一種棒磨式搗肉裝置的制造方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明是一種電動(dòng)棒磨式搗肉裝置，其特征是利用具有彈性耐磨內(nèi)襯的棒磨滾筒和里面放置包裹耐磨彈性材料的鋼棒對(duì)肉塊進(jìn)行搗制，制成保持手工搗制口感的肉泥。本發(fā)明具有模仿手工捶打肉類(lèi)的特點(diǎn)，可以使得肉纖維分散，又不至于完全切斷肉纖維，因而采用本發(fā)明制作的肉泥加工成肉丸，可以保持了傳統(tǒng)肉丸的口感風(fēng)味。本發(fā)明裝置能高效率實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、工業(yè)化生產(chǎn)；也可以制作成廚房用器具，實(shí)現(xiàn)家庭輕松自制風(fēng)味肉丸。
【專(zhuān)利說(shuō)明】
一種棒磨式搗肉裝置
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于食品加工應(yīng)用技術(shù)，屬于食品加工機(jī)械領(lǐng)域，特別的，應(yīng)用于各類(lèi)肉丸生產(chǎn)過(guò)程。
【背景技術(shù)】
[0002]傳統(tǒng)的肉丸加工過(guò)程中，肉泥的制作采用手工搗制，具有口感好、味道鮮美的特點(diǎn)，但勞動(dòng)強(qiáng)度大?，F(xiàn)代絞肉機(jī)發(fā)明以后，大大方便了肉泥的制作，但普通絞肉機(jī)工藝切斷了肉類(lèi)的肌肉纖維，使得肉丸制品失去了爽滑、富有彈性、嚼勁的口感。有些加工者為了改善制品口感，甚至添加不同的化學(xué)材料，形成食品安全隱患。本發(fā)明具有模仿手工捶打肉類(lèi)的特點(diǎn)，可以使得肉纖維分散，又不至于完全切斷肉纖維，因而采用本發(fā)明制作的肉泥加工成肉丸，可以保持了傳統(tǒng)肉丸的口感風(fēng)味。本發(fā)明裝置能高效率實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、工業(yè)化生產(chǎn)；也可以制作成廚房用器具，實(shí)現(xiàn)家庭輕松自制風(fēng)味肉丸。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明是一種電動(dòng)棒磨式搗肉裝置，其特征是利用具有彈性耐磨內(nèi)襯的棒磨滾筒和里面放置包裹耐磨彈性材料的鋼棒對(duì)肉塊進(jìn)行搗制，制成保持手工搗制口感的肉泥。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)，本裝置包括如下部分:電動(dòng)滾筒;滾筒內(nèi)襯;集料腔;傳動(dòng)軸;帶孔隔離板；出料口；彈性耐磨材料包裹鋼棒;進(jìn)料門(mén)。
[0005]本發(fā)明裝置的滾筒是在電機(jī)帶動(dòng)并通過(guò)變速箱或變頻調(diào)速等控制裝置，通過(guò)傳動(dòng)軸實(shí)現(xiàn)電動(dòng)可控轉(zhuǎn)動(dòng)。
[0006]本發(fā)明裝置滾筒內(nèi)襯采用彈性耐磨材料，使得其和彈性耐磨材料包裹鋼棒作用時(shí)，力量主要是分散肉纖維，而不至于過(guò)分切斷肉纖維。
[0007]鋼棒的長(zhǎng)度略短于滾筒的長(zhǎng)度，避免鋼棒交叉、翻轉(zhuǎn)。
[0008]滾筒尺寸和滾筒轉(zhuǎn)速相同情況下，通過(guò)調(diào)整鋼棒的直徑，可以改變鋼棒和滾筒襯壁之間，以及鋼棒和鋼棒之間的撞擊力。
[0009]通過(guò)調(diào)整滾筒直徑，滾筒轉(zhuǎn)動(dòng)速度、轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)間、鋼棒直徑等參數(shù)可以尋找到最優(yōu)的符合使用場(chǎng)地和特種肉類(lèi)的搗制加工裝置。
[0010]操作本發(fā)明裝置時(shí)，通過(guò)控制滾筒轉(zhuǎn)速和轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)間來(lái)制作不同口感的肉泥。
[0011 ]肉塊通過(guò)進(jìn)料門(mén)進(jìn)入滾筒，在滾筒內(nèi)經(jīng)鋼棒的撞擊、捶打，逐漸分散成肉泥;在鋼棒的擠壓和滾筒離心力的作用下，經(jīng)過(guò)帶小孔的隔板進(jìn)入集料腔，然后經(jīng)出料口出料收集。
【附圖說(shuō)明】
[0012]圖1是本發(fā)明裝置示意說(shuō)明圖。100-滾筒；200-滾筒內(nèi)襯；300-集料腔；400-傳動(dòng)軸；500-帶孔隔離板;600-出料口 ； 700-彈性耐磨材料包裹鋼棒;800-進(jìn)料門(mén)；710-鋼棒；720-包裹鋼棒的耐磨彈性材料。
【具體實(shí)施方式】
[0013]下面詳細(xì)描述本發(fā)明的實(shí)施例，下面通過(guò)參考附圖的描述是示例性的，旨在用于解釋本發(fā)明，而不能理解為對(duì)本發(fā)明的限制。
[0014]下面參考附圖描述本發(fā)明實(shí)施例的工作分析方法。
[0015]傳動(dòng)軸一端連上速度可控的電機(jī)變速裝置，通過(guò)操作，可以連續(xù)改變滾筒轉(zhuǎn)動(dòng)速度，速度在0-300轉(zhuǎn)/分鐘范圍內(nèi)可調(diào)。
[0016]進(jìn)料門(mén)一端，滾筒的進(jìn)料口外部突出部分，當(dāng)作軸，嵌套在大軸承上，軸承固定在支座上。
[0017]滾筒內(nèi)襯和鋼棒采用PC工程塑料，符合耐磨、彈性、無(wú)毒要求。鋼棒放置量占1/3滾筒容積。
[0018]制作肉泥的具體操作如下。
[0019]打開(kāi)進(jìn)料門(mén)，投入肉塊約占滾筒容積的1/4。
[0020]關(guān)閉進(jìn)料門(mén)。選擇滾筒滾動(dòng)速度、時(shí)間，按下啟動(dòng)按鈕。
[0021 ]滾筒停機(jī)后，把滾筒的出料口旋轉(zhuǎn)至最底端。
[0022]打開(kāi)出料口，收集肉泥。
[0023]觀察肉泥的細(xì)膩程度，如不夠細(xì)膩則增加滾筒滾動(dòng)速度或滾動(dòng)時(shí)間設(shè)置。
[0024]稱(chēng)量肉泥質(zhì)量，投入同等質(zhì)量的肉塊進(jìn)入滾筒，進(jìn)入下一批肉泥制作。如此可以形成連續(xù)的工業(yè)化生產(chǎn)。
[0025]本發(fā)明大尺寸滾筒裝置可以實(shí)現(xiàn)手工口感肉丸工業(yè)化生產(chǎn)，也可通過(guò)尺寸小型化、操控便利化、外觀進(jìn)行安全防護(hù)和美化設(shè)計(jì)，制作成家庭廚房器具。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種電動(dòng)棒磨式搗肉裝置，其特征是利用具有彈性耐磨內(nèi)襯的棒磨滾筒和里面放置包裹耐磨彈性材料的鋼棒對(duì)肉塊進(jìn)行搗制，制成保持手工搗制口感的肉泥。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述滾筒內(nèi)襯，其特征在于選用彈性介于鋼材和木料之間的耐磨、無(wú)毒材料鑲嵌滾筒內(nèi)壁。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鋼棒，其特征在于選用彈性用介于石料和木料之間的耐磨、無(wú)毒材料進(jìn)行包裹。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的滾筒，其特征在于可以根據(jù)需要改變滾筒的尺寸設(shè)計(jì)，適應(yīng)于家庭廚房使用和工業(yè)化生產(chǎn)使用。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述裝置，其特征在于設(shè)置有方便的進(jìn)料口和出料口。6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的方法，其特征在于可選擇側(cè)面中心進(jìn)料、頂部進(jìn)料、底部收集出料、側(cè)面溢流出料等方式。7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的方法，側(cè)面中心進(jìn)料和底部收集出料，其特征是出料由集料腔通過(guò)有小孔的集料隔板收集肉糜，經(jīng)過(guò)出口進(jìn)行出料。8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的方法，采用側(cè)面中心進(jìn)料和底部收集出料，其特征是滾筒進(jìn)料口外沿通過(guò)軸承固定在支座上；另一端傳動(dòng)軸也通過(guò)軸承固定在支座上，形成電動(dòng)棒磨裝置。
【文檔編號(hào)】A22C9/00GK105851191SQ201610482292
【公開(kāi)日】2016年8月17日
【申請(qǐng)日】2016年6月23日
【發(fā)明人】鐘衛(wèi)民, 鄧章鵬, 練紅招
【申請(qǐng)人】鐘衛(wèi)民