一種辣椒醬的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種調(diào)味品及其制作方法，更具體地說，本發(fā)明涉及一種辣椒醬，屬于調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]辣椒，茄科、辣椒屬，為一年或有限多年生草本植物。果實(shí)通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時(shí)呈綠色，成熟后變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實(shí)因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進(jìn)食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，原產(chǎn)墨西哥，明朝末年傳入中國。還有觀賞椒，圓形，不可食用，顏色有紅色、紫色等。辣椒醬是餐桌上比較常見的調(diào)味品，各個(gè)地區(qū)都有不同的地方風(fēng)味辣椒醬。
[0003]國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局于2014.4.23公開了一件公開號(hào)為CN103734685A，名稱為“一種紅油辣椒醬及其制備方法”的發(fā)明，該發(fā)明公開了一種紅油辣椒醬及其制備方法，一種紅油辣椒醬包括以下組份:干辣椒、植物油、肉塊、味精、白糖、食鹽、生姜、胡椒粉、甜醬、花生米、芝麻；所述的紅油辣椒醬制備方法包括以下步驟:步驟1:材料的處理；步驟2:初步翻炒；步驟3:加熱翻炒；步驟4:調(diào)味出鍋。
[0004]上述現(xiàn)有技術(shù)中的辣椒醬存在水多，風(fēng)味不佳，咸淡不合適的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明旨在解決現(xiàn)有技術(shù)中辣椒醬調(diào)味品的問題，提供一種辣椒醬，該韓式辣椒醬配方合理，風(fēng)味協(xié)調(diào)，風(fēng)味鮮香清爽，突出了多種味道的協(xié)調(diào)復(fù)合味。
[0006]為了實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，其具體的技術(shù)方案如下:
一種辣椒醬，其特征在于:包括以下按照重量份數(shù)計(jì)的原料:
泡野山椒15-18份
泡紅辣椒15-18份
青椒15-18份
白砂糖5-8份
辣椒面15-25份
色拉油5-15份鹽2-5份
白醋1-8份
南瓜子2-8份
花生粉1_5份
朽1檬汁3-5份。
[0007]本發(fā)明帶來的有益技術(shù)效果:
本發(fā)明解決了普通辣椒醬存在水多，風(fēng)味不協(xié)調(diào)的問題。本發(fā)明采用泡紅辣椒、泡野山椒和青椒配合，再結(jié)合其他特定量的原料，不另外加水，配合合理，風(fēng)味協(xié)調(diào)，風(fēng)味鮮香清爽，突出了多種味道的協(xié)調(diào)復(fù)合味。
【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1
一種辣椒醬，其特征在于:包括以下按照重量份數(shù)計(jì)的原料:
泡野山椒15-18份
泡紅辣椒15-18份
青椒15-18份
白砂糖5-8份
辣椒面15-25份
色拉油5-15份鹽2-5份
白醋1-8份
南瓜子2-8份
花生粉1_5份
朽1檬汁3-5份。
[0009]實(shí)施例2
一種辣椒醬，其特征在于:包括以下按照重量份數(shù)計(jì)的原料:
泡野山椒15份
泡紅辣椒15份青椒15份白砂糖5份
辣椒面15份色拉油5份鹽2份白醋I份南瓜子2份花生粉I份
梓檬汁3份。
[0010]實(shí)施例3
一種辣椒醬，其特征在于:包括以下按照重量份數(shù)計(jì)的原料:
泡野山椒18份
泡紅辣椒18份青椒18份白砂糖8份
辣椒面25份
色拉油15份鹽5份白醋8份南瓜子8份花生粉5份梓檬汁5份。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種辣椒醬，其特征在于包括:以下按照重量份數(shù)計(jì)的原料: 泡野山椒15-18份 泡紅辣椒15-18份 青椒15-18份 白砂糖5-8份 辣椒面15-25份 色拉油5-15份鹽2-5份 白醋1-8份 南瓜子2-8份 花生粉1_5份 朽1檬汁3-5份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種辣椒醬，其特征在于還包括按照一下重量份數(shù)計(jì)的原料: 泡野山椒15份 泡紅辣椒15份青椒15份白砂糖5份 辣椒面15份色拉油5份鹽2份白醋I份南瓜子2份花生粉I份 梓檬汁3份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種辣椒醬，其特征在于還包括按照一下重量份數(shù)計(jì)的原料: 泡野山椒18份 泡紅辣椒18份青椒18份白砂糖8份 辣椒面25份 色拉油15份鹽5份白醋8份南瓜子8份花生粉5份 梓檬汁5份。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種調(diào)味品及其制作方法，更具體地說，本發(fā)明涉及一種辣椒醬，其特征在于包括：以下按照重量份數(shù)計(jì)的原料：泡野山椒15-18份；泡紅辣椒15-18份；青椒15-18份；白砂糖5-8份；辣椒面15-25份；色拉油5-15份；鹽2-5份；白醋1-8份；南瓜子2-8份；花生粉1-5份；檸檬汁3-5份。
【IPC分類】A23L1/218, A23L1/212, A23L1/24
【公開號(hào)】CN105192678
【申請?zhí)枴緾N201510712153
【發(fā)明人】袁龍軍
【申請人】成都寬窄美食投資有限公司
【公開日】2015年12月30日
【申請日】2015年10月28日