新鮮發(fā)芽糙米生產(chǎn)裝置的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及稻谷加工，尤其是涉及新鮮發(fā)芽糙米生產(chǎn)裝置。
【背景技術(shù)】
[0002]稻谷是我國主要的糧食作物之一，稻谷中約60%的營養(yǎng)元素以及許多保健功能因子如谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、γ-谷維醇、肌醇六磷酸等積聚在占稻谷質(zhì)量約10%的米糠層和胚芽中。當(dāng)?shù)竟燃庸こ刹诿缀笃涿卓穼雍团哐课幢黄茐?，因此其營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于目前人們餐桌上普遍存在的精米飯。
[0003]隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，人們?cè)絹碓较矚g返璞歸真，不斷追求自身營養(yǎng)與健康，發(fā)芽糙米的市場(chǎng)接受力逐漸提高，越來越多的發(fā)芽糙米產(chǎn)品涌入市場(chǎng)。然而，現(xiàn)有的發(fā)芽糙米工藝均是米粒萌芽后放入循環(huán)通風(fēng)干燥箱中，在40?50°C下干燥4?12h，使獲得的發(fā)芽糙米水分含量在12?14%之間，再進(jìn)行包裝貯藏銷售，這樣不僅耗費(fèi)能源，消耗人力，對(duì)于糙米營養(yǎng)的保持，和口感的體驗(yàn)更是不利。
[0004]中國專利CN100405927公開一種制備發(fā)芽糙米的方法及由此制得的發(fā)芽糙米，發(fā)芽糙米是通過研磨糙米以部分除掉其外皮；通過將研磨的糙米浸漬在弱酸性的發(fā)芽水中、向其內(nèi)注入空氣、并定期更換發(fā)芽水使糙米發(fā)芽；及在高溫和高壓下處理發(fā)芽糙米而制得的。
[0005]中國專利CN102232414B公開一種糙米和發(fā)芽糙米的保鮮方法，該方法包括以下步驟:1)原料準(zhǔn)備；2)保鮮液準(zhǔn)備；3)浸潤(rùn)處理；4)干燥包裝。使用該發(fā)明之保鮮方法保鮮的糙米和發(fā)芽糙米，在保質(zhì)期內(nèi)，不易被氧化，營養(yǎng)成分保存比較完整。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本實(shí)用新型的目的在于提供一種新鮮發(fā)芽糙米生產(chǎn)裝置。
[0007]本實(shí)用新型設(shè)有分選機(jī)構(gòu)、清洗機(jī)構(gòu)、發(fā)芽床、噴水機(jī)構(gòu)、臭氧發(fā)生器、浸泡池、殺菌室和包裝室；分選機(jī)構(gòu)的輸出端接清洗機(jī)構(gòu)，清洗機(jī)構(gòu)的送料出口接發(fā)芽床，噴水機(jī)構(gòu)設(shè)在發(fā)芽床上方，臭氧發(fā)生器設(shè)在發(fā)芽床上，浸泡池設(shè)在發(fā)芽床下方，浸泡池上設(shè)有糙米瀝干機(jī)構(gòu)，糙米瀝干機(jī)構(gòu)的出口接殺菌室，殺菌室的出口接包裝室。
[0008]本實(shí)用新型采用原料浸泡滅菌，噴水發(fā)芽，紫外線及高壓脈沖電場(chǎng)殺菌，保鮮劑短時(shí)浸泡保鮮處理，真空或充氮包裝，低溫貯藏及全程冷鏈運(yùn)輸，起到延長(zhǎng)貯藏期的作用。
[0009]本實(shí)用新型的新鮮糙米發(fā)芽后不經(jīng)過烘干直接真空或充氮包裝，通過全程冷鏈技術(shù)手段貯藏保鮮，因此，不僅能免去繁雜的干燥程序，大大節(jié)約能源，更能最佳地保持發(fā)芽糙米的營養(yǎng)價(jià)值，改善其硬度大的口感缺陷。
[0010]新鮮發(fā)芽糙米的生產(chǎn)省去了傳統(tǒng)發(fā)芽糙米的干燥程序，可節(jié)約大量能源，節(jié)省人力，為發(fā)芽糙米的大量生產(chǎn)與應(yīng)用奠定基礎(chǔ)。
【附圖說明】
[0011]圖1為本實(shí)用新型實(shí)施例的結(jié)構(gòu)組成框圖。
【具體實(shí)施方式】
[0012]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步的說明。
[0013]參見圖1，本實(shí)用新型實(shí)施例設(shè)有分選機(jī)構(gòu)1、清洗機(jī)構(gòu)2、發(fā)芽床3、噴水機(jī)構(gòu)4、臭氧發(fā)生器5、浸泡池6、殺菌室7和包裝室8 ;分選機(jī)構(gòu)1的輸出端接清洗機(jī)構(gòu)2，清洗機(jī)構(gòu)2的送料出口接發(fā)芽床3，噴水機(jī)構(gòu)4設(shè)在發(fā)芽床3上方，臭氧發(fā)生器5設(shè)在發(fā)芽床3上，浸泡池6設(shè)在發(fā)芽床3下方，浸泡池6上設(shè)有糙米瀝干機(jī)構(gòu)，糙米瀝干機(jī)構(gòu)的出口接殺菌室7，殺菌室7的出口接包裝室。
[0014]采用本實(shí)用新型進(jìn)行新鮮發(fā)芽糙米生產(chǎn)的具體方法如下:
[0015]1)選擇糙米原料；所述選擇糙米原料可選擇無黑粒、霉粒、碎粒等的糙米；所述糙米原料最好選擇糙米胚芽完整率達(dá)90%，發(fā)芽率達(dá)60%?90%的糙米原料。
[0016]2)糙米發(fā)芽前處理，具體方法為:將待發(fā)芽的糙米原料去雜，清洗，滅菌；所述滅菌可采用浸泡液浸泡，所述浸泡液可采用質(zhì)量百分濃度為0.5%?5%的二氧化氯溶液，所述浸泡液的用量按質(zhì)量比可為糙米原料的1?2倍，浸泡液的溫度可為25?35°C，浸泡的時(shí)間可為4?8h。
[0017]3)糙米的發(fā)芽:將步驟2)滅菌后的糙米原料放入發(fā)芽床上發(fā)芽，得新鮮發(fā)芽糙米；所述發(fā)芽的條件可為:發(fā)芽床的溫度為25?35°C，濕度為85%?95%，間隔5?10h噴水1次，每次2?5s ;間隔5?10h臭氧殺菌1次，每次25?45min ;所述發(fā)芽的終點(diǎn)最好為發(fā)芽糙米芽長(zhǎng)為0.5?1.0mm ;一般發(fā)芽期為22?25h。
[0018]所生產(chǎn)的新鮮發(fā)芽糙米可采用以下方法保鮮:
[0019]將得到的新鮮發(fā)芽糙米放入保鮮液中浸泡，撈出后瀝干，包裝，低溫貯藏運(yùn)輸；或
[0020]將得到的新鮮發(fā)芽糙米置于殺菌室內(nèi)進(jìn)行殺菌處理后包裝，低溫貯藏運(yùn)輸。
[0021]所述保鮮液的組成按質(zhì)量百分比可為:乳酸鏈球菌素0.5%?5%，海藻糖10%?30 %，山梨糖醇10 %?30 %，抗壞血酸1 %?5 %，多聚賴氨酸0.5 %?5 %，余量為水，總量為100% ;所述浸泡的溫度可為5?30°C，浸泡的時(shí)間可為1?20min ；
[0022]所述殺菌處理可采用紫外線殺菌、高壓脈沖電場(chǎng)殺菌或-45?-30°C下急凍殺菌，殺菌處理的時(shí)間可為0.5-4h ；
[0023]所述包裝可采用真空或充氮包裝；
[0024]所述低溫貯藏運(yùn)輸可采用全程控制6°C以下冷鏈運(yùn)輸和貯藏。
[0025]以下給出采用本實(shí)用新型生產(chǎn)、保鮮新鮮發(fā)芽糙米以及米漿制作工藝的具體實(shí)施例。
[0026](1)糙米的發(fā)芽前處理:將原料糙米去除雜質(zhì)、不完整粒、無胚粒、霉變率和異色粒后，稱取10kg，用清水進(jìn)行清洗2遍，倒入質(zhì)量濃度為0.5 %的二氧化氯溶液中浸泡6h，糙米與浸泡液比例為1: 2，浸泡液溫度為28 °C。
[0027](2)糙米的發(fā)芽:將糙米原料倒入白塑料框中，放入已調(diào)節(jié)好環(huán)境條件的發(fā)芽床上進(jìn)行發(fā)芽。發(fā)芽箱體溫度為25?35°C，濕度為85?95%;間隔6h噴水一次，每次3秒，間隔10h臭氧殺菌一次，每次30min。發(fā)芽終點(diǎn)為發(fā)芽糙米芽長(zhǎng)為0.5?1.0mm，發(fā)芽期為24h0
[0028](3)新鮮發(fā)芽糙米的保鮮與包裝:將發(fā)芽的米粒置于配制好的上述保鮮液中浸泡5min，浸泡溫度5?6°C，撈出，稍微瀝干后于10?15°C下進(jìn)行真空包裝，每袋400g，貼好標(biāo)貝占，即為新鮮發(fā)芽糙米產(chǎn)品；
[0029](4)新鮮發(fā)芽糙米的貯藏運(yùn)輸:全程控制6°C以下冷鏈運(yùn)輸和貯藏。
[0030](5)取200g新鮮發(fā)芽糙米，加入1000ml飲用水，利用研磨機(jī)研磨成糊狀，再加入200ml飲用水，于鍋中加熱煮沸5min，得到新鮮發(fā)芽糙米漿，進(jìn)行瓶裝并貼上標(biāo)貼，即為新鮮發(fā)芽糙米漿健康飲品。
[0031](6)發(fā)芽糙米漿中可加入蜂蜜、低聚糖及蔬菜汁等調(diào)整口味和營養(yǎng)，裝瓶密封后常溫下可保質(zhì)期1天，經(jīng)紫外線或高壓脈沖電場(chǎng)殺菌，充氮包裝后可常溫保質(zhì)5天，若需較長(zhǎng)時(shí)間保存則應(yīng)于_35°C下急速降溫凍殺菌使其中心溫度降至0?6°C下，低溫冷藏運(yùn)輸。
[0032]本實(shí)用新型不經(jīng)過烘干直接經(jīng)過殺菌處理，真空或充氮包裝后，采用最佳的保鮮方法進(jìn)行貯藏運(yùn)輸?shù)募夹g(shù)。本實(shí)用新型免去傳統(tǒng)發(fā)芽糙米的繁瑣的干燥工序，既大量節(jié)約能源，又能最大限度的保持發(fā)芽糙米的營養(yǎng)價(jià)值與口感，為人們提供了一種集營養(yǎng)、美味、健康于一身的新鮮發(fā)芽糙米和米漿產(chǎn)品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.新鮮發(fā)芽糙米生產(chǎn)裝置，其特征在于設(shè)有分選機(jī)構(gòu)、清洗機(jī)構(gòu)、發(fā)芽床、噴水機(jī)構(gòu)、臭氧發(fā)生器、浸泡池、殺菌室和包裝室；分選機(jī)構(gòu)的輸出端接清洗機(jī)構(gòu)，清洗機(jī)構(gòu)的送料出口接發(fā)芽床，噴水機(jī)構(gòu)設(shè)在發(fā)芽床上方，臭氧發(fā)生器設(shè)在發(fā)芽床上，浸泡池設(shè)在發(fā)芽床下方，浸泡池上設(shè)有糙米瀝干機(jī)構(gòu)，糙米瀝干機(jī)構(gòu)的出口接殺菌室，殺菌室的出口接包裝室。
【專利摘要】新鮮發(fā)芽糙米生產(chǎn)裝置，涉及稻谷加工。設(shè)有分選機(jī)構(gòu)、清洗機(jī)構(gòu)、發(fā)芽床、噴水機(jī)構(gòu)、臭氧發(fā)生器、浸泡池、殺菌室和包裝室；分選機(jī)構(gòu)的輸出端接清洗機(jī)構(gòu)，清洗機(jī)構(gòu)的送料出口接發(fā)芽床，噴水機(jī)構(gòu)設(shè)在發(fā)芽床上方，臭氧發(fā)生器設(shè)在發(fā)芽床上，浸泡池設(shè)在發(fā)芽床下方，浸泡池上設(shè)有糙米瀝干機(jī)構(gòu)，糙米瀝干機(jī)構(gòu)的出口接殺菌室，殺菌室的出口接包裝室。新鮮糙米發(fā)芽后不經(jīng)過烘干直接真空或充氮包裝，通過全程冷鏈技術(shù)手段貯藏保鮮，因此，不僅能免去繁雜的干燥程序，大大節(jié)約能源，更能最佳地保持發(fā)芽糙米的營養(yǎng)價(jià)值，改善其硬度大的口感缺陷。省去了傳統(tǒng)發(fā)芽糙米的干燥程序，可節(jié)約大量能源，節(jié)省人力，為發(fā)芽糙米的大量生產(chǎn)與應(yīng)用奠定基礎(chǔ)。
【IPC分類】A23L11/20
【公開號(hào)】CN204994554
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201520708454
【發(fā)明人】劉述江, 鄭惠彬
【申請(qǐng)人】廈門綠鏈集成服務(wù)有限公司
【公開日】2016年1月27日
【申請(qǐng)日】2015年9月14日