種牛肉味油炸花生米及其制作方法，按重量百分比包括以下組分：花生米25％-30％、玉米淀粉5-10％、植物油15％-25％、白砂糖1％-5％、味精0.05％-1％、食用鹽0.3％-0.7％、小蘇打0.1％-0.5％、蔥香粉0.1％-0.5％、牛肉粉5％-10％、麥芽糖漿15％-20％。加工時首先挑選花生米，然后配制糖漿水和混合粉，再將花生米裹上糖漿放入混合粉中混合，最后再用植物油油炸，之后加入作料攪拌，最后冷卻包裝入庫。
【專利說明】一種牛肉味油炸花生米及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種牛肉味油炸花生米及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為:牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
[0003]花生的蛋白質(zhì)含量為25% _30%，花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高于其它堅果，生物學效價高于大豆。目前市場上也有休閑類花生米，但一般加工過程中均加入了食品添加劑、色素、防腐劑等其他配料，經(jīng)常食用會造成負面影響，特別是對于偏愛零食的一族。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在與就以上現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，提供了一種牛肉味油炸花生米及其制作方法。
[0005]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實現(xiàn):
[0006]一種牛肉味油炸花生米，其特征在于，按重量百分比包括以下組分:花生米25% -30%、玉米淀粉5-10%、植物油15% -25%、白砂糖1% _5%、味精0.05% -1%、食用鹽0.3% -0.7%、小蘇打0.1% -0.5%、蔥香粉0.1% -0.5%、牛肉粉5% _10%、麥芽糖漿15% -20%。
[0007]所述牛肉味油炸花生米的最佳重量百分比為:花生米25%、玉米淀粉5%、植物油15%、白砂糖2%、味精0.05%、食用鹽0.3%、小蘇打0.2%、蔥香粉0.3%、牛肉粉5%、麥芽糖漿15%。
[0008]所述的牛肉味油炸花生米的制作方法，其特征在于，包括以下步驟:
[0009](I)按配方比例挑選整粒的花生米，備用；
[0010](2)按配方比例將麥芽糖漿溶解到水中，得麥芽糖漿水溶液；
[0011](3)按配方比例，將小麥粉、玉米淀粉、白砂糖粉、牛肉粉、小蘇打，充分混合，攪拌均勻，制成混合粉；
[0012](4)將步驟(I)挑選好的花生米倒入裹粉鍋中，加入步驟(2)調(diào)好的麥芽糖漿水溶液，至花生米濕潤即可，然后加入步驟(3)調(diào)好的混合粉適量，至所有花生米裹上粉為止，再用植物油油炸；
[0013](5)按配方比例，將味精、食用鹽、香蔥粉，混合均勻，然后再加入到步驟(4)炸好的花生米中攪拌均勻；
[0014](6)將步驟(6)攪拌好的花生米冷卻后進行包裝入庫。
[0015]本發(fā)明的有益效果為:不僅口感酥脆、口味獨特爽口，而且具有很高的營養(yǎng)價值， 可以作為休閑食品投入市場。
【具體實施方式】
[0016]實施例1
[0017]一種牛肉味油炸花生米，按重量百分比包括以下組分:花生米25%、玉米淀粉5 %、植物油15%、白砂糖2%、味精0.05 %、食用鹽0.3%、小蘇打0.2%、蔥香粉0.3%、牛肉粉5%、麥芽糖漿15%。
[0018]所述的牛肉味油炸花生米的制作方法，其特征在于，包括以下步驟:
[0019](I)按配方比例挑選整粒的花生米，備用；
[0020](2)按配方比例將麥芽糖漿溶解到水中，得麥芽糖漿水溶液；
[0021](3)按配方比例，將小麥粉、玉米淀粉、白砂糖粉、牛肉粉、小蘇打，充分混合，攪拌均勻，制成混合粉；
[0022](4)將步驟⑴挑選好的花生米倒入裹粉鍋中，加入步驟(2)調(diào)好的麥芽糖漿水溶液，至花生米濕潤即可，然后加入步驟(3)調(diào)好的混合粉適量，至所有花生米裹上粉為止，再用植物油油炸；
[0023](5)按配方比例，將味精、食用鹽、香蔥粉，混合均勻，然后再加入到步驟(4)炸好的花生米中攪拌均勻；
[0024](6)將步驟(6)攪拌好的花生米冷卻后進行包裝入庫。
[0025]實施例2
[0026]一種牛肉味油炸花生米，按重量百分比包括以下組分:花生米30 %、玉米淀粉10%、植物油25%、白砂糖3%、味精0.08%、食用鹽0.5%、小蘇打0.4%、蔥香粉0.3%、牛肉粉6%、麥芽糖漿17%。
[0027]實施例2的制作方法與實施例1的相同。
【權(quán)利要求】
1.一種牛肉味油炸花生米，其特征在于，按重量百分比包括以下組分:花生米25% -35%、玉米淀粉5-15%、植物油15% -20%、白砂糖1% _5%、味精0.05% -1%、食用鹽0.3% -0.7%、小蘇打0.1% -0.5%、蔥香粉0.1% -0.5%、牛肉粉5% _10%、麥芽糖漿15% -20%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種牛肉味油炸花生米，其特征在于，最佳重量百分比為:花生米30 %、玉米淀粉10 %、植物油20%、白砂糖3 %、味精0.07 %、食用鹽0.4%、小蘇打0.3%、蔥香粉0.2%、牛肉粉8%、麥芽糖漿16%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的牛肉味油炸花生米的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)按配方比例挑選整粒的花生米，備用； (2)按配方比例將麥芽糖漿溶解到水中，得麥芽糖漿水溶液； (3)按配方比例，將小麥粉、玉米淀粉、白砂糖粉、牛肉粉、小蘇打，充分混合，攪拌均勻，制成混合粉； (4)將步驟(I)挑選好的花生米倒入裹粉鍋中，加入步驟(2)調(diào)好的麥芽糖漿水溶液，至花生米濕潤即可，然后加入步驟(3)調(diào)好的混合粉適量，至所有花生米裹上粉為止； (5)按配方比例，將味精、食用鹽、香蔥粉，混合均勻，然后再加入到步驟(5)炸好的花生米中攪拌均勻； (6)將步驟(6)攪拌好的花生米冷卻后進行包裝入庫。
【文檔編號】A23L1/36GK103653076SQ201310613548
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2013年11月20日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月20日
【發(fā)明者】劉培洲 申請人:劉培洲