濃縮成型果汁的制作方法
【專利說(shuō)明】濃縮成型果汁的制作方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種濃縮成型果汁的制作方法。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]濃縮成型果汁的制作工藝至少包括混合、攪拌、分離等基本過(guò)程。在目前的濃縮成型果汁的制作方法中，制成的成品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，口感較差，攜帶不方便，不僅制作工序復(fù)雜，損傷果汁中的營(yíng)養(yǎng)成分，而且保存時(shí)間短。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為了克服現(xiàn)有技術(shù)領(lǐng)域存在的上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明的目的在于，提供一種濃縮成型果汁的制作方法，本發(fā)明不僅制作工序簡(jiǎn)單、生產(chǎn)效率較高，而且食品口感較好、保存時(shí)間較長(zhǎng)。
[0007]本發(fā)明提供的濃縮成型果汁的制作方法，包括以下步驟:
(1)將是果汁質(zhì)量3%的PH值在4.0?5.2之間的食用碳酸氫鈣和為果汁質(zhì)量0.2%?
0.31%的食用酒精加入21?27°C的果汁中；
(2)將液態(tài)混合物攪拌均勻，靜置5分鐘，混合液體逐漸分離為上層的水與下層的固態(tài)沉淀；
(3)將上層的水濾掉，即可得到固態(tài)的濃縮果汁，果汁可濃縮為原體積的1/7?1/11。
[0008]本發(fā)明提供的濃縮成型果汁的制作方法，其有益效果在于，克服了現(xiàn)有技術(shù)濃縮成型果汁工序較多，工作量大的問(wèn)題，提高了生產(chǎn)效率；避免了因成品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，口感較差，攜帶不方便造成的質(zhì)量缺陷，原材料利用率高，降低了生產(chǎn)成本；有效保證了食品質(zhì)量。
[0009]
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面結(jié)合一個(gè)實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明提供的濃縮成型果汁的制作方法進(jìn)行詳細(xì)的說(shuō)明。
實(shí)施例
[0011]本實(shí)施例的濃縮成型果汁的制作方法，包括以下步驟:
(1)將是果汁質(zhì)量3%的PH值在4.82之間的食用碳酸氫鈣和為果汁質(zhì)量0.25%的食用酒精加入26°C的果汁中；
(2)將液態(tài)混合物攪拌均勻，靜置5分鐘，混合液體逐漸分離為上層的水與下層的固態(tài)沉淀；
(3)將上層的水濾掉，即可得到固態(tài)的濃縮果汁，果汁可濃縮為原體積的1/7。
[0012]濃縮成型果汁的制作方法，可直接制造出濃縮成型果汁，無(wú)需進(jìn)一步加工，工序簡(jiǎn)單，制作出的成品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，口感好，攜帶方便，保存時(shí)間更長(zhǎng)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種濃縮成型果汁的制作方法，其特征在于:所述方法包括以下步驟: (1)將是果汁質(zhì)量3%的PH值在4.0?5.2之間的食用碳酸氫鈣和為果汁質(zhì)量0.2 %?.0.31%的食用酒精加入21?27°C的果汁中； (2)將液態(tài)混合物攪拌均勻，靜置5分鐘，混合液體逐漸分離為上層的水與下層的固態(tài)沉淀； (3)將上層的水濾掉，即可得到固態(tài)的濃縮果汁，果汁可濃縮為原體積的1/7?1/11。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種濃縮成型果汁的制作方法，其制作過(guò)程為：先將是果汁質(zhì)量3％的pH值在4.0～5.2之間的食用碳酸氫鈣和為果汁質(zhì)量0.2％～0.31％的食用酒精加入21～27℃℃的果汁中；再將液態(tài)混合物攪拌均勻，靜置5分鐘，混合液體逐漸分離為上層的水與下層的固態(tài)沉淀，將上層的水濾掉，即可得到固態(tài)的濃縮果汁，果汁可濃縮為原體積的1/8～1/10。本發(fā)明以食用碳酸氫鈣和食用酒精為主要原料，采用低溫固化法制作固態(tài)濃縮果汁，其制作工藝簡(jiǎn)單，不損傷果汁中的營(yíng)養(yǎng)成分。
【IPC分類】A23L2/08
【公開(kāi)號(hào)】CN105614588
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410589691
【發(fā)明人】呂子玉
【申請(qǐng)人】呂子玉
【公開(kāi)日】2016年6月1日
【申請(qǐng)日】2014年10月29日