酵素酸奶及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及乳制品領(lǐng)域，尤其涉及一種酵素酸奶及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]酸奶的發(fā)展有著幾千年的歷史了，但是它也是近年來才流行的。它以其豐富的營養(yǎng)價值被人們所喜愛，且酸奶比牛奶更具營養(yǎng)價值。一、其含有多種酶，促進消化吸收；二、其含有多種益生菌，維護腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵，還能緩解便秘；三、通過抑制腐生菌在腸道的生長，抑制了腐敗所產(chǎn)生的毒素，可減緩病情惡化和延緩衰老；四、酸奶能降低膽固醇，且鈣質(zhì)易被人體吸收。
[0003]酵素也稱為酶，是一種是一種由植物蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和保幼激素天然合成的有機化合物，幾乎存在于任何一種食物，尤其是蔬菜水果中含量特別豐富，特別是顏色較深的深綠色葉菜。酵素內(nèi)含有胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)分解酵素、淀粉分解酵素、脂肪分解酵素、以及豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、糖質(zhì)、鐵、鈣、鈉等成分可幫助營養(yǎng)素迅速吸收，提高人體免疫力，并能活化細胞，促進新陳代謝。酵素廣泛在我們的自然生活中。人體內(nèi)上億細胞的代謝、新生、分解、消化都離不開它。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明在于提供一種具有減肥功效、平衡內(nèi)分泌、凈化血液、改善免疫力、促進消化吸收等功效的酵素酸奶及其制作方法。
[0005]本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:
[0006]根據(jù)本發(fā)明的一個方面，酵素酸奶組份包括:生牛乳> 80%、白砂糖> 1.5%、酵素原液> 0.5%、水果果粒> 6%及食品添加劑。
[0007]在一些實施方式中，食品添加劑包括:羥丙基二淀粉磷酸醋、瓊脂、食品用香精及乳雙歧桿菌。
[0008]酵素酸奶的制作方法，包括以下步驟:
[0009]S1:將生牛乳倒入容器I中，小火加熱至65°C_75°C，即將沸未沸的狀態(tài)，然后離火晾至溫?zé)帷?br>[0010]S2:將步驟S1中加熱并晾好的牛奶倒入容器II中，并加入食品添加劑。
[0011]S3:加入酵素原液，并將牛奶、食品添加劑及酵素原液攪拌均勻。
[0012]S4:蓋好容器II蓋子，放于35°C -45°C的環(huán)境中4h_6h，待凝固后放入冰箱冷藏保存一夜。
[0013]S5:食用時加入白砂糖及水果果粒。
[0014]本發(fā)明提供的酵素酸奶具有減肥功效、平衡內(nèi)分泌、凈化血液、改善免疫力、促進消化吸收等功效，根據(jù)個人口味，食用時也可加入蜂蜜、蜜豆、炒紅果、果醬等食材。
【具體實施方式】
[0015]下面通過具體實施例對本發(fā)明的技術(shù)方案作進一步的詳細描述說明。
[0016]在本發(fā)明的【具體實施方式】中，酵素酸奶的制備可根據(jù)以下配方進行制備，具體為:生牛乳> 80%、白砂糖> 1.5%、酵素原液> 0.5%、水果果粒> 6%，另外還需加入羥丙基二淀粉磷酸醋、瓊脂、食品用香精及乳雙歧桿菌。
[0017]在本發(fā)明的一實施方式中，酵素酸奶的制作方法，包括以下步驟:
[0018]S1:將生牛乳倒入容器I中，小火加熱至70°C，即將沸未沸的狀態(tài)，然后離火晾至溫?zé)帷?br>[0019]S2:將步驟S1中加熱并晾好的牛奶倒入容器II中，并加入食品添加劑。
[0020]S3:加入酵素原液，并將牛奶、羥丙基二淀粉磷酸醋、瓊脂、食品用香精、乳雙歧桿菌及酵素原液攪拌均勻。
[0021 ] 在本發(fā)明的此實施方式中，各配方組份為:生牛乳85 %、酵素原液0.8%、水果果粒 12%。
[0022]S4:蓋好容器II蓋子，放于40°C的環(huán)境中5h，待凝固后放入冰箱冷藏保存一夜。
[0023]S5:食用時加入2%的白砂糖及水果果粒，也可根據(jù)個人口味加入蜂蜜、蜜豆、炒紅果、果醬等食材。
[0024]本發(fā)明提供的酵素酸奶具有減肥功效、平衡內(nèi)分泌、凈化血液、改善免疫力、促進消化吸收等功效。
[0025]以上所述僅是本發(fā)明優(yōu)選實施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對于本領(lǐng)域技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明創(chuàng)造構(gòu)思的前提下，還可以做出若干相似的變形和改進，這些也應(yīng)視為發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.酵素酸奶，其特征在于，組份包括:生牛乳>80%、白砂糖> 1.5%、酵素原液>0.5%、水果果粒> 6%及食品添加劑。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酵素酸奶，其特征在于，食品添加劑包括:羥丙基二淀粉磷酸醋、瓊脂、食品用香精及乳雙歧桿菌。3.酵素酸奶的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: 51:將生牛乳倒入容器I中，小火加熱至65°C_75°C，即將沸未沸的狀態(tài)，然后離火晾至溫?zé)幔? 52:將步驟S1中加熱并晾好的牛奶倒入容器II中，并加入食品添加劑； 53:加入酵素原液，并將牛奶、食品添加劑及酵素原液攪拌均勻；54:蓋好容器II蓋子，放于35°C _45°C的環(huán)境中4h_6h，待凝固后放入冰箱冷藏保存即可； 55:食用時加入白砂糖及水果果粒。
【專利摘要】本發(fā)明公開了酵素酸奶，組份包括：生牛乳＞80％、白砂糖＞1.5％、酵素原液＞0.5％、水果果粒＞6％及食品添加劑。本發(fā)明提供的酵素酸奶具有減肥功效、平衡內(nèi)分泌、凈化血液、改善免疫力、促進消化吸收等功效，根據(jù)個人口味，食用時也可加入蜂蜜、蜜豆、炒紅果、果醬等食材。
【IPC分類】A23C9/133
【公開號】CN105325549
【申請?zhí)枴緾N201510665263
【發(fā)明人】佘德琴, 孫正國, 張樂春, 張錚, 童心, 繆祺慧, 郭儀萱, 曹通, 張宇航
【申請人】南通科技職業(yè)學(xué)院
【公開日】2016年2月17日
【申請日】2015年10月16日