一種銀耳黑木耳乳酸發(fā)酵飲料的制作方法
【專利說明】一種銀耳黑木耳乳酸發(fā)酵飲料
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明主要涉及黑木耳飲料及其制備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種銀耳黑木耳乳酸發(fā)酵飲料。
【背景技術(shù)】
[0003]近年來，隨著科技的進(jìn)步，我國黑木耳產(chǎn)量逐年遞增，但是黑木耳的相關(guān)食品開發(fā)卻很滯后，市面上黑木耳加工產(chǎn)品很少，遠(yuǎn)不能滿足人們對黑木耳加工食品日益增長的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種銀耳黑木耳乳酸發(fā)酵飲料及其制備方法。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:一種銀耳黑木耳乳酸發(fā)酵飲料，由以下重量份原料制成:黑木耳25-33、銀耳10-12、蒸餾水490-500、保加利亞乳桿菌14-15、脫脂鮮奶320-330、紫葡萄45-50、糯米汁40-50、雞內(nèi)金5-7、荷花4-6、西洋參5-6、干山楂4-5、黃精5-6、干刺玫果6-8、蔗糖60-80、黃原膠0.35-0.4,CMC復(fù)合穩(wěn)定劑0.4-0.5、白醋適量、水適量。
[0006]一種銀耳黑木耳乳酸發(fā)酵飲料的制備方法，包括以下步驟:
(1)將黑木耳、銀耳泡發(fā)后置于容器中，加入白醋，將黑木耳、銀耳淹沒即可，浸泡30-36分鐘，再加熱13-15分鐘，充分除菌去污后取出黑木耳、銀耳，洗凈后與蒸餾水混合打漿，過膠體磨，得黑木耳銀耳漿；
(2)將紫葡萄洗凈，取其果肉、果皮，與糯米汁混合放入打漿機(jī)中打漿，過濾，得紫葡萄糯米汁備用；
(3)將雞內(nèi)金、荷花、西洋參、干山楂、黃精、干刺玫果用5-10倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取物備用；
(4)將黑木耳銀耳漿、蔗糖、脫脂鮮奶混合，滅菌后與保加利亞乳桿菌混合，在40-42?條件下發(fā)酵13-14小時，得發(fā)酵原汁備用；
(5)將紫葡萄糯米汁、中藥提取物、發(fā)酵原汁與剩余原料中除白醋、水外的其他物料合并，在60°C、25MPa下均質(zhì)，再進(jìn)行包裝即可。
[0007]發(fā)明優(yōu)點:本發(fā)明公開了一種銀耳黑木耳乳酸發(fā)酵飲料，有黑木耳本身的營養(yǎng)，和生理活性，同時又有乳酸菌飲料的特點，有益腸道，美味健康且本發(fā)明的飲料通過合理搭配，穩(wěn)定性好，干凈衛(wèi)生；添加紫葡萄，有豐富的營養(yǎng)素和良好的口感，以及雞內(nèi)金、荷花、西洋參、干山楂等提取物的添加，具有一定的滋補身體、增食欲養(yǎng)胃的保健功能。
【具體實施方式】
[0008]一種銀耳黑木耳乳酸發(fā)酵飲料，由以下重量份(Kg)原料制成:黑木耳25、銀耳10、蒸餾水490、保加利亞乳桿菌14、脫脂鮮奶320、紫葡萄45、糯米汁40、雞內(nèi)金5、荷花4、西洋參5、干山楂4、黃精5、干刺玫果6、蔗糖60、黃原膠0.35,CMC復(fù)合穩(wěn)定劑0.4、白醋適量、水適量。
[0009]一種銀耳黑木耳乳酸發(fā)酵飲料的制備方法，包括以下步驟:
(1)將黑木耳、銀耳泡發(fā)后置于容器中，加入白醋，將黑木耳、銀耳淹沒即可，浸泡30分鐘，再加熱13分鐘，充分除菌去污后取出黑木耳、銀耳，洗凈后與蒸餾水混合打漿，過膠體磨，得黑木耳銀耳漿；
(2)將紫葡萄洗凈，取其果肉、果皮，與糯米汁混合放入打漿機(jī)中打漿，過濾，得紫葡萄糯米汁備用；
(3)將雞內(nèi)金、荷花、西洋參、干山楂、黃精、干刺玫果用5倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取物備用；
(4)將黑木耳銀耳漿、蔗糖、脫脂鮮奶混合，滅菌后與保加利亞乳桿菌混合，在40°C條件下發(fā)酵13小時，得發(fā)酵原汁備用；
(5)將紫葡萄糯米汁、中藥提取物、發(fā)酵原汁與剩余原料中除白醋、水外的其他物料合并，在60°C、25MPa下均質(zhì)，再進(jìn)行包裝即可。
【主權(quán)項】
1.一種銀耳黑木耳乳酸發(fā)酵飲料，其特征在于，由以下重量份原料制成:黑木耳25-33、銀耳10-12、蒸餾水490-500、保加利亞乳桿菌14_15、脫脂鮮奶320-330、紫葡萄45-50、糯米汁40-50、雞內(nèi)金5-7、荷花4_6、西洋參5_6、干山楂4_5、黃精5_6、干刺玫果6-8、蔗糖60-80、黃原膠0.35-0.4、CMC復(fù)合穩(wěn)定劑0.4-0.5、白醋適量、水適量。2.如權(quán)利要求1所述的一種銀耳黑木耳乳酸發(fā)酵飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將黑木耳、銀耳泡發(fā)后置于容器中，加入白醋，將黑木耳、銀耳淹沒即可，浸泡30-36分鐘，再加熱13-15分鐘，充分除菌去污后取出黑木耳、銀耳，洗凈后與蒸餾水混合打漿，過膠體磨，得黑木耳銀耳漿； (2)將紫葡萄洗凈，取其果肉、果皮，與糯米汁混合放入打漿機(jī)中打漿，過濾，得紫葡萄糯米汁備用； (3)將雞內(nèi)金、荷花、西洋參、干山楂、黃精、干刺玫果用5-10倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取物備用； (4)將黑木耳銀耳漿、蔗糖、脫脂鮮奶混合，滅菌后與保加利亞乳桿菌混合，在40-42?條件下發(fā)酵13-14小時，得發(fā)酵原汁備用； (5)將紫葡萄糯米汁、中藥提取物、發(fā)酵原汁與剩余原料中除白醋、水外的其他物料合并，在60°C、25MPa下均質(zhì)，再進(jìn)行包裝即可。
【專利摘要】一種銀耳黑木耳乳酸發(fā)酵飲料，由以下重量份原料制成：黑木耳25-33、銀耳10-12、蒸餾水490-500、保加利亞乳桿菌14-15、脫脂鮮奶320-330、紫葡萄45-50、糯米汁40-50、雞內(nèi)金5-7等；本發(fā)明公開了一種銀耳黑木耳乳酸發(fā)酵飲料，有黑木耳本身的營養(yǎng)，和生理活性，同時又有乳酸菌飲料的特點，有益腸道，美味健康且本發(fā)明的飲料通過合理搭配，穩(wěn)定性好，干凈衛(wèi)生；添加紫葡萄，有豐富的營養(yǎng)素和良好的口感，以及雞內(nèi)金、荷花、西洋參、干山楂等提取物的添加，具有一定的滋補身體、增食欲養(yǎng)胃的保健功能。
【IPC分類】A23C9/13
【公開號】CN104920613
【申請?zhí)枴緾N201510300286
【發(fā)明人】呂九洲
【申請人】蚌埠市福淋乳業(yè)有限公司
【公開日】2015年9月23日
【申請日】2015年6月5日