本發(fā)明涉及涉及一種灌裝產(chǎn)品制備領(lǐng)域，具體涉及一種辣椒醬罐頭的制備。
背景技術(shù)：
罐裝食品是人們?yōu)榱搜娱L食物的保藏期而發(fā)明的食品的保存方法。罐裝，是一種儲存食物的方法。食物先被高溫處理，再被放進(jìn)以錫制造的罐內(nèi)，并進(jìn)行真空處理。罐裝食品高溫殺菌，真空包裝，不添加防腐劑，食品保存周期更長。罐裝食品因其方便食用、衛(wèi)生健康、節(jié)省時(shí)間、風(fēng)味獨(dú)特等優(yōu)點(diǎn)，隨著人們生活水平的提高，人們對食品的要求也越來越高，但是高負(fù)荷的工作，緊張的工作壓力和烹飪水平的限制，導(dǎo)致人們沒有時(shí)間和精力制作自己喜歡的菜類。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷改善，調(diào)味醬已經(jīng)成為生活中必不可缺少的調(diào)味品，并且消費(fèi)者對各種調(diào)味醬的要求也越來越高，尤其是辣椒醬作為喜辣的西部四川重慶一帶和中部湖南一帶的人來說，是不可缺少的一種調(diào)味醬料。因此，不同口味的調(diào)味醬層出不窮，但是現(xiàn)有技術(shù)中由于廠家的技術(shù)等各方面的原因，很多調(diào)味醬的味道不正宗，在一定程度上影響消費(fèi)者的食欲，且斥候容易上火，保質(zhì)期短，容易腐爛。也有在辣椒醬中添加苯甲酸鈉或山梨酸鉀等食品防腐劑的，但這些防腐劑添加量過大會引起食用者的一些不良反應(yīng)。隨著食品工程技術(shù)的發(fā)展，生產(chǎn)綠色、安全、營養(yǎng)的食品已成為當(dāng)今趨勢。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)的缺陷和不足，提供一種辣椒醬罐頭，它是一種綠色健康、口感俱佳的辣椒醬罐頭，它無防腐劑、無添加劑易保存，保證了它的香，也保證了它的辣。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案是：一種辣椒醬罐頭是由以下原料配置而成的：干辣椒節(jié)、花椒、花生油、麻油、生姜、香油、白芝麻、三奈；辣椒醬罐頭的制備工藝為：(1)將干辣椒節(jié)、花椒剪去蒂把，然后將辣椒籽和辣椒分離；(2)分離出來的辣椒籽和辣椒分別用研磨機(jī)研磨成粉末備用；(3)生姜和三奈洗凈去皮，切成薄片，用研磨機(jī)研磨粉碎后和前面辣椒研磨的粉末一起攪拌均勻，攪拌均勻的辣椒粉分為兩份；(4)將花生油倒入鍋內(nèi)加熱至八層熱后，倒入其中一份辣椒粉，用攪拌機(jī)攪動，使辣椒粉全部炸透；(5)將油溫降低，到油泡平靜后，再倒入另一份辣椒粉攪拌，待冷卻后，稱量裝瓶；(6)將裝瓶后的半成品在排氣箱內(nèi)加熱排氣，當(dāng)罐頭料溫達(dá)到65℃時(shí)，趁熱立即封口；(7)經(jīng)冷卻后進(jìn)行檢查，安全不問題后得到辣椒醬罐頭成品。
所述的攪拌機(jī)采用的是緩慢攪動。
所述的花椒采用汶川茂縣所產(chǎn)的花椒。茂縣花椒系川西北高原羌寨無公害自然綠色特產(chǎn)。
所述的三奈為多年生宿草本植物。又稱沙姜、山辣，氣香特異，味辛辣。
采用上述技術(shù)方案后，本發(fā)明有益效果為：它是一種綠色健康、口感俱佳的辣椒醬罐頭，它無防腐劑、無添加劑易保存，保證了其的香，也保證了其的辣。
具體實(shí)施方式
本具體實(shí)施方式采用的技術(shù)方案是：一種辣椒醬罐頭是由以下原料配置而成的：干辣椒節(jié)、花椒、花生油、麻油、生姜、香油、白芝麻、三奈；辣椒醬罐頭的制備工藝為：(1)將干辣椒節(jié)、花椒剪去蒂把，然后將辣椒籽和辣椒分離；(2)分離出來的辣椒籽和辣椒分別用研磨機(jī)研磨成粉末備用；(3)生姜和三奈洗凈去皮，切成薄片，用研磨機(jī)研磨粉碎后和前面辣椒研磨的粉末一起攪拌均勻，攪拌均勻的辣椒粉分為兩份；(4)將花生油倒入鍋內(nèi)加熱至八層熱后，倒入其中一份辣椒粉，用攪拌機(jī)攪動，使辣椒粉全部炸透；(5)將油溫降低，到油泡平靜后，再倒入另一份辣椒粉攪拌，待冷卻后，稱量裝瓶；(6)將裝瓶后的半成品在排氣箱內(nèi)加熱排氣，當(dāng)罐頭料溫達(dá)到65℃時(shí)，趁熱立即封口；(7)經(jīng)冷卻后進(jìn)行檢查，安全不問題后得到辣椒醬罐頭成品。
所述的攪拌機(jī)采用的是緩慢攪動。
所述的花椒采用汶川茂縣所產(chǎn)的花椒。茂縣花椒系川西北高原羌寨無公害自然綠色特產(chǎn)。
所述的三奈為多年生宿草本植物。又稱沙姜、山辣，氣香特異，味辛辣。
花椒在中國古代的辛辣調(diào)料中地位重要，歷史上又稱川辣、漢椒、巴椒、秦椒、蜀椒等，在中國種植和使用都曾十分普遍。早在《詩經(jīng)》中便多處提到花椒。特別值得說的是中國古代普遍有煮茶加姜、椒、桂的傳統(tǒng)。歷史上常用的“五味”，其中花椒在其中居第二位。而所謂“三香”為花椒、姜、茱萸，其中花椒又為首。過去使用的“五香”，也是由大小茴香、丁香、桂皮、花椒組成。
采用上述技術(shù)方案后，本發(fā)明有益效果為：它是一種綠色健康、口感俱佳的辣椒醬罐頭，它無防腐劑、無添加劑易保存，保證了它的香，也保證了它的辣。
以上所述，僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案所做的其它修改或者等同替換，只要不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的精神和范圍，均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。