釀醋用熏醅罐的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實用新型涉及一種醋發(fā)酵設(shè)備，具體是一種釀醋用熏醅罐。
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)有技術(shù)的發(fā)酵方法為在室內(nèi)溫度始終保持28-32度左右的前提下，先把玉米、高粱等糧食碎細，潤濕拌勻，然后蒸熟蒸透，將熟料在攤場上翻拌，待料溫涼至38度時，添加醋用發(fā)酵劑或醋酸菌液，充分進行翻拌，其水分約為60%-62%(用手握料醅見指縫有水而不滴落為宜)。裝入缸內(nèi)，發(fā)酵缸一般裝90-110公斤醋醅。裝時不要把料壓得太實。入缸后約18小時左右，進入淀粉糖化及酒精發(fā)酵階段。
[0003]傳統(tǒng)的發(fā)酵方法存在發(fā)酵出來的醋存在風味差，難以滿足客戶需求。
【實用新型內(nèi)容】
[0004]本實用新型目的是提供了一種發(fā)酵風味好，操作工藝簡單，維修保養(yǎng)方便的釀醋用熏醅罐。
[0005]本實用新型解決技術(shù)問題提供如下方案:
[0006]—種釀醋用熏醅罐，包括罐體，其特征在于:所述罐體的中部設(shè)有發(fā)酵槽，所述發(fā)酵槽的下方設(shè)有悶燒爐，所述罐體的頂部設(shè)有連通的管道連接冷凝罐，所述冷凝罐內(nèi)設(shè)有多個冷凝管，所述冷凝罐的底部設(shè)有排液口。
[0007]所述罐體的發(fā)酵槽的側(cè)壁上設(shè)有原料添加槽。
[0008]本實用新型在罐體內(nèi)設(shè)有發(fā)酵槽，且在發(fā)酵槽的下方設(shè)有悶燒爐，這樣在悶燒爐內(nèi)進行對加工原料進行悶燒，產(chǎn)生的煙氣向上擴散，對發(fā)酵槽內(nèi)的發(fā)酵原料進行熏蒸，同時進行發(fā)酵，使得發(fā)酵出來的醋風味更佳。
【附圖說明】
[0009]圖1為本實用新型的結(jié)構(gòu)示意圖。
【具體實施方式】
[0010]參見附圖，一種釀醋用熏醅罐，包括罐體1，所述罐體I的中部設(shè)有發(fā)酵槽2，所述發(fā)酵槽2的下方設(shè)有悶燒爐3，所述罐體I的頂部設(shè)有連通的管道4連接冷凝罐5，所述冷凝罐5內(nèi)設(shè)有多個冷凝管6，所述冷凝罐6的底部設(shè)有排液口 7。
[0011]所述罐體I的發(fā)酵槽2的側(cè)壁上設(shè)有原料添加槽8。
【主權(quán)項】
1.一種釀醋用熏醅罐，包括罐體，其特征在于:所述罐體的中部設(shè)有發(fā)酵槽，所述發(fā)酵槽的下方設(shè)有悶燒爐，所述罐體的頂部設(shè)有連通的管道連接冷凝罐，所述冷凝罐內(nèi)設(shè)有多個冷凝管，所述冷凝罐的底部設(shè)有排液口。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述釀醋用熏醅罐，其特征在于:所述罐體的發(fā)酵槽的側(cè)壁上設(shè)有原料添加槽。
【專利摘要】本實用新型公開了一種釀醋用熏醅罐，包括罐體，其特征在于：所述罐體的中部設(shè)有發(fā)酵槽，所述發(fā)酵槽的下方設(shè)有悶燒爐，所述罐體的頂部設(shè)有連通的管道連接冷凝罐，所述冷凝罐內(nèi)設(shè)有多個冷凝管，所述冷凝罐的底部設(shè)有排液口。本實用新型發(fā)酵風味好，操作工藝簡單，維修保養(yǎng)方便。
【IPC分類】C12J1/10
【公開號】CN205223186
【申請?zhí)枴緾N201520987080
【發(fā)明人】李杰民
【申請人】阜陽九珍食品有限公司
【公開日】2016年5月11日
【申請日】2015年11月30日