一種銀耳牛奶威化餅干的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種銀耳牛奶威化餅干的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]銀耳，又稱白木耳、雪耳、銀耳子，有“菌中之冠”的美稱。銀耳性平，味甘、淡、無毒，夏秋季生于闊葉樹腐木上。銀耳既是名貴的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。銀耳性平無毒，既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強(qiáng)人體免疫力，以及增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放、化療的耐受力。銀耳的作用:銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長發(fā)育十分有益，還富含砸等微量元素，可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。銀耳具有潤肺止咳、補(bǔ)益肺氣的功效，可以提高肺組織的防御功能，提高機(jī)體的免疫能力，從而增強(qiáng)體質(zhì)。銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用，對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病也有一定療效。銀耳富含天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳還有補(bǔ)脾安神的作用，是秋冬進(jìn)補(bǔ)的上乘佳品。
[0003]銀耳營養(yǎng)價(jià)值高、功效多，用于加工成銀耳牛奶威化餅干不僅提高營養(yǎng)價(jià)值，且具有保健之功效，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值，同時(shí)也為銀耳的深加工提供一條新途徑。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是充分開發(fā)銀耳原料的深加工產(chǎn)品，提供一種銀耳牛奶威化餅干的加工方法。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種銀耳牛奶威化餅干的加工方法，其特征在于:采用原料處理一制夾心一制餅皮一成型一烤熟切塊一包裝為加工工藝流程，具體操作步驟為:
(1)原料處理:將干銀耳置于35°C溫水中復(fù)水，浸發(fā)時(shí)間為8小時(shí)；浸發(fā)后，用不銹鋼小刀剔去菌體基部黃斑及雜質(zhì)，采用沸水浸提，浸提55分鐘，過濾，得浸提液，再進(jìn)行濃縮；按上述方法制得當(dāng)歸提取液；
(2)制夾心:將黃油、奶油、檸檬香油混合攪拌，加入蔗糖粉、全脂奶粉、銀耳提取液、當(dāng)歸提取液，不斷攪拌后，再加入草莓香精、丁香、維生素C、葉酸、枸杞粉、牡丹皮粉，攪拌均勻作夾心待用；
(3)制餅皮:將蕎麥面粉加入適量水，再加綿白糖粉、膨松劑一起攪拌，用遠(yuǎn)紅外線烘烤，制成餅皮；
(4)制餅干:按制餅常規(guī)，用餅皮包入夾心成型，烤熟切塊即成；
(5)包裝:將烤熟的餅干用干凈的食盒分裝，即為成品。
[0006]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品呈乳白色，香甜可口，口感香酥清脆，具有銀耳特有的清淡香味，本產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，甜而不膩，還可以增強(qiáng)人體免疫力，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸的功效，是一種美味健康、自然純正的綠色食品。食用方便，營養(yǎng)保健。
【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1:
一種銀耳牛奶威化餅干的加工方法，具體操作步驟為:
(1)原料處理:將干銀耳、干香菇置于55°c溫水中復(fù)水，浸發(fā)時(shí)間為6小時(shí)；浸發(fā)后，用不銹鋼小刀剔去菌體基部黃斑及雜質(zhì)，采用沸水浸提，浸提30分鐘，過濾，得浸提液，再進(jìn)行濃縮；按上述方法制得黨參提取液；
(2)制夾心:將豬油、奶油、紅橘香油混合攪拌，加入蔗糖粉、銀耳提取液、黨參提取液，不斷攪拌后，再加入玫瑰香精、麥芽酚、維生素C、葉酸、白芍粉、橘皮粉，攪拌均勻作夾心待用；
(3)制餅皮:將小麥面粉加入適量水，再加蔗糖粉、膨松劑一起攪拌，用遠(yuǎn)紅外線烘烤，制成餅皮；
(4)制餅干:按制餅常規(guī)，用餅皮包入夾心成型，烤熟切塊即成；
(5)包裝:將烤熟的餅干用干凈的食盒分裝，即為成品。
[0008]實(shí)施例2:
一種銀耳牛奶威化餅干的加工方法，具體操作步驟為:
(1)原料處理:將干銀耳置于35°C稀釋牛奶液中復(fù)水，浸發(fā)時(shí)間為6-8小時(shí)；浸發(fā)后，用不銹鋼小刀剔去菌體基部黃斑及雜質(zhì)，采用沸水浸提，浸提50分鐘，過濾，得浸提液，再進(jìn)行濃縮；按上述方法制得五味子提取液；
(2)制夾心:將黃油、奶油、檸檬精油混合攪拌，加入綿白糖粉、銀耳提取液、五味子提取液，不斷攪拌后，再加入麥芽香精、阿斯巴甜、維生素C、葉酸、綠茶粉、刀豆粉，攪拌均勻作夾心待用；
(3)制餅皮:將面粉加入適量水，再加綿白糖粉、膨松劑一起攪拌，用遠(yuǎn)紅外線烘烤，制成餅皮；
(4)制餅干:按制餅常規(guī)，用餅皮包入夾心成型，烤熟切塊即成；
(5)包裝:將烤熟的餅干用干凈的食盒分裝，即為成品。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種銀耳牛奶威化餅干的加工方法，其特征在于:采用原料處理一制夾心一制餅皮—成型一烤熟切塊一包裝為加工工藝流程，具體操作步驟為: (1)原料處理:將干銀耳置于35°c溫水中復(fù)水，浸發(fā)時(shí)間為8小時(shí)；浸發(fā)后，用不銹鋼小刀剔去菌體基部黃斑及雜質(zhì)，采用沸水浸提，浸提55分鐘，過濾，得浸提液，再進(jìn)行濃縮；按上述方法制得當(dāng)歸提取液； (2)制夾心:將黃油、奶油、檸檬香油混合攪拌，加入蔗糖粉、全脂奶粉、銀耳提取液、當(dāng)歸提取液，不斷攪拌后，再加入草莓香精、丁香、維生素C、葉酸、枸杞粉、牡丹皮粉，攪拌均勻作夾心待用； (3)制餅皮:將蕎麥面粉加入適量水，再加綿白糖粉、膨松劑一起攪拌，用遠(yuǎn)紅外線烘烤，制成餅皮； (4)制餅干:按制餅常規(guī)，用餅皮包入夾心成型，烤熟切塊即成； (5)包裝:將烤熟的餅干用干凈的食盒分裝，即為成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種銀耳牛奶威化餅干的加工方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用原料處理→制夾心→制餅皮→成型→烤熟切塊→包裝為加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品呈乳白色，香甜可口，口感香酥清脆，具有銀耳特有的清淡香味，本產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，甜而不膩，還可以增強(qiáng)人體免疫力，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸的功效，是一種美味健康、自然純正的綠色食品。食用方便，營養(yǎng)保健。
【IPC分類】A21D2/36, A21D13/08
【公開號(hào)】CN105145767
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510612040
【發(fā)明人】梁平, 汪南怡, 靳根強(qiáng), 陳宏生, 張大偉
【申請(qǐng)人】南陵縣石斛產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)
【公開日】2015年12月16日
【申請(qǐng)日】2015年9月24日