一種羅非魚魚皮蛋白肽及其制備方法和應(yīng)用
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種羅非魚魚皮蛋白肽，采用如下方法獲得：S1.羅非魚魚皮剪碎，加水?dāng)嚢?，調(diào)節(jié)pH值到9.0，加入脂肪酶水浴酶解30min，冷卻后漂洗，得到脫脂的羅非魚魚皮；S2.將S1中脫脂羅非魚魚皮按魚皮濕重的3倍加水，調(diào)節(jié)溫度至30~50℃，調(diào)節(jié)pH為7，加入蛋白酶恒溫45℃酶解；過濾，取上清液濃縮，干燥后即得羅非魚魚皮蛋白肽；進一步地，提供上述蛋白肽制備的面霜產(chǎn)品，本發(fā)明提供的蛋白肽抗氧化活性高，制備得到的面霜產(chǎn)品，能夠保持原有蛋白肽的活性，提高了羅非魚深加工的附加值，減少資源的浪費。
【專利說明】
[0001] _種羅非魚魚皮蛋白肽及其制備方法和應(yīng)用
技術(shù)領(lǐng)域
[0002] 本發(fā)明屬于日常用品技術(shù)領(lǐng)域，更具體地，涉及一種羅非魚魚皮蛋白肽及其制備 方法和應(yīng)用。
【背景技術(shù)】
[0003] 我國傳統(tǒng)的羅非魚加工中，會產(chǎn)生大量的下腳料，這些下腳料的利用目前僅限于 加工成咸魚粉等低值品，未能充分利用其中豐富的蛋白質(zhì)。
[0004] 本專利采用羅非魚加工后的下腳料-魚皮制備羅非魚魚皮蛋白肽面霜，提高了羅 非魚深加工的附加值，減少資源的浪費，并大幅度增加企業(yè)經(jīng)濟效益。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明根據(jù)目前羅非魚下腳料利用技術(shù)中的不足，提供了一種羅非魚魚皮蛋白 肽。
[0006] 本發(fā)明的另一目的在于提供上述蛋白肽的制備方法和應(yīng)用。
[0007] 本發(fā)明的技術(shù)目的通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)： 本發(fā)明提供了一種羅非魚魚皮蛋白肽，采用如下方法獲得： 51. 羅非魚魚皮剪碎，加水?dāng)嚢?，調(diào)節(jié)pH值到9.0，加入脂肪酶水浴酶解30min后，冷卻后 漂洗，得到脫脂的羅非魚魚皮； 52. 將S1中脫脂羅非魚魚皮按魚皮濕重的3倍加水，調(diào)節(jié)溫度至35~55°C，調(diào)節(jié)pH為6.5 ~7.5,加入蛋白酶恒溫35~55°C酶解，過濾，取上清液濃縮，干燥后即得羅非魚魚皮蛋白肽； 所述S1中脂肪酶的用量占魚皮質(zhì)量的0.05~0.15%;所述S2中蛋白酶的用量占魚皮濕重 的0.3~0.5%。
[0008] 優(yōu)選地，S2中將S1中脫脂羅非魚魚皮按魚皮濕重的3倍加水，調(diào)節(jié)溫度至45°C，調(diào) 節(jié)pH為7，加入蛋白酶恒溫45 °C酶解，過濾，取上清液濃縮，干燥后即得羅非魚魚皮蛋白肽。
[0009] 優(yōu)選地，所述S1中脂肪酶的用量占魚皮質(zhì)量的0.0 5~0.15 %;所述S 2中蛋白酶的用 量占魚皮濕重的0.3~0.5%。
[0010] 本發(fā)明另外提供一種羅非魚魚皮蛋白肽面霜，包括如下按重量份數(shù)計的原料制 成:所述的羅非魚魚皮蛋白肽2~5份;基質(zhì)100~110份； 所述基質(zhì)包括如下按重量份數(shù)計的成分：白凡士林〇. 5~2份、液體石錯1~5份、硬脂酸2~ 8份、單硬脂酸甘油酯1~5份、羊毛脂1~5份、三乙醇胺0.1~0.5份、對羥基苯甲酸乙酯0.01~ 0.08份、蒸餾水18~35份。
[0011] 優(yōu)選地，所述基質(zhì)中包括如下按重量份數(shù)計的原料制成： 白凡士林1.0份、液體石蠟2.4份、硬脂酸5.0份、單硬脂酸甘油酯2.0份、羊毛脂2.0份、 三乙醇胺0.2份、對羥基苯甲酸乙酯0.05份、蒸餾水25份。
[0012] 優(yōu)選地，包括如下按重量份數(shù)計的原料制成:所述的羅非魚魚皮蛋白肽3份;基質(zhì) 100 份。
[0013] 優(yōu)選地，所述面霜制備包括如下步驟： 51. 將液體石蠟、白凡士林、羊毛脂、單硬脂酸甘油酯、硬脂酸加熱熔化，制備成油相； 52. 將對羥基苯甲酸乙酯、三乙醇胺、蒸餾水加熱熔解，制備成水相； 53. 在攪拌下將水相加入到油相中，攪拌冷卻至室溫，即凝固成水包油乳劑型基質(zhì)； 54. 將所述羅非魚魚皮蛋白肽過篩，加入羅非魚魚皮蛋白肽，攪拌后即得羅非魚魚皮 蛋白妝面霜。
[0014] 發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，基質(zhì)中油水相與羅非魚魚皮蛋白肽需要達到合適的比例，才能獲得 到最佳的抗氧化效果。
[0015]優(yōu)選地，所述S1中加熱恪化后，在70-80 °C保溫lh. 優(yōu)選地，所述S2中加熱熔解后，在70~80 °C保溫lh. 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下有益效果： 本發(fā)明所提供的羅非魚魚皮蛋白肽活性高，制備得到面霜產(chǎn)品能夠基本保持原蛋白肽 的活性，所述制備方法操作簡便，原料易得，為羅非魚魚皮蛋白肽的生產(chǎn)提供了指導(dǎo)與依 據(jù)，提高了羅非魚深加工的附加值，減少資源的浪費，具有極大的應(yīng)用前景。
【具體實施方式】
[0016] 下面通過實施例對本發(fā)明進行具體描述，有必要在此指出的是本實施例只用于對 本發(fā)明進行進一步說明，但不能理解為對本發(fā)明保護范圍的限制，該領(lǐng)域的技術(shù)熟練人員 可以根據(jù)上述本發(fā)明的內(nèi)容作出一些非本質(zhì)的改進和調(diào)整。
[0017] 除非特別說明，本發(fā)明采用的試劑、方法和設(shè)備為本技術(shù)領(lǐng)域常規(guī)試劑、方法和設(shè) 備。
[0018] 實施例1: 由于羅非魚魚皮脂肪含量較高，需要先做魚皮脫脂處理。較高的脂肪含量會降低蛋白 酶的酶解效果，而且少量脂肪的殘留，在放置一段時間后會變的渾濁，不便于過濾。所以對 羅非魚魚皮的脂肪處理是不可或缺的步驟。
[0019] 取羅非魚魚皮原料10g剪碎后加一杯水，攪拌均勻，30°C恒溫水浴，加入NaOH調(diào)節(jié) pH值到9.0，加入0.10%的脂肪酶水浴酶解30min后，恒溫82 °C滅酶5min，冷卻后漂洗，得到脫 脂的羅非魚魚皮。
[0020] 將與處理好的脫脂羅非魚魚皮按魚皮濕重的3倍加水，調(diào)節(jié)至45°C，并調(diào)節(jié)pH為7， 按原料中魚皮重量的〇. 5%加蛋白酶，45 °C酶解，酶解過程中維持一定的pH值。酶解完畢后， 加熱至l〇〇°C，lOmin滅酶，過濾。取上清液濃縮，真空干燥的魚皮膠原蛋白肽產(chǎn)品。
[0021] 實施例1制備得到的蛋白肽產(chǎn)品，按照顏軍、管荷蘭等公開的基于水楊酸可以捕獲 羥基自由基（·〇Η)生成2,3_二羥基苯甲酸和2,5 -二羥基苯甲酸，在波長510nm處有最大 吸收的原理，采用分光光度法可較準(zhǔn)確地測定羥基自由基(0H ·)的產(chǎn)生。
[0022] 具體處理步驟為：在七支試管中加入5mL FeS〇4和3mL水楊酸-乙醇并加入蛋白肽 溶液2mL，最后加入0.2mL H2〇2(0.03%)37°C水浴加熱30min。以蒸餾水代替樣品溶液調(diào)零，在 510nm處測其吸光度，以維生素 C作陽性對照，數(shù)據(jù)見表1和表2: 表1:實施例1制備得到的蛋白肽產(chǎn)品的吸光度和清除率值
表2:維C產(chǎn)品的吸光度和清除率值
結(jié)論：從表1和表2中數(shù)據(jù)可以看出，隨著羅非魚魚皮膠原蛋白肽濃度的增加，其對胃 H0·自由基清除率逐步上升，清除H0·自由基能力越強。在質(zhì)量濃度大于lmg/mL的范圍清 除H0 ·的能力均強于維生素 C并且濃度越大清除效果越明顯。
[0023] 實施例2: 取液體石蠟、白凡士林、羊毛脂、單硬脂酸甘油酯、硬脂酸置于燒杯中，水浴加熱熔化， 70-80 °C保溫lh，此為油相。將對羥基苯甲酸乙酯、三乙醇胺、蒸餾水置于另一個燒杯中加 熱熔解，70-80 °C保溫lh，此為水相。在攪拌下將水相以細流加入到油相當(dāng)中，攪拌冷卻至 室溫，即凝固成0/W乳劑型基質(zhì)。將實施例1制備得到的蛋白肽置于研缽中研細，過60目篩。 稱取基質(zhì)重量，按照基質(zhì)：蛋白肽為100:3的質(zhì)量比加入蛋白肽粉末，充分攪拌制得羅非魚 魚皮蛋白肽面霜。
[0024]其中基質(zhì)配方為：白凡士林l.Og、液體石蠟2.4g、硬脂酸5.0g、單硬脂酸甘油酯 2.(^、羊毛脂2.(^、三乙醇胺0.28、對羥基苯甲酸乙酯0.058、蒸餾水258。
[0025]實施例3:制備方法同實施例2,不同的是其中基質(zhì)配方為：白凡士林0.5g、液體石 蠟l.〇g、硬脂酸2.0g、單硬脂酸甘油酯l.Og、羊毛脂l.Og、三乙醇胺O.lg、對羥基苯甲酸乙酯 〇.〇lg、蒸餾水 18g。
[0026] 實施例4:制備方法同實施例2,不同的是其中基質(zhì)配方為：白凡士林2.0g、液體石 蠟5.0g、硬脂酸8.0g、單硬脂酸甘油酯5.0g、羊毛脂5.0g、三乙醇胺0.5g、對羥基苯甲酸乙酯 〇.〇8g、蒸餾水 35g。
[0027] 對比例1:脫脂步驟同實施例1，不同的是將與處理好的脫脂羅非魚魚皮按魚皮濕 重的3倍加水，調(diào)節(jié)至一定溫度30°C，并調(diào)節(jié)pH為6，按原料中魚皮重量的0.5%加蛋白酶，35 °C酶解，酶解過程中維持一定的pH值。酶解完畢后，加熱至100°C，10min滅酶，過濾。取上清 液濃縮，真空干燥的魚皮膠原蛋白肽產(chǎn)品。其余添加步驟同實施例2. 對比例2:制備方法同實施例2,不同的是其中基質(zhì)配方為：白凡士林0.3g、液體石蠟 〇.88、硬脂酸1.(^、單硬脂酸甘油酯0.88、羊毛脂0.68、三乙醇胺0.088、對羥基苯甲酸乙酯 〇.〇lg、蒸餾水 12g。
[0028] 應(yīng)用驗證:將實施例和對比例制備得到的產(chǎn)品，測試其對H0 ·自由基清除率，具體 見表3所示： 衷3

從表3中數(shù)據(jù)可以看出，實施例4中由于油水相的比例產(chǎn)生變化，其HO ·自由基清除率 有一定降低，對比例2中由于油水相比例中水相占比較大，其H0 ·自由基清除率降低較為明 顯，以上均說明油水相對后續(xù)產(chǎn)品的抗氧化性的影響。對比例1由于對蛋白肽處理條件不在 本發(fā)明范圍內(nèi)，其蛋白肽活性本身就降低很多。
【主權(quán)項】
1. 一種羅非魚魚皮蛋白肽，其特征在于，采用如下方法獲得：51. 羅非魚魚皮剪碎，加水?dāng)嚢瑁{(diào)節(jié)pH值到9.0，加入脂肪酶水浴酶解30min，冷卻后漂 洗，得到脫脂的羅非魚魚皮；52. 將Sl中脫脂羅非魚魚皮按魚皮濕重的3倍加水，調(diào)節(jié)溫度至35~55°C，調(diào)節(jié)pH為6.5~ 7.5,加入蛋白酶恒溫35~55°C酶解;過濾后，取上清液濃縮，干燥后即得羅非魚魚皮蛋白肽； 所述S1中脂肪酶的用量占魚皮質(zhì)量的0.05~0.15%;所述S2中蛋白酶的用量占魚皮濕重 的0.3~0.5%。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的羅非魚魚皮蛋白肽，其特征在于，所述Sl中脂肪酶的用量占魚 皮質(zhì)量的〇. 05~0.15%;所述S2中蛋白酶的用量占魚皮濕重的0.3~0.5%。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的羅非魚魚皮蛋白肽，其特征在于，S2中將Sl中脫脂羅非魚魚皮 按魚皮濕重的3倍加水，調(diào)節(jié)溫度至45°C，調(diào)節(jié)pH為7，加入蛋白酶恒溫45°C酶解;過濾后，取 上清液濃縮，干燥后即得羅非魚魚皮蛋白肽。4. 一種羅非魚魚皮蛋白肽面霜，其特征在于，包括如下按重量份數(shù)計的原料制成:權(quán)利 要求1或2所述的羅非魚魚皮蛋白肽2~5份;基質(zhì)100~110份； 所述基質(zhì)包括如下按重量份數(shù)計的成分：白凡士林〇. 5~2份、液體石錯1~5份、硬脂酸2~ 8份、單硬脂酸甘油酯1~5份、羊毛脂1~5份、三乙醇胺0.1~0.5份、對羥基苯甲酸乙酯0.01~ 0.08份、蒸餾水18~35份。5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的羅非魚魚皮蛋白肽面霜，其特征在于，所述基質(zhì)中包括如下按 重量份數(shù)計的原料制成： 白凡士林1.0份、液體石蠟2.4份、硬脂酸5.0份、單硬脂酸甘油酯2.0份、羊毛脂2.0份、 三乙醇胺0.2份、對羥基苯甲酸乙酯0.05份、蒸餾水25份。6. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的羅非魚魚皮蛋白肽面霜，其特征在于，包括如下按重量份數(shù) 計的原料制成:權(quán)利要求1或2所述的羅非魚魚皮蛋白肽3份，基質(zhì)100份。7. 權(quán)利要求4所述的羅非魚魚皮蛋白肽面霜的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：51. 將液體石蠟、白凡士林、羊毛脂、單硬脂酸甘油酯、硬脂酸加熱熔化，制備成油相；52. 將對羥基苯甲酸乙酯、三乙醇胺、蒸餾水加熱熔解，制備成水相；53. 在攪拌下將水相加入到油相中，攪拌冷卻至室溫，即凝固成水包油乳劑型基質(zhì)；54. 將所述羅非魚魚皮蛋白肽過篩，加入羅非魚魚皮蛋白肽，攪拌后即得羅非魚魚皮 蛋白妝面霜。8. 根據(jù)權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征在于所述Sl中加熱熔化后，在70-80°C保溫 lh〇9. 根據(jù)權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征在于，所述S2中加熱熔解后，在70~80 °C保 溫lh。
【文檔編號】C12P21/06GK105907823SQ201610291640
【公開日】2016年8月31日
【申請日】2016年5月5日
【發(fā)明人】鄧春梅, 何蘭珍, 康信煌, 吳湛霞, 吳育廉, 劉毅
【申請人】廣東海洋大學(xué)