一種三菇復(fù)合固體飲料的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種三菇復(fù)合固體飲料的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用茶樹菇、花菇、鳳尾菇干品→挑選、清洗→提取原液→離心過濾→真空濃縮→配料→保溫→噴霧干燥→冷卻包裝→成品的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品菌體呈疏松顆粒狀，速溶性好，具有茶樹菇濃郁的鮮香和美味；本產(chǎn)品不僅營養(yǎng)豐富，口感鮮美，還可起到延緩衰老、美容護膚、降膽固醇的功效，且食用方便，風(fēng)味獨特，是集高蛋白，低脂肪，低糖于一身的休閑食品。
【專利說明】
一種三菇復(fù)合固體飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種三菇復(fù)合固體飲料的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]茶樹蓋嫩柄脆，味純清香，口感極佳，可烹制成各種美味佳肴，其營養(yǎng)價值超過茶樹菇等其他食用菌，屬高檔食用菌類。它含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體必需的微量元素。茶樹菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，葷素佐配均能成為佳肴，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食療于一身的純天然無公害保健食用菌。茶樹菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
[0003]茶樹菇的生長周期短，不易貯藏，且營養(yǎng)價值非常高，用于加工成三菇復(fù)合固體飲料可實現(xiàn)對茶樹菇原料的綜合利用，食用方便，且便于儲存，提高其經(jīng)濟價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是解決茶樹菇生長周期短，不易貯藏的問題，提供一種三菇復(fù)合固體飲料的制作方法。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種三菇復(fù)合固體飲料的制作方法，其特征在于:采用茶樹菇、花菇、鳳尾菇干品—挑選、清洗—提取原液—離心過濾—真空濃縮—配料—保溫—噴霧干燥—冷卻包裝—成品的加工工藝流程，具體操作步驟為:
(1)挑選、清洗:剔除茶樹菇、花菇、鳳尾菇干品中的不合格品和雜質(zhì)后，用清水清洗干凈；
(2)提取原液:將清洗后的菇體加入10倍的水、適量枸杞、枇杷葉、金銀花，放入不銹鋼夾層鍋中加熱煮沸6小時，提取第一次原液后，再加入3倍水加熱至沸2小時，提取第二次原料；
(3)離心過濾:兩次原液混合經(jīng)離心過濾機過濾；
(4)真空濃縮:過濾的原液經(jīng)真空濃縮，真空度2.67X 17帕，進料濃度為20%，濃縮后為
12%；
(5)配料:將濃縮液中加入50%蛋白糖、6%百合粉、5%白何首烏粉、18%羅漢果汁、1%干燥劑糊精粉，攪拌充分溶解，配成濃度40%，加熱至86 0C ;
(6)噴霧干燥:采用高壓噴霧設(shè)備，進料溫度980C，高壓栗工作壓力4.7X 17帕，進風(fēng)溫度112°C，出風(fēng)溫度102°C;
(7)冷卻包裝:干燥后的產(chǎn)品迅速冷卻，先用聚丙烯復(fù)合袋進行防濕包裝，然后用紙盒包裝即為成品。
[0006]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品菌體呈疏松顆粒狀，速溶性好，具有茶樹菇濃郁的鮮香和美味;本產(chǎn)品不僅營養(yǎng)豐富，口感鮮美，還可起到延緩衰老、美容護膚、降膽固醇的功效，且食用方便，風(fēng)味獨特，是集高蛋白，低脂肪，低糖于一身的休閑食品。
【具體實施方式】
[0007]實施例1:
一種三菇復(fù)合固體飲料的制作方法，具體操作步驟為:
(1)挑選、清洗:剔除茶樹菇、香菇、金針菇干品中的光頭菇、珊瑚菇、霉變菇和雜質(zhì)后，用清水清洗干凈；
(2)提取原液:將清洗后的菇體加入10倍的水，放入不銹鋼夾層鍋中加熱煮沸4小時，提取第一次原液后，再加入3倍水加熱至沸4小時，提取第二次原料；
(3)離心過濾:兩次原液混合經(jīng)離心過濾機過濾；
(4)真空濃縮:過濾的原液經(jīng)真空濃縮，真空度8.36X 107帕，進料濃度為4-5%，濃縮后為 10%;
(5 )配料:將濃縮液中加入45%紅糖、10%牛奶、0.5%百合粉、桑葚汁10%、2.5%干燥劑糊精粉，攪拌充分溶解，配成濃度30%，加熱至75 °C ;
(6)噴霧干燥:采用高壓噴霧設(shè)備，進料溫度50°C，高壓栗工作壓力3.08X110帕，進風(fēng)溫度125°C，出風(fēng)溫度70°C;
(7)冷卻包裝:干燥后的產(chǎn)品迅速冷卻，先用聚丙烯復(fù)合袋進行防濕包裝，然后用紙盒包裝即為成品。
[0008]實施例2:
一種三菇復(fù)合固體飲料的制作方法，具體操作步驟為:
(1)挑選、清洗:剔除茶樹菇、草菇、平菇干品中的光頭菇、珊瑚菇、霉變菇和雜質(zhì)后，用清水清洗干凈；
(2)提取原液:將清洗后的茶樹菇加入8倍的水，放入不銹鋼夾層鍋中加熱煮沸6小時，提取第一次原液后，再加入4倍水加熱至沸6小時，提取第二次原料；
(3)離心過濾:兩次原液混合經(jīng)離心過濾機過濾；
(4 )真空濃縮:過濾的原液經(jīng)真空濃縮，真空度8.69X106帕，進料濃度為12%，濃縮后為
16%；
(5 )配料:將濃縮液中加入50%蛋白糖、3%蜂蜜、桑葚汁18%、0.5%絞股藍顆粒、2.5%干燥劑糊精粉及少許葛根粉和高良姜汁，攪拌充分溶解，配成濃度35%，加熱至580C ；
(6)噴霧干燥:采用高壓噴霧設(shè)備，進料溫度52°C，高壓栗工作壓力0.965X101帕，進風(fēng)溫度110 °C，出風(fēng)溫度68 °C;
(7)冷卻包裝:干燥后的產(chǎn)品迅速冷卻，拌入適量的芝麻糖粉，先用聚丙烯復(fù)合袋進行防濕包裝，然后用紙盒包裝即為成品。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【主權(quán)項】
1.一種三菇復(fù)合固體飲料的制作方法，其特征在于:采用茶樹菇、花菇、鳳尾菇干品4挑選、清洗4提取原液4離心過濾—真空濃縮4配料4保溫4噴霧干燥—冷卻包裝4成品的加工工藝流程，具體操作步驟為: (1)挑選、清洗:剔除茶樹菇、花菇、鳳尾菇干品中的不合格品和雜質(zhì)后，用清水清洗干凈； (2)提取原液:將清洗后的菇體加入10倍的水、適量枸杞、枇杷葉、金銀花，放入不銹鋼夾層鍋中加熱煮沸6小時，提取第一次原液后，再加入3倍水加熱至沸2小時，提取第二次原料； (3)離心過濾:兩次原液混合經(jīng)離心過濾機過濾； (4)真空濃縮:過濾的原液經(jīng)真空濃縮，真空度2.67X 17帕，進料濃度為20%，濃縮后為12%； (5 )配料:將濃縮液中加入50%蛋白糖、6%百合粉、5%白何首烏粉、18%羅漢果汁、1%干燥劑糊精粉，攪拌充分溶解，配成濃度40%，加熱至86 0C ; (6)噴霧干燥:采用高壓噴霧設(shè)備，進料溫度98°C，高壓栗工作壓力4.7X17帕，進風(fēng)溫度112°C，出風(fēng)溫度102°C; (7)冷卻包裝:干燥后的產(chǎn)品迅速冷卻，先用聚丙烯復(fù)合袋進行防濕包裝，然后用紙盒包裝即為成品。
【文檔編號】A23L2/39GK106036340SQ201610360655
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年5月28日
【發(fā)明人】盧國孝, 李亮
【申請人】盧國孝