本發(fā)明涉及黃精加工，更具體地說(shuō)，涉及一種黃精濃縮汁加工方法。

背景技術(shù)：

1、黃精是一類(lèi)多年生的草本植物，隸屬百合科黃精屬，中國(guó)藥典中收錄了滇黃精、多花黃精和黃精三種，是我國(guó)少有的傳統(tǒng)補(bǔ)氣中藥材之一，黃精具有增強(qiáng)免疫功能、調(diào)節(jié)血糖血脂、抗氧化、改善記憶、防治糖尿病、防治骨質(zhì)疏松、抗腫瘤、抗衰老、預(yù)防肝損傷及抗炎抑菌等作用。黃精生長(zhǎng)于水分充足富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的陰涼砂土中。

2、黃精含有多糖、皂苷、生物堿等多種活性成分，多糖類(lèi)物質(zhì)作為黃精中重要的功效成分具有多種生物活性，如：抗氧化、降血糖、免疫調(diào)節(jié)等。黃精多糖不是單一純粹的化學(xué)物質(zhì)，而是由聚合度不同的糖鏈組成的混合物。

3、黃精還含有較多的蛋白質(zhì)是大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能；其中大量的胡蘿卜素，可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況，有助于身體免受自由基的傷害；而其中含有較多的維生素，能幫忙機(jī)體維持正常的生理功能，在人體生長(zhǎng)、代謝、發(fā)育過(guò)程中發(fā)揮著重要的作用。雖然黃精是可以直接吃的，但不提倡。因?yàn)辄S精生吃會(huì)刺激喉部，引起喉部不適感，還會(huì)導(dǎo)致脾胃不適?？梢园腰S精炒熟后食用，但該中方法也不夠方便。而為了使黃精中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被充分利用，且使黃精更加便于食用，我們提出一種黃精濃縮汁加工方法。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、本發(fā)明的目的在于提供一種黃精濃縮汁加工方法，以解決上述背景技術(shù)中提出的問(wèn)題：

2、為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

3、一種黃精濃縮汁加工方法，包括如下步驟：

4、將黃精根莖洗凈、擇須、除雜，然后進(jìn)行切片；

5、將切片的黃精蒸曬多次，使黃精充分氧化變黑，取蒸黃精的汁備用；

6、將備用的黃精汁加熱至80-95℃；

7、將蒸曬好的黃精投入80-95℃的黃精汁中進(jìn)行煮，煮黃精時(shí)間為3-5小時(shí)；

8、取煮后的黃精汁進(jìn)行過(guò)濾、濃縮處理；

9、對(duì)黃精濃縮汁中加入調(diào)味劑，勾兌；

10、調(diào)味劑以質(zhì)量份計(jì)包括：蛋白糖20-50份，穩(wěn)定劑1.3-2.3份，三聚磷酸鈉0.3-0.5份，山梨酸鉀0.02-0.1份，赤藻糖酸鈉0.5-1.0份。

11、優(yōu)選地，煮黃精前，將曬好的黃精片放入30℃溫水中浸泡至透心，然后打碎，然后放入80-95℃的黃精汁中進(jìn)行煮。

12、優(yōu)選地，取煮后的黃精汁過(guò)濾處理包括：

13、煮后的黃精汁采用100目的篩網(wǎng)進(jìn)行篩濾；

14、篩濾后的黃精汁采用超濾膜進(jìn)行超濾處理；

15、之后再用鈉濾膜對(duì)超濾出的黃精汁進(jìn)行精濾處理。

16、優(yōu)選地，對(duì)煮后的黃精汁進(jìn)行濃縮處理包括；

17、對(duì)精濾后的黃精汁進(jìn)行均質(zhì)脫氣處理；

18、對(duì)均質(zhì)脫氣處理后的黃精汁進(jìn)行濃縮處理，用濃縮膜對(duì)黃精汁進(jìn)行濃縮處理；

19、對(duì)濃縮的黃精汁進(jìn)行高溫瞬時(shí)殺菌處理后得到的黃精濃縮汁進(jìn)行密封包裝。

20、優(yōu)選地，濃縮膜為反滲透膜，鈉濾膜為中空纖維納濾膜。

21、優(yōu)選地，煮黃精時(shí)，每過(guò)一小時(shí)則添加剩余水量的二分之一的清水，繼續(xù)煮。

22、優(yōu)選地，穩(wěn)定劑包括膠質(zhì)、海藻酸丙二醇酯、鐵皮石斛多糖、半乳甘露聚糖；

23、穩(wěn)定劑占黃精濃縮汁重量的0.1～0.2％。

24、優(yōu)選地，膠質(zhì)、海藻酸丙二醇酯、鐵皮石斛多糖、半乳甘露聚糖的重量比為3:10:15:10。

25、相比于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的有益效果在于：

26、本發(fā)明制備的黃精濃縮汁經(jīng)過(guò)多次蒸煮，其汁具有乳紅，甘甜，獨(dú)具黃精香型，并能夠保留黃精的營(yíng)養(yǎng)成分，能夠迅速被人體吸收，還具有黃精的藥效，更好地達(dá)到延緩衰老，預(yù)防血管疾病，補(bǔ)腎，補(bǔ)血，補(bǔ)氣，補(bǔ)脾，潤(rùn)肺，變白發(fā)，固齒，養(yǎng)顏等功效。另外本發(fā)明的黃精濃縮汁中通過(guò)加入調(diào)味劑使黃精的口味更好，同時(shí)易于保存。

技術(shù)特征：

1.一種黃精濃縮汁加工方法，其特征在于，包括如下步驟：

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黃精濃縮汁加工方法，其特征在于：煮黃精前，將曬好的黃精片放入30℃溫水中浸泡至透心，然后打碎，然后放入80-95℃的黃精汁中進(jìn)行煮。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黃精濃縮汁加工方法，其特征在于：取煮后的黃精汁過(guò)濾處理包括：

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種黃精濃縮汁加工方法，其特征在于：對(duì)煮后的黃精汁進(jìn)行濃縮處理包括；

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種黃精濃縮汁加工方法，其特征在于：所述濃縮膜為反滲透膜，所述鈉濾膜為中空纖維納濾膜。

6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種黃精濃縮汁加工方法，其特征在于：煮黃精時(shí)，每過(guò)一小時(shí)則添加剩余水量的二分之一的清水，繼續(xù)煮。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黃精濃縮汁加工方法，其特征在于：所述穩(wěn)定劑包括膠質(zhì)、海藻酸丙二醇酯、鐵皮石斛多糖、半乳甘露聚糖；

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種黃精濃縮汁加工方法，其特征在于：所述膠質(zhì)、海藻酸丙二醇酯、鐵皮石斛多糖、半乳甘露聚糖的重量比為3:10:15:10。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開(kāi)了一種黃精濃縮汁加工方法，屬于黃精加工技術(shù)領(lǐng)域。一種黃精濃縮汁加工方法，包括如下步驟：將黃精根莖洗凈、擇須、除雜，然后進(jìn)行切片；將切片的黃精蒸曬多次，使黃精充分氧化變黑，取蒸黃精的汁備用；將備用的黃精汁加熱至80?95℃；將蒸曬好的黃精投入80?95℃的黃精汁中進(jìn)行煮，煮黃精時(shí)間為3?5小時(shí)；取煮后的黃精汁進(jìn)行過(guò)濾、濃縮處理；對(duì)黃精濃縮汁中加入調(diào)味劑，勾兌。本發(fā)明制備的黃精濃縮汁經(jīng)過(guò)多次蒸煮，其汁具有乳紅，甘甜，獨(dú)具黃精香型，并能夠保留黃精的營(yíng)養(yǎng)成分，能夠迅速被人體吸收，還具有黃精的藥效。另外本發(fā)明的黃精濃縮汁中通過(guò)加入調(diào)味品使黃精的口味更好，同時(shí)易于保存。

技術(shù)研發(fā)人員：田建斌
受保護(hù)的技術(shù)使用者：旬邑縣天加農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2024/10/21