專利名稱：可變尺寸的快速烤箱的制作方法
1.發(fā)明的領(lǐng)域本發(fā)明涉及一種烹飪(炊事)器具，特別涉及這樣一種烹飪器具，它能快速地烘烤面包制品，例如松餅、過(guò)水面包圈及類似物。這種烹飪器具也能加熱其他食品，例如肉類、蔬菜和/或配菜。
2.現(xiàn)有技術(shù)的說(shuō)明在快餐業(yè)，一直需要以更快的烹飪制時(shí)間來(lái)對(duì)面包制品進(jìn)行高質(zhì)量的烘烤。用于快餐業(yè)中的一種現(xiàn)有技術(shù)的烤箱是一種接觸式烤箱。這種接觸式烤箱的一個(gè)例子示于1999年2月24日提交的美國(guó)專利申請(qǐng)NO.09/257,149中，該申請(qǐng)已轉(zhuǎn)讓給本申請(qǐng)的同一受讓人，并且已于1999年11月16日被授予美國(guó)專利，其專利號(hào)為NO.5,983,785。此專利公開(kāi)了一種接觸式烤箱，其中，面包制品由一傳送帶傳送，與一個(gè)加熱的固定臺(tái)板的一個(gè)表面壓力接觸。接觸式烤箱一般只能烘烤面包的一面，例如與加熱板壓靠的一面。要實(shí)現(xiàn)對(duì)象過(guò)水面包圈或松餅這樣的面包制品的高質(zhì)量的烘烤，這種接觸式烤箱需要較長(zhǎng)的時(shí)間。提高傳送帶的速度和提高加熱板的溫度可以減少烤制的時(shí)間，但可能會(huì)烤糊食品或使烤出的產(chǎn)品的溫度較低。
一種非接觸式烤箱的一個(gè)例子是普通的家用烤箱，它使用兩個(gè)電加熱器元件，后者設(shè)在保持面包制品的槽的兩側(cè)。這種非接觸式烤箱烤制面包制品的兩個(gè)相對(duì)的大體平的表面。這種烤箱通常包括一個(gè)變阻器控制器，它能調(diào)節(jié)加熱器元件的溫度，從而能根據(jù)所要烤的制品提高或降低溫度。例如，對(duì)于厚的面包制品，例如，松餅或過(guò)水面包圈，為達(dá)到更好和更快的烘烤，可以提高溫度。常見(jiàn)地，對(duì)于所要的烤制時(shí)間來(lái)說(shuō)溫度太熱，以致將面包制品烤糊。
使用空氣沖擊加熱的隧道式烤爐也是已知的，它用于烹飪包括比薩在內(nèi)的范圍廣泛的面包制品。這種隧道式烤爐的一個(gè)例子示于美國(guó)專利NO.4,873,107中。此專利公開(kāi)了一對(duì)相反轉(zhuǎn)動(dòng)的傳送帶，此對(duì)傳送帶布置成沿烹飪路徑形成一個(gè)間隙。為每個(gè)傳送帶設(shè)置單獨(dú)的加熱空氣集氣管，用于將加壓的熱空氣引向沿著上述間隙中的烹飪路徑傳送的比薩制品的上和下表面。這種隧道式烤爐能在短時(shí)間內(nèi)以高溫烹飪食品，而不會(huì)烤糊食品。然而，烹制出的食品會(huì)缺少烤制的食品的脆性。
這樣，就需要一種烤箱，它能在不烤糊的情況下實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量和更快速烘烤，同時(shí)仍能提供烤制的食品的脆性。
本發(fā)明提一種能滿足上述需要的烹飪器具，它在不烤糊的情況下用于更快速地烘烤/烹飪，并仍提供脆性。
本發(fā)明提供一種加熱食品和配菜的烹飪器具。
熱空氣具有的溫度能在短于60秒的時(shí)間內(nèi)將食品加熱到烤制溫度。熱空氣提供了這樣一種溫度環(huán)境，它能促進(jìn)紅外輻射熱在快速烤制時(shí)間結(jié)束后在食品底面和側(cè)面產(chǎn)生脆化效果。
傳送帶組件具有一條環(huán)形傳送帶，它與加熱空氣沖擊組件間隔開(kāi)一個(gè)間隙。上述通道位于此間隙中。一個(gè)調(diào)節(jié)裝置使得空氣沖擊組件能上升和下降，以改變它在食品上方的距離，從而使熱空氣在沖擊點(diǎn)的速率有所不同。
另一個(gè)特點(diǎn)是，加熱空氣沖擊組件和電加熱器組件可構(gòu)造成沿著通道提供兩個(gè)或更多個(gè)烘烤/烹飪區(qū)域，以使得可以采用不同的烘烤/烹飪溫度和空氣速率。
在一個(gè)可替換的實(shí)施例中，傳送帶組件具有一對(duì)并排的下部環(huán)形傳送帶，它們形成帶有空氣沖擊組件的并排的通道。這使得每條通道設(shè)定成可以并行地烘烤/烹飪不同厚度的食品?；蛘?，兩通道的間隙可以是相同的，以將對(duì)相同厚度的食品的烘烤/烹飪能力提高一倍。
在一個(gè)可替換的實(shí)施例中，加熱的沖擊空氣也從食品的下方輸送。電加熱組件相對(duì)于熱沖擊空氣的柱設(shè)置成在紅外輻射能和沖擊空氣之間不存在實(shí)質(zhì)性的干涉。
殼體14包括一個(gè)進(jìn)口26、一個(gè)出口28和一個(gè)出口29。食品12經(jīng)進(jìn)口26進(jìn)入烹飪器具11，由傳送帶組件13沿著一條烘烤/烹飪通道30傳到出口28或出口29。傳送帶組件13包括一條環(huán)形傳送帶136，后者沿圖3箭頭所示的方向運(yùn)轉(zhuǎn)，以將食品12沿著烘烤/烹飪通道30從右邊傳送到左邊。在環(huán)形傳送帶136的左端，食品12靠重力或者落在引到出口28的直通溜槽40上，或者落在引到出口29的折返溜槽42上。當(dāng)需要使食品12從出口28出來(lái)時(shí)，就使用直通溜槽40。當(dāng)需要使食品從出口29出來(lái)時(shí)，或者去掉直通溜槽40，或者將其移到可讓食品12進(jìn)入折返溜槽41的位置。
烘烤/烹飪通道30被分成一個(gè)第一烘烤/烹飪區(qū)31A和一個(gè)第二烘烤/烹飪區(qū)31B?？諝鉀_擊組件17位于環(huán)形傳送帶136的上方，并且具有一個(gè)第一空氣沖擊加熱器17A和一個(gè)第二空氣沖擊加熱器17B。環(huán)形傳送帶136和空氣沖擊組件17分開(kāi)一個(gè)間隙‘g’。烘烤/烹飪通道30就處在間隙‘g’中。電加熱器組件19具有一個(gè)第一電加熱器元件19A和一個(gè)第二電加熱器元件19B，它們位于烘烤/烹飪區(qū)31A和31B中的環(huán)形傳送帶136的下面。
本發(fā)明的一個(gè)重要的特征是利用空氣沖擊加熱來(lái)快速地將食品12，例如面包，加熱到烘烤溫度，此溫度對(duì)應(yīng)于烹飪器具11的使用者規(guī)定的所需熱度，同時(shí)將食品12的上表面烤黃。為了烤制面包制品，沖擊空氣的溫度范圍約為500°F到700°F。為了達(dá)到短于60秒的烘烤時(shí)間，沖擊空氣的溫度最好約為600°F。
為了使食品12具有脆性，電加熱器19A和19B工作在能產(chǎn)生照射到食品12的下面和側(cè)面上的紅外輻射的溫度上。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，在上述空氣沖擊溫度構(gòu)成的環(huán)境下，采用范圍為1000°F到1800°F的紅外輻射加熱溫度，就能在烘烤時(shí)間結(jié)束時(shí)獲得脆性。
將烘烤/烹飪通道30分成兩個(gè)分開(kāi)的烘烤/烹飪區(qū)，可以便于在烘烤/烹飪區(qū)31A和31B采用相同或不同的烘烤/烹飪溫度。例如，如果食品12是冷凍的或冷卻的，可將烘烤/烹飪區(qū)31A的溫度調(diào)高，以快速地使食品12解凍并使其變熱，但又不使其在通過(guò)區(qū)31A期間達(dá)到烤制溫度。區(qū)31B的溫度可調(diào)低些，以完成對(duì)食品12的加熱。另一方面，某些場(chǎng)合需要在區(qū)31A和31B中使用基本相同的溫度。
參見(jiàn)圖4，殼體14還包括一個(gè)內(nèi)部支架結(jié)構(gòu)16，圖中只示出了該支架結(jié)構(gòu)的對(duì)應(yīng)烘烤/烹飪區(qū)31B的那一部分。內(nèi)部支架結(jié)構(gòu)16包括上部和下部水平延伸的矩形框架部分18和20，它們由垂直延伸的框架構(gòu)件22、24、30和32垂直間隔開(kāi)。一個(gè)垂直設(shè)置的矩形框架部分36位于上部和下部矩形框架部分18和20之內(nèi)，并以其角部固定在上部和下部矩形框架部分18和20上。一個(gè)中間的垂直延伸框架構(gòu)件38也固定到矩形框架部分36上。內(nèi)部支架結(jié)構(gòu)以任何適合的方式固定到殼體14的外壁上。
空氣沖擊加熱器17B包括一個(gè)供氣管道組件或充氣系統(tǒng)70，后者設(shè)在出口28的緊上方。供氣管道組件70包括一個(gè)進(jìn)口或基座部分78，后者通常設(shè)置在殼體的垂直框架部分36和由框架18和20構(gòu)成的矩形框架的一個(gè)垂直框架部分35之間?；糠?8平行于烘烤/烹飪通道延伸。供氣管道組件70還包括3個(gè)連到基座部分78的供氣管道或噴射指80，用于輸導(dǎo)經(jīng)基座部分78供給的空氣?；糠?8和噴射指80具有大體上矩形橫截面。
參見(jiàn)圖5，每個(gè)噴射指80具有一個(gè)面對(duì)通道28的底面82。每個(gè)底面82沿其長(zhǎng)度具有一個(gè)由一連串交替的大體V形的凸脊84和86限定的瓦楞狀(波紋狀)橫截面，凸脊84和86平行于噴射指80的長(zhǎng)度延伸。凸脊84朝著通道28向下伸出。在每個(gè)凸脊84的尖頂上形成有多個(gè)大體矩形的空氣槽口88。
參見(jiàn)圖6和7，在一個(gè)可替換的實(shí)施例中，每個(gè)噴射指80具有一個(gè)大體平的底面182，其上帶有多個(gè)側(cè)壁接片183，用于連接到噴射指80上。多個(gè)大體圓的孔188形成在底面182上，以將用作沖擊空氣的空氣156指向食品12(在圖6和7中未示出)?？?88以一個(gè)陣列的方式布置，該陣列具有孔188的斜向排列。
參見(jiàn)圖8，根據(jù)本發(fā)明的另一個(gè)可選擇的實(shí)施例，底面182具有成形于其中的多個(gè)具有3個(gè)或更多個(gè)岔口的多岔口(multiple point)形的孔198。優(yōu)選地，孔198具有4個(gè)點(diǎn)或一個(gè)十字形，如圖8所示。優(yōu)選地，孔198通過(guò)沖孔加工而成形，使十字形點(diǎn)朝食品12從底面182大體向下延伸。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)這種構(gòu)造可以提供改善的空氣沖擊流。
管道組件70支承在殼體14中，利用一對(duì)齒條92可相對(duì)于殼體有選擇地垂直運(yùn)動(dòng)。齒條92連接到外側(cè)噴射指80a和一對(duì)與之配合的小齒輪94上，小齒輪94由適當(dāng)?shù)闹Ъ?6可工作地安裝到垂直框架構(gòu)件22、30、36和38上。用于每個(gè)噴射指80a的小齒輪94由細(xì)長(zhǎng)的驅(qū)動(dòng)軸98工作連接，驅(qū)動(dòng)軸98與噴射指80a平行地延伸。驅(qū)動(dòng)軸98被轉(zhuǎn)動(dòng)，以便有選擇地升高和降低管道組件70，從而有選擇地改變間隙‘g’?；蛘撸梢允箓魉蛶ЫM件13升高或降低，以改變間隙‘g’。
參見(jiàn)圖4和9，來(lái)自殼體14內(nèi)的加熱了的烹飪空氣由裝在殼體14中的風(fēng)扇106供給到供氣管道組件70。風(fēng)扇106具有一個(gè)面向殼體14內(nèi)部的開(kāi)口114、一個(gè)電加熱線圈116、一個(gè)穿過(guò)殼體14的鄰接壁119向外伸出的驅(qū)動(dòng)軸118和一個(gè)適當(dāng)安裝在壁119上的馬達(dá)120。一條出口管道126從風(fēng)扇106垂直地伸出，并且可滑動(dòng)且可伸縮地裝在一個(gè)供氣管道段130中，后者本身又由安裝架132連接到基座部分管道78上。這種結(jié)構(gòu)在驅(qū)動(dòng)軸98轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)能讓管道組件70自由地垂直運(yùn)動(dòng)。電加熱線圈116用于加熱空氣156。加熱線圈116可如圖9所示設(shè)在風(fēng)扇開(kāi)口114的下游，或者設(shè)在能加熱空氣156的任何其他位置。
環(huán)形傳送帶136包括一對(duì)環(huán)形滾子鏈138和140，它們?cè)趪娚渲?0和80a的橫向延伸。環(huán)形傳送帶136的外端部分在其轉(zhuǎn)角部由適當(dāng)?shù)逆溳?42可轉(zhuǎn)動(dòng)地支承，鏈輪142與滾子鏈138和140工作嚙合。鏈輪142由安裝架144安裝在殼體14上。
側(cè)向?qū)χ玫逆溳?42由適當(dāng)?shù)倪B桿146互連。至少一根連桿146向后伸出，以構(gòu)成一驅(qū)動(dòng)軸146a。驅(qū)動(dòng)軸146a可被適當(dāng)?shù)仳?qū)動(dòng)(用常規(guī)的驅(qū)動(dòng)裝置，未示出)，使環(huán)形傳送帶136按箭頭所指的方向運(yùn)轉(zhuǎn)，以便沿通道30(圖3)水平地傳送食品12。
環(huán)形傳送帶136包括一系列橫向段150，它們工作連接在滾子鏈138和140之間，隨之一同運(yùn)動(dòng)。
參見(jiàn)圖3-9，供氣風(fēng)扇106將殼體14內(nèi)的空氣156(圖9)經(jīng)過(guò)加熱元件116吸入開(kāi)口114。進(jìn)入風(fēng)扇106的經(jīng)加熱的空氣被向上抽入基座管道部件78并穿過(guò)噴射指80和80a，然后經(jīng)空氣槽88朝著通道30向下排出。熱空氣的矩形橫截面式的射流噴射到環(huán)形傳送帶136和通道30中的食品12上，由此加熱食品12并將其上表面烤黃。在對(duì)食品12進(jìn)行噴射之后，空氣繼續(xù)沿循環(huán)路徑經(jīng)加熱元件116進(jìn)入開(kāi)口114。
電加熱器19B在圖4中被示為一個(gè)電加熱線圈，它為蛇形線圈的形式，當(dāng)然其他能夠賦予食品所需的脆性的任何形狀或類型的紅外輻射加熱元件也能用于本發(fā)明。電加熱器19A和19B可以是分立的線圈，帶有各自的溫度調(diào)節(jié)器；或者，也可以是一個(gè)組合的線圈，它穿過(guò)兩個(gè)烘烤/烹飪區(qū)31A和31B，帶有一個(gè)溫度調(diào)節(jié)器。如前所述，電加熱器19A和19B加熱到一個(gè)能產(chǎn)生紅外輻射的溫度。這種紅外輻射作用在由熱空氣沖擊組件17產(chǎn)生的加熱的環(huán)境中，以烘烤食品12的底面和側(cè)面，使其具有所希望的脆性。
參見(jiàn)

圖10，本發(fā)明的一個(gè)可選擇的實(shí)施例具有一對(duì)環(huán)形傳送帶134A和134B。每條下部環(huán)形傳送帶134A和134B位于上部環(huán)形傳送帶136的下面，以構(gòu)成傳送食品12的分開(kāi)的烘烤/烹飪通道。一個(gè)單一的加熱器線圈199被用于兩條下部環(huán)形傳送帶134A和134B。每條通道的間隙‘g’可單獨(dú)地調(diào)節(jié)，以便可以同時(shí)對(duì)厚度相同或不同的食品進(jìn)行烹制和烤制。例如，兩條通道可被調(diào)定成相同的間隙，以使能被烹制和烤制的相同厚度的食品的數(shù)量加倍。也可以是，將一條通道的間隙‘g’調(diào)定成與松餅的基部相適應(yīng)，而將另一條通道的間隙‘g’調(diào)定成與松餅的冠部相適應(yīng)。此外，空氣沖擊組件17可延伸到覆蓋每個(gè)烘烤/烹飪區(qū)中的兩條通道。或者，可以對(duì)每條通道和烘烤/烹飪區(qū)使用單獨(dú)的空氣沖擊組件。
電加熱組件19和環(huán)形傳送帶136之間的距離可以是可調(diào)節(jié)的，以改變照射在食品12上的熱能和紅外輻射能。在某些實(shí)施例中，加熱組件19可被設(shè)置在環(huán)形傳送帶136之內(nèi)。
在本發(fā)明的另一些實(shí)施例中，空氣沖擊組件17可設(shè)置在能將沖擊空氣送到食品12上的其他位置上。例如，空氣沖擊組件17可設(shè)在殼體14中的任何地方，給它配上能將沖擊空氣供到食品12上的沖擊空氣輸送管道系統(tǒng)。
在一些實(shí)施例中，傳送帶組件13可以是垂直可調(diào)的，以改變間隙‘g’。
參見(jiàn)圖11和12，本發(fā)明的一個(gè)可選擇的實(shí)施例被示出為一種高速烹飪器具200。高速烹飪器具200包括一個(gè)殼體202、一個(gè)傳送帶組件204、一個(gè)空氣沖擊組件206和一個(gè)電加熱器組件208。殼體202限定了一個(gè)位于傳送帶組件204上方的烘烤/烹飪通道203。傳送帶組件204轉(zhuǎn)動(dòng)，以沿著烘烤/烹飪通道203在一個(gè)或多個(gè)傳送帶(未示出)上傳送食品(未示出)。一個(gè)空氣沖擊組件206包括一個(gè)上部供氣箱220、一個(gè)下部供氣箱226、一個(gè)風(fēng)扇214、空氣加熱器216和一個(gè)供氣箱218。上部供氣箱220具有一個(gè)配氣斜板222、一個(gè)底面223和多個(gè)成形在底面223中的開(kāi)孔224。下部供氣箱226具有一個(gè)配氣斜板228、一個(gè)頂面229和多個(gè)成形在頂面229中的開(kāi)孔230。
當(dāng)風(fēng)扇214轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，在供氣箱218中產(chǎn)生一股氣流，該供氣箱218由空氣加熱器216加熱。加熱后的空氣從供氣箱218經(jīng)一個(gè)槽口232流入上部供氣箱220，和經(jīng)一個(gè)槽口234流入下部供氣箱226，如箭頭236和238分別所示。在上部供氣箱218中的加熱氣流由斜板222偏轉(zhuǎn)，以穿過(guò)開(kāi)孔224朝著傳送帶組件204的頂向下流動(dòng)，如箭頭240所示，并進(jìn)入烘烤/烹飪通道203。在下部供氣室226中的加熱的氣流由斜板228向上偏轉(zhuǎn)，穿過(guò)開(kāi)孔230朝著并穿過(guò)傳送帶組件204的底流入烘烤/烹飪通道203，如箭頭242所示。
上部供氣箱218可適宜地為一個(gè)單個(gè)的噴射指，它具有基本上沿著烘烤/烹飪通道203的長(zhǎng)度?？蛇x擇地，上部供氣箱218也可以是多個(gè)噴射指。最好，開(kāi)孔224為十字形。
參見(jiàn)圖12，下部供氣箱226具有一個(gè)設(shè)在烘烤/烹飪通道203一端的噴射指244和另一個(gè)設(shè)在烘烤/烹飪通道203另一端的噴射指246。開(kāi)孔230設(shè)在噴射指244和246的頂部中，并最好為十字形。
電加熱器208包括一個(gè)設(shè)在噴射指244上方的加熱器元件248、一個(gè)設(shè)在噴射指246上方的加熱器元件250和一個(gè)設(shè)在處于噴射指244和246之間的空間254上方的加熱器元件252。加熱器元件248、250和252是紅外線輻射加熱器，它們都做成蛇形。蛇形的加熱器元件248和250布置成繞著開(kāi)孔230迂回，但不覆蓋在開(kāi)孔230上。這種結(jié)構(gòu)能讓加熱器元件248和250發(fā)出的紅外輻射能與空氣沖擊柱發(fā)出的從開(kāi)孔230向上流動(dòng)的對(duì)流能產(chǎn)生最小程度的相互干涉。也就是說(shuō)，加熱器元件不妨礙空氣流動(dòng)，而空氣流動(dòng)也不會(huì)因冷卻加熱器元件而降低紅外輻射能。
烹飪器具200提供了這樣一種烹飪環(huán)境，在烘烤/烹飪通道203的上方和下方都非常熱，同時(shí)又利用紅外輻射加熱組件208獲得了賦予食品脆性的優(yōu)點(diǎn)。通過(guò)使用3個(gè)不同的加熱器元件248、250和252以及間隔開(kāi)的下部噴射指244和246，限定出了3個(gè)不同的烹飪區(qū)，可以對(duì)每個(gè)區(qū)中的加熱溫度和食品的停留時(shí)間加以控制。這賦予烘烤/烹飪方式以很大的靈活性。
在此已結(jié)合本發(fā)明的優(yōu)選方式對(duì)本發(fā)明做了說(shuō)明，但顯而易見(jiàn)的是，在不超出由所附權(quán)利要求限定的本發(fā)明的構(gòu)思和范圍的情況下，可以進(jìn)行各種改變和修改。
權(quán)利要求
1.一種烹飪裝置，它包括一種空氣沖擊組件，它能使食品接觸來(lái)自上方的熱空氣；和一個(gè)加熱組件，它設(shè)置在所述食品的下面，并且能賦予所述食品一種所要程度的脆性。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的烹飪裝置，還包括一個(gè)具有一個(gè)進(jìn)口和一個(gè)出口的殼體，其中，一條通道位于所述進(jìn)口和出口之間，供食品從所述進(jìn)口運(yùn)動(dòng)到所述出口；和一個(gè)用于使所述食品沿所述通道運(yùn)動(dòng)的裝置。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的烹飪裝置，其中所述用于使所述食品沿所述通道運(yùn)動(dòng)的裝置是一個(gè)傳送帶組件，該傳送帶組件具有一條環(huán)形傳送帶，該環(huán)行傳送帶與所述空氣沖擊組件分開(kāi)一個(gè)間隙，其中所述通道位于所述間隙內(nèi)。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的烹飪裝置，其中，所述傳送帶組件和空氣沖擊組件之一包括一個(gè)間隙調(diào)節(jié)器，用于改變所述間隙的高度以適應(yīng)不同厚度的食品和不同的熱流要求和/或生產(chǎn)率。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的烹飪裝置，其中，所述通道在所述進(jìn)口和所述出口之間沿所述通道的方向具有第一和第二烘烤區(qū)，并且其中，所述空氣沖擊組件具有設(shè)在所述第一區(qū)中的第一供氣箱和設(shè)在所述第二區(qū)中的第二供氣箱。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的烹飪裝置，其中，所述空氣沖擊組件包括用于分別調(diào)節(jié)所述第一和第二供氣箱與所述通道之間的距離的裝置，以改變第一和第二烹飪區(qū)每一個(gè)中的加熱空氣的溫度。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的烹飪裝置，還包括一條鄰近所述通道的第二通道，從而在所述食品在所述通道中受烹飪的同時(shí)，可在所述第二通道中對(duì)另外的食品進(jìn)行烹飪。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的烹飪裝置，其中，所述空氣沖擊組包括一塊具有多個(gè)開(kāi)孔的板，所述開(kāi)孔使所述熱空氣指向所述食品，所述開(kāi)孔具有基本從所述板朝著所述食品延伸的3個(gè)或更多個(gè)岔口。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的烹飪裝置，其中，每個(gè)所述開(kāi)孔為十字形。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的烹飪裝置，其中，所述加熱器組件發(fā)射出紅外輻射能。
11.根據(jù)權(quán)利要求1所述的烹飪裝置，其中，所述空氣沖擊組件也能使所述食品從下面接觸熱空氣。
12.根據(jù)權(quán)利要求11所述的烹飪裝置，其中，所述空氣沖擊組件包括一個(gè)上部供氣箱和一個(gè)下部供氣箱，所述上部供氣箱位于所述通道上方并從上方輸送所述熱空氣，所述下部供氣箱位于所述通道下方并從下方輸送所述熱空氣。
13.根據(jù)權(quán)利要求12所述的烹飪裝置，其中，所述加熱器組件發(fā)射出紅外輻射能。
14.根據(jù)權(quán)利要求13所述的烹飪裝置，其中，所述加熱器組件和所述下部供氣箱設(shè)置成使所述紅外輻射能和來(lái)自下方的所述熱空氣之間的干涉最小。
15.根據(jù)權(quán)利要求14所述的烹飪裝置，其中，所述下部供氣箱包括一個(gè)具有多個(gè)開(kāi)孔的表面，所述熱空氣從下方通過(guò)所述開(kāi)孔輸送，并且其中，所述加熱器組件包括一個(gè)紅外輻射加熱元件，后者位于所述開(kāi)孔上方，設(shè)置成防止與所述紅外輻射能實(shí)質(zhì)性干涉。
16.根據(jù)權(quán)利要求15所述的烹飪裝置，其中，所述加熱器元件布置成不覆蓋任何所述開(kāi)孔的卷曲的形狀。
17.根據(jù)權(quán)利要求16所述的烹飪裝置，其中，所述卷曲的形狀為蛇形。
18.一種烹飪裝置，它包括一個(gè)空氣沖擊組件，它能使食品接觸熱空氣柱；和一個(gè)加熱器組件，它能使所述食品接觸紅外輻射能，它相對(duì)于所述空氣沖擊組件設(shè)置成能防止在所述紅外輻射能和所述熱空氣柱之間產(chǎn)生實(shí)質(zhì)性的干涉。
19.根據(jù)權(quán)利要求18所述的烹飪裝置，其中，所述加熱器組件包括一個(gè)發(fā)射出所述紅外輻射能的加熱器元件，該加熱器元件設(shè)置成繞開(kāi)所述空氣柱而不直接處在空氣柱中。
20.根據(jù)權(quán)利要求19所述的烹飪裝置，其中，所述空氣沖擊組件包括一個(gè)帶有多個(gè)開(kāi)孔的表面，所述空氣柱穿過(guò)所述開(kāi)孔發(fā)送，所述加熱器元件不覆蓋在任何所述開(kāi)孔上。
全文摘要
一種烹飪器具(11),它能利用空氣沖擊和紅外加熱加快速地烘烤位于其內(nèi)的食品,以使所烹飪出的食品的表面具有所希望的顏色和脆性。該器具(11)特別適用于烹飪?nèi)髦沃破贰⒑婵久姘图訜崛髦螉A料。此器具包括一個(gè)用于向食品輸送熱空氣柱的空氣沖擊組件(17B)和一個(gè)產(chǎn)生紅外輻射能的紅外加熱器組件(19)。此器具從食品上方提供沖擊空氣并從下方提供紅外輻射能,或者,該器具從食品的上方和下方提供沖擊空氣,并從下方提供紅外輻射能。
文檔編號(hào)F24C15/32GK1367661SQ00811227
公開(kāi)日2002年9月4日 申請(qǐng)日期2000年8月4日 優(yōu)先權(quán)日1999年8月4日
發(fā)明者道格拉斯瓊斯, 威廉戴, 戴維哈特爾, 杰拉爾德·W·?？?申請(qǐng)人:夫萊馬斯特公司