專利名稱：一種功能型飲品及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種功能型飲品及其制作方法。
現(xiàn)在的飲品已擺脫過去利用各種色素和添加劑單一追求色、香、味感的模式，開始向純天然營(yíng)養(yǎng)型飲品的方向發(fā)展。因?yàn)榇朔N飲品不含有色素、激素、毒素等對(duì)人體有害的物質(zhì)，具有多品質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)，所以受到人們的歡迎。目前的純天然飲品概括起來可分為三種類型一種是以人工種植的植物為原料，如用人工種植的蔬菜和果汁配伍的飲料(CN1103766A)，其意是利用資源廣、價(jià)格低的蔬菜和味感好的果汁配制而成的一種即可消暑解渴，又有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的飲料；其二是為開發(fā)野生資源，利用純天然的野菜和野果汁配制而成的飲料(CN1087242A)，此種飲料具有人工植物飲料所不能替代的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，對(duì)增進(jìn)人體健康具有重要意義；其三是單純追求某種營(yíng)養(yǎng)型的飲料，以蛋白質(zhì)含量高的物種為原料，如大豆、花生、芝麻、綠豆等配制而成的飲料，此種飲料蛋白質(zhì)含量較高，是一種純營(yíng)養(yǎng)型飲品。綜上所述的三種類型的飲料都是從突出飲料的基本屬性(營(yíng)養(yǎng)、安全)、修飾屬性(色、香、味)的角度開發(fā)配制而成，但其配方的營(yíng)養(yǎng)和藥用組份不夠全面，而生產(chǎn)工藝過程采用的是高溫下滅菌法，此方法忽略了生產(chǎn)加工飲品對(duì)原配方的營(yíng)養(yǎng)和藥用組份會(huì)產(chǎn)生破壞作用這一不利因素，因此相對(duì)來說上述各類飲料的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值較低，且沒能注意到飲品的功能性。
本發(fā)明的目的就是要提供一種以人工植物、野生植物、復(fù)合果汁、復(fù)合蛋白乳和中藥、茶葉水煎液綜合一起配制而成的飲品，且生產(chǎn)工藝過程中最大限度地保留了原物料的營(yíng)養(yǎng)和藥用組份，生產(chǎn)出一種功能型飲品。
本功能型飲品是由野菜、蔬菜、復(fù)合果汁、復(fù)合蛋白乳和中藥、茶葉的水煎液等配制而成。按其重量配比如下野菜4％-35％、蔬菜7％-35％、復(fù)合果汁10％-30％、復(fù)合蛋白乳5％-30％、中藥、茶葉的水煎液10％-30％野菜包括鴨跖草、蒲公英、苦菜(拒馬菜)、苦荬菜(啟明菜)。
蔬菜包括甜菜、南瓜、菠菜、茼蒿菜、油菜、小白菜、生菜等。
復(fù)合果汁包括沙棘原汁、椰子原汁。
中藥、茶葉水煎液包括紅花、紅茶、綠茶水煎液。
按其重量配比如下鴨跖草1％-6％、蒲公英1％-10％、苦菜1％-9％、苦荬菜1％-10％、甜菜1％-5％、南瓜1％-5％、菠菜1％-5％、茼蒿菜1％-5％、油菜1％-5％、小白菜1％-5％、生菜1％-5％、沙棘原汁5％-15％、椰子原汁5％-15％、花生乳1％-6％、豆?jié){1％-6％、牛乳1％-6％、杏仁乳1％-6％、核桃乳1％-6％、紅花0.01％-0.2％、紅茶0.01％-0.2％、綠茶0.01％-0.2％，其中將紅花、紅茶和綠茶混合一起制成的水煎液占總重量的10％-30％。
制作方法包括下述過程野菜、蔬菜清雜然后制漿、濾液，再進(jìn)行混合配料，其混合配料包括復(fù)合果汁、復(fù)合蛋白乳的配料，而復(fù)合蛋白乳先與紅花、紅茶、綠茶水煎液先配合后再進(jìn)行混合配料，將配好的物料進(jìn)行冷殺菌、貯裝等工序，貯裝后的混合液可制成三種成品，其一是將貯裝的物料制成液體飲料然后包裝制成成品；其二是將貯裝的物料經(jīng)過濃縮、真空冷凍微波干燥而制成的干粉沖劑，然后包裝成成品；其三是將貯裝的物料經(jīng)冷凍制成冰棒再包裝制成成品。
清雜將各味野菜和蔬菜放入常溫下的蔬菜清洗機(jī)中清洗干凈、晾干待用。
制漿清雜的優(yōu)質(zhì)野菜和蔬菜常溫下用打漿機(jī)打漿，然后用膠體磨磨漿。
濾液將膠體磨磨出的漿液在常溫下經(jīng)離心機(jī)除渣即得濾液。
混合配料濾液通過飲料泵送入混合罐，將沙棘汁、椰子汁注入混合罐，再將干品紅花、紅茶、綠茶一起的水煎液與花生乳、豆?jié){、牛乳、杏仁乳、核桃乳混溶，然后注入混合罐混合。
均質(zhì)混合液經(jīng)均質(zhì)機(jī)構(gòu)質(zhì)后，即得均質(zhì)混合液。
冷殺菌均質(zhì)混合液通過美國coolpure公司生產(chǎn)的高電場(chǎng)脈沖殺菌機(jī)殺菌。
貯裝殺菌后的混合液用飲料泵送入無菌貯藏罐貯裝。
封裝將貯裝后的混合液通過無菌罐裝線罐裝密封后即成液體飲料。
冷凍貯裝的混合液經(jīng)冰棒冷凍機(jī)冷凍成型，封裝后即為成品冰棒。
真空冷凍微波干燥貯裝的混合液經(jīng)濃縮再經(jīng)真空冷凍微波干燥機(jī)6-10小時(shí)的脫水干燥，所得干粉就成為本飲品的干粉沖劑。
本發(fā)明所提出的功能型飲品采用多種具有補(bǔ)益養(yǎng)生的天然可食植物為原料，不僅含有多種營(yíng)養(yǎng)和藥用組份，而且色味獨(dú)特，常飲用可改善人的消化、呼吸、循環(huán)、免疫、內(nèi)分泌等系統(tǒng)的功能，對(duì)人體的生理機(jī)能有著良好的調(diào)節(jié)作用。
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳述實(shí)施例1(按重量的％計(jì))(1)取鴨跖草、蒲公英、苦菜各4％，苦荬菜3％，甜菜10％，南瓜、菠菜、茼蒿菜、油菜、小白菜、生菜各2.5％，常溫下放入蔬菜清洗機(jī)內(nèi)清洗干凈、晾干待用；(2)制漿清雜的優(yōu)質(zhì)野菜和蔬菜常溫下用打漿機(jī)打漿，然后用膠體磨磨漿；(3)濾液將膠體磨磨出的漿液在常溫下經(jīng)離心機(jī)除渣獲得濾液；(4)混合配料將上述的各味野菜和蔬菜的濾液通過飲料泵送入混合罐，將沙棘原汁10％、椰子原汁10％注入混合罐，再將干品紅花、紅茶、綠茶各0.2％制成的水煎液(其中水煎液占總重量的20％)與花生乳4％、豆?jié){4％、牛乳4％、杏仁乳4％、核桃乳4％(其中花生乳、豆?jié){、牛乳、杏仁乳、核桃乳的含水量為50％)混溶后一起注入混合罐混合；(5)均質(zhì)混合液經(jīng)均質(zhì)機(jī)均質(zhì)后，得到均質(zhì)混合液；(6)冷殺菌均質(zhì)混合液通過美國coolpure公司生產(chǎn)的高電場(chǎng)脈沖殺菌機(jī)殺菌；(7)貯裝殺菌后的混合液用飲料泵送入無菌貯藏罐貯裝；(8)貯裝后的混合液可以制成三種成品①液體飲料將貯裝后的混合液通過無菌罐裝線罐裝密封后即成液體飲料。
②冰棒如貯裝的混合液經(jīng)冰棒冷凍機(jī)冷凍成型，封裝后即為成品冰棒。
③干粉沖劑如貯裝的混合液經(jīng)濃縮，再經(jīng)真空冷凍微波干燥機(jī)6-10小時(shí)的脫水，即成為本飲品的干粉沖劑。
實(shí)施例2(按重量的％計(jì))蒲公英15％、甜菜10％、南瓜、菠菜、茼蒿菜、油菜、小白菜、生菜各2.5％，沙棘原汁10％、椰子原汁10％，紅花、紅茶、綠茶各0.2％制得的水煎液20％，花生乳(含水50％)、豆?jié){(含水50％)、牛乳(含水50％)、杏仁乳(含水50％)、核桃乳(含水50％)各4％，按實(shí)施例1的制作方法可制成三種成品。
本發(fā)明的實(shí)施例不僅限于以上兩個(gè)，可以根據(jù)野菜、蔬菜、果汁、復(fù)合蛋白乳和中藥、茶葉的水煎液組合配伍原理制成多種口味、多種營(yíng)養(yǎng)和藥用組份的飲品，這些種飲品都可采用上述制作方法加工，對(duì)各種植物的營(yíng)養(yǎng)素不會(huì)產(chǎn)生大的影響。所以，這些飲品都具備功能型飲品的屬性，即修飾屬性(色、香、味)、基本屬性(營(yíng)養(yǎng)、安全)和功能屬性(對(duì)機(jī)體的生理機(jī)能有一定的良好調(diào)節(jié)作用)。
權(quán)利要求
1.一種功能型飲品，其特征是(按其重量配比如下)野菜 4％-35％、蔬菜 7-35％、復(fù)合果汁 10％-30％、復(fù)合蛋白乳 5％-30％、中藥、茶葉的水煎液 10％-30％
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種功能型飲品，其特征是野菜包括鴨跖草、蒲公英、苦菜(拒馬草)、苦荬菜(啟明菜)；蔬菜包括甜菜、南瓜、菠菜、茼蒿菜、油菜、小白菜、生菜等；復(fù)合果汁包括沙棘原汁、椰子原汁；中藥、茶葉水煎液包括紅花、紅茶、綠茶水煎液。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2中所述的功能型飲品，其特征是原料按重量配比如下鴨跖草1％-6％、蒲公英1％-10％、苦菜1％-9％、苦荬菜1％-10％、甜菜1％-5％、南瓜1％-5％、菠菜1％-5％、茼蒿菜1％-5％、油菜1％-5％、小白菜1％-5％、生菜1％-5％、沙棘原汁5％-15％、椰子原汁5％-15％、花生乳1％-6％、豆?jié){1％-6％、牛乳1％-6％、杏仁乳1％-6％、核桃乳1％-6、紅花0.01％-0.2％、紅茶0.01％-0.2％、綠茶0.01％-0.2％，其中將紅花、紅茶和綠茶混合一起制成的水煎液占總重量的10％-30％。
4.一種制備上述功能型飲品的方法，其特征是野菜、蔬菜清雜然后制漿、濾液，再進(jìn)行混合配料，其混合配料包括復(fù)合果汁、復(fù)合蛋白乳的配料，而復(fù)合蛋白乳先與紅花、紅茶、綠茶水煎液先配合后再進(jìn)行混合配料，將配好的物料進(jìn)行冷殺菌、貯裝等工序，貯裝后的混合液可制成三種成品，其一是將貯裝的物料制成液體飲料然后包裝制成成品；其二是將貯裝的物料經(jīng)過濃縮、真空冷凍微波干燥而制成的干粉沖劑，然后包裝成成品；其三是將貯裝的物料經(jīng)冷凍制成冰棒再包裝制成成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種功能型飲品及其制作方法。他是由野菜、蔬菜、果汁、復(fù)合蛋白乳和中藥、茶葉的水煎液等按一定重量配比加工而成。本飲品采用多種具有補(bǔ)益養(yǎng)生的天然可食植物為原料,不僅含有多種營(yíng)養(yǎng)和藥用組分,而且色味獨(dú)特,常飲用可改善人的消化、呼吸、循環(huán)、免疫、內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能,對(duì)人體的生理機(jī)能有著良好的調(diào)節(jié)作用。
文檔編號(hào)A23L2/38GK1173991SQ9611136
公開日1998年2月25日 申請(qǐng)日期1996年8月15日 優(yōu)先權(quán)日1996年8月15日
發(fā)明者夏慧田 申請(qǐng)人:夏慧田