專利名稱:一種薰衣草果味冰淇淋及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域：
，具體為一種薰衣草果味冰淇淋；本發(fā)明還將公開這種薰衣草果味冰淇淋的制備方法。
背景技術(shù)：
冰淇淋(ice cream)，是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)一系列工藝制成的體積膨脹的冷凍食品，因其口感細(xì)膩、柔滑、清涼，而深受消費(fèi)者的喜愛。目前市場上出售的冰淇淋種類繁多、口味不一，例如公開號為CN1625962、發(fā)明名稱為《芳香花卉冰淇淋及其制作方法》的中國發(fā)明專利申請，公開了一種芳香花卉冰淇淋及其制備方法。該冰淇淋是由下述重量份的原料制成花卉精油4-6 滴，雞蛋4-6個，蓖麻糖100-500克，水果60-80克，巧克力80-100克，奶油500-700毫升， 牛奶200-300毫升。其制作方法包括如下步驟把雞蛋打散并加入蓖麻糖拌勻，加入少量的牛奶及奶油。將剩下的牛奶及奶油熱至60-70°C，然后慢慢將其加入蛋中，并攪拌均勻， 再加熱。然后加上花卉精油、水果、巧克力，放入冰箱中冷凍。這種芳香花卉冰淇淋具有多種花卉的芳香氣味，香味深厚，香甜可口，而且由于含有水果，含有多種維生素，所以營養(yǎng)豐富。但目前未見以薰衣草和水果為原料制備的冰淇淋。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種營養(yǎng)豐富、香甜細(xì)滑、以薰衣草和水果為原料制備的薰衣草果味冰淇淋；本發(fā)明還將公開這種薰衣草果味冰淇淋的制備方法。
要解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案
一種薰衣草果味冰淇淋，是由下述以重量份配比的原料制成
薰衣草粉5 15份、葡萄汁10 20份、藍(lán)莓汁15 25份、白砂糖10 25份、 牛奶100 200份、奶油10 20份。
各原料的最佳重量配比為
薰衣草粉10份、葡萄汁15份、藍(lán)莓汁20份、白砂糖22份、牛奶150份、奶油15份。
本發(fā)明薰衣草果味冰淇淋的制備方法，包括下述步驟
1)取經(jīng)過干燥處理的薰衣草粉碎，得到薰衣草粉；
2)取5 15重量份薰衣草粉、10 20重量份葡萄汁、15 25重量份藍(lán)莓汁、10 25重量份白砂糖、100 200重量份牛奶、10 20重量份奶油，混合均勻，得到混合料；最好是取10重量份薰衣草粉、15重量份葡萄汁、20重量份藍(lán)莓汁、22重量份白砂糖、150重量份牛奶、15重量份奶油，混合均勻；所述葡萄汁是選用新鮮葡萄去皮、去籽、榨汁得到；所述藍(lán)莓汁是選用新鮮藍(lán)莓榨汁得到；
3)所得的混合料進(jìn)行滅菌處理；
4)將經(jīng)過滅菌處理的混合料置于_5 0°C環(huán)境中冷凍5 8小時；所述冷凍溫度最好為_3°C，冷凍時間最好為6小時；[0014]5)再將混合料置于-15 -20°C環(huán)境中冷凍1 2小時，即得薰衣草果味冰淇淋； 所述冷凍溫度最好為_18°C，冷凍時間最好為1. 5小時。
本發(fā)明薰衣草果味冰淇淋是薰衣草和新鮮水果汁搭配制備而成，其風(fēng)味獨(dú)特、清爽宜人、制備方法簡單、富含薰衣草、葡萄和藍(lán)莓的營養(yǎng)成份、具有薰衣草的清香、不含任何化學(xué)添加劑，還具有一定的鎮(zhèn)靜消暑、潤喉止渴、提高免疫力和抗氧化等保健功效，特別適合青少年和女性消費(fèi)者食用，是一種健康、綠色的消暑食品。
具體實(shí)施方式
下面以實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但本發(fā)明并不局限于這些實(shí)施例。
以下各實(shí)施例中所述份數(shù)為重量份。
實(shí)施例1
1)取經(jīng)過干燥處理的薰衣草粉碎至100目，得到薰衣草粉；
2)取10份薰衣草粉、15份葡萄汁、20份藍(lán)莓汁、22份白砂糖、150份牛奶、15份奶油，混合均勻，得到混合料；
3)所得的混合料進(jìn)行滅菌處理；
4)將經(jīng)過滅菌處理的混合料置于_3°C環(huán)境中冷凍6小時；
5)再將混合料置于-18°C環(huán)境中冷凍1. 5小時，即得薰衣草果味冰淇淋。
實(shí)施例2
1)取經(jīng)過干燥處理的薰衣草粉碎至100目，得到薰衣草粉；
2)取5份薰衣草粉、10份葡萄汁、15份藍(lán)莓汁、10份白砂糖、100份牛奶、10份奶油，混合均勻，得到混合料；
3)所得的混合料進(jìn)行滅菌處理；
4)將經(jīng)過滅菌處理的混合料置于_5°C環(huán)境中冷凍5小時；
5)再將混合料置于_15°C環(huán)境中冷凍2小時，即得薰衣草果味冰淇淋。
實(shí)施例3
1)取經(jīng)過干燥處理的薰衣草粉碎至100目，得到薰衣草粉；
2)取15份薰衣草粉、20份葡萄汁、25份藍(lán)莓汁、25份白砂糖、200份牛奶、20份奶油，混合均勻，得到混合料；
3)所得的混合料進(jìn)行滅菌處理；
4)將經(jīng)過滅菌處理的混合料置于0°C環(huán)境中冷凍8小時；
5)再將混合料置于-20°C環(huán)境中冷凍1小時，即得薰衣草果味冰淇淋。
權(quán)利要求
1.一種薰衣草果味冰淇淋，其特征在于是由下述以重量份配比的原料制成薰衣草粉5 15份、葡萄汁10 20份、藍(lán)莓汁15 25份、白砂糖10 25份、牛奶 100 200份、奶油10 20份。
2.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的薰衣草果味冰淇淋，其特征在于各原料的重量配比為薰衣草粉10份、葡萄汁15份、藍(lán)莓汁20份、白砂糖22份、牛奶150份、奶油15份。
3.一種薰衣草果味冰淇淋的制備方法，包括下述步驟1)取經(jīng)過干燥處理的薰衣草粉碎，得到薰衣草粉；2)取5 15重量份薰衣草粉、10 20重量份葡萄汁、15 25重量份藍(lán)莓汁、10 25 重量份白砂糖、100 200重量份牛奶、10 20重量份奶油，混合均勻，得到混合料；3)所得的混合料進(jìn)行滅菌處理；4)將經(jīng)過滅菌處理的混合料置于-5 0°C環(huán)境中冷凍5 8小時；5)再將混合料置于-15 -20°C環(huán)境中冷凍1 2小時，即得薰衣草果味冰淇淋。
4.根據(jù)權(quán)利要求
3所述的薰衣草果味冰淇淋的制備方法，其特征在于步驟幻中，取 10重量份薰衣草粉、15重量份葡萄汁、20重量份藍(lán)莓汁、22重量份白砂糖、150重量份牛奶、 15重量份奶油，混合均勻。
5.根據(jù)權(quán)利要求
4所述的薰衣草果味冰淇淋的制備方法，其特征在于步驟4)中，混合料置于_3°C環(huán)境中冷凍6小時。
6.根據(jù)權(quán)利要求
3 5中任何一項(xiàng)所述的薰衣草果味冰淇淋的制備方法，其特征在于 步驟5)中，將混合料置于-18°C環(huán)境中冷凍1. 5小時。
專利摘要
本發(fā)明公開一種薰衣草果味冰淇淋及其制備方法。所述薰衣草果味冰淇淋由下述以重量份配比的原料制成薰衣草粉5～15份、葡萄汁10～20份、藍(lán)莓汁15～25份、白砂糖10～25份、牛奶100～200份、奶油10～20份。其制備方法包括下述步驟1)取經(jīng)過干燥處理的薰衣草粉碎，得到薰衣草粉；2)取薰衣草粉、葡萄汁、藍(lán)莓汁、白砂糖、牛奶、奶油，混合均勻，得到混合料；3)所得混合料進(jìn)行滅菌處理；4)將經(jīng)過滅菌處理的混合料置于-5～0℃環(huán)境中冷凍5～8小時；5)再將混合料置于-15～-20℃環(huán)境中冷凍1～2小時，即得。本發(fā)明薰衣草果味冰淇淋風(fēng)味獨(dú)特、清爽宜人、不含任何化學(xué)添加劑，具有鎮(zhèn)靜消暑、潤喉止渴、提高免疫力和抗氧化等保健功效。
文檔編號A23G9/36GKCN102326662SQ201110320840
公開日2012年1月25日 申請日期2011年10月20日
發(fā)明者陳華峰, 陳雨婷 申請人:陳雨婷導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan