一種車?yán)遄雍诿凤嬃系募庸し椒?br> 【專利摘要】本發(fā)明公開了一種車?yán)遄雍诿凤嬃系募庸し椒ǎ涮卣髟谟冢喝』旌瞎麧{30-35重量份、飴糖5-8重量份、麥芽糊精3-4重量份、蘋果酸0.35重量份、CMC-Na0.16重量份、苯甲酸鈉0.03重量份、飲用水加至100重量份調(diào)制而成。有益效果：采用本發(fā)明方法加工的車?yán)遄?、黑梅飲料，充分保留原料中的營養(yǎng)物質(zhì)，通過均質(zhì)使飲料的色澤穩(wěn)定，避免了分層沉淀，產(chǎn)品營養(yǎng)豐富、酸甜比適宜、風(fēng)味純正。具有緩解人體視力疲勞和機(jī)體、大腦衰老的功效。操作簡單、易于實(shí)施。
【專利說明】一種車?yán)遄雍诿凤嬃系募庸し椒ā炯夹g(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種飲料的加工方法，尤其是涉及一種車?yán)遄雍诿凤嬃系募庸し椒?。【背景技術(shù)】
[0002]車?yán)遄又忻?00克含水分83克，蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.3克，糖8克，碳水化合物14.4克，熱量66千卡，粗纖維0.4克，灰分0.5克，鈣18毫克，磷18毫克，鐵5.9毫克，胡蘿卜素0.15毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.08毫克，尼可酸0.4毫克，抗壞血酸3毫克，鉀258毫克，鈉0.7毫克，鎂10.6毫克，另含豐富的維生素A。
[0003]車?yán)遄拥墓πc作用:1、緩解眼睛疲勞，保護(hù)視力:車?yán)遄泳S生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4~5倍以上。長時(shí)間在辦公室或家中使用電腦容易造成眼睛近視，所以車?yán)遄邮潜Ｗo(hù)視力的絕佳水果。2、養(yǎng)顏美容:車?yán)遄訝I養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等均比蘋果、梨高，經(jīng)常食用車?yán)遄硬粌H可以養(yǎng)顏美容，使皮膚紅潤嫩白，去皺消斑；常用車?yán)遄又坎撩娌考鞍櫦y處，還能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。
[0004]黑梅，是近年來從國外引進(jìn)的新型水果品種，為薔薇科李屬歐洲李種。黑梅果實(shí)營養(yǎng)豐富，富含維生素、礦物質(zhì)、抗氧化劑及膳食纖維，不含脂肪和膽固醇，故有“奇跡水果”、“功能水果”之美譽(yù)。黑梅芳香甜美，口感潤滑，可幫助老年人補(bǔ)充鐵、鋅、鉀，強(qiáng)身健骨，可使小孩增加各種維生素。當(dāng)作為配料時(shí)，具有甘草的芳香，是現(xiàn)代人健康飲食的佳品。
[0005]目前，市面上的車?yán)遄?、黑梅加工的產(chǎn)品很多，如果干、果糕、果酒等，但以車?yán)遄印⒑诿窞樵霞庸こ傻幕旌巷嬃?，少見相關(guān)報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是將車?yán)遄?、黑梅去核打漿后進(jìn)行酶處理，分解出更多的營養(yǎng)物質(zhì)，提供一種營養(yǎng)豐富、芳香甜美、口感潤滑的車?yán)遄雍诿凤嬃袭a(chǎn)品的加工方法。
[0007]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種車?yán)遄雍诿凤嬃系募庸し椒?，其特征在?采用以下步驟:
A、原料處理:取成熟的車?yán)遄?、黑梅，?jīng)清水清凈，去核后，進(jìn)行打漿，制得車?yán)遄印⒑诿坊旌瞎麧{；
B、酶解:調(diào)整混合果漿pH為5.0-5.5，加入其重量0.35%的果膠酶、0.15%的淀粉酶，溫度控制45-50°C，時(shí)間7-8小時(shí)；
C、調(diào)配:取混合果漿30-35重量份、飴糖5-8重量份、麥芽糊精3-4重量份、蘋果酸0.35重量份、CMC-Na0.16重量份、苯甲酸鈉0.03重量份、飲用水加至100重量份，攪拌均勻，制成混合液；
D、均質(zhì):將攪拌均勻的混合液均質(zhì)處理，溫度為92°C，壓力為18Mpa ；
E、殺菌:采用高溫殺菌法，溫度117°C，時(shí)間12-18s，制得車?yán)遄雍诿凤嬃希?br> F、罐裝:將殺菌后的車?yán)遄雍诿凤嬃侠鋮s至常溫，采用真空無菌罐裝； G、檢驗(yàn)、貯藏:檢驗(yàn)成品罐裝合格后，置常溫下貯藏。
[0008]有益效果:采用本發(fā)明方法加工的車?yán)遄?、黑梅飲料，充分保留原料中的營養(yǎng)物質(zhì)，通過均質(zhì)使飲料的色澤穩(wěn)定，避免了分層沉淀，產(chǎn)品營養(yǎng)豐富、酸甜比適宜、風(fēng)味純正。具有緩解人體視力疲勞和機(jī)體、大腦衰老的功效。操作簡單、易于實(shí)施。
【具體實(shí)施方式】
[0009]實(shí)施例1:
一種車?yán)遄雍诿凤嬃系募庸し椒?，其特征在?采用以下步驟:
A、原料處理:取成熟的車?yán)遄印⒑诿?，?jīng)清水清凈，去核后，進(jìn)行打漿，制得車?yán)遄印⒑诿坊旌瞎麧{；
B、酶解:調(diào)整混合果漿pH為5.3，加入其重量0.45%的果膠酶、0.12%的淀粉酶，溫度控制48。。，時(shí)間6小時(shí)；
C、調(diào)配:取混合果漿40重量份、飴糖6重量份、麥芽糊精5重量份、蘋果酸0.5重量份、CMC-Na0.2重量份、苯甲酸鈉0.02重量份、飲用水加至100重量份，攪拌均勻，制成混合液；
D、均質(zhì):將攪拌均勻的混合液均質(zhì)處理，溫度為85°C，壓力為25Mpa ；
E、殺菌:采用高溫殺菌法，溫度105°C，時(shí)間20-30s，制得車?yán)遄雍诿凤嬃希?br> F、罐裝:將殺菌后的車?yán)遄雍诿凤嬃侠鋮s至常溫，采用真空無菌罐裝；
G、檢驗(yàn)、貯藏:檢驗(yàn)成品罐裝合格后，置常溫下貯藏。
【權(quán)利要求】
1.一種車?yán)遄雍诿凤嬃系募庸し椒?，其特征在?采用以下步驟: A、原料處理:取成熟的車?yán)遄印⒑诿?，?jīng)清水清凈，去核后，進(jìn)行打漿，制得車?yán)遄?、黑梅混合果漿； B、酶解:調(diào)整混合果漿pH為5.0-5.5，加入其重量0.35%的果膠酶、0.15%的淀粉酶，溫度控制45-50°C，時(shí)間7-8小時(shí)； C、調(diào)配:取混合果漿30-35重量份、飴糖5-8重量份、麥芽糊精3-4重量份、蘋果酸0.35重量份、CMC-Na0.16重量份、苯甲酸鈉0.03重量份、飲用水加至100重量份，攪拌均勻，制成混合液； D、均質(zhì):將攪拌均勻的混合液均質(zhì)處理，溫度為92°C，壓力為18Mpa ； E、殺菌:采用高溫殺菌法，溫度117°C，時(shí)間12-18s，制得車?yán)遄雍诿凤嬃希? F、罐裝:將殺菌后的車?yán)遄雍诿凤嬃侠鋮s至常溫，采用真空無菌罐裝； G、檢驗(yàn)、貯藏:檢驗(yàn)成品罐裝合格后，置常溫下貯藏。
【文檔編號(hào)】A23L2/84GK103734828SQ201310735761
【公開日】2014年4月23日 申請(qǐng)日期:2013年12月28日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月28日
【發(fā)明者】陶峰 申請(qǐng)人:陶峰