本技術(shù)涉及餐廚設(shè)備，具體涉及一種集成餐廚設(shè)備。

背景技術(shù)：

1、餐廚設(shè)備指各種固定或移動式爐灶設(shè)備以及排煙設(shè)備、操作臺、儲存柜、調(diào)料盒等多種用于輔助餐飲操作的廚具設(shè)備；其中，排煙設(shè)備起到油煙凈化排放的功能，操作臺用于提供舒適的基礎(chǔ)操作空間，儲存柜及調(diào)料盒用于暫時存儲要用的食材及調(diào)味料。

2、現(xiàn)有的排煙設(shè)備安裝及使用方式中，往往是在廚房灶臺上方安裝大型固定式油煙機，油煙機吸走油煙并向外排出，但對于燒烤、火鍋等小型移動類爐灶設(shè)備(邊制作邊餐食)來說，大型固定式油煙機無法使用，并且無其他相適配的排煙設(shè)備，導致油煙直接逸散在空氣中，污染環(huán)境且極大影響食品制作過程和餐食過程的進行；此外，食材及調(diào)味料的類別及重量均由操作人員進行辨別及稱取，在食品制作過程中，食品的烹飪時間及火候均需人工進行實時監(jiān)控。

技術(shù)實現(xiàn)思路

1、有鑒于此，本實用新型提供了一種集成餐廚設(shè)備，以解決小型移動類爐灶設(shè)備無相適配的排煙設(shè)備、食料信息需人工辨別掌握、烹飪過程中需人工實時監(jiān)控的問題。

2、本實用新型提供了一種集成餐廚設(shè)備，包括：支撐裝置，包括底座與立柱，所述底座適于安放燒烤或火鍋等爐灶設(shè)備；煙氣處理裝置，與所述立柱相接，并位于所述底座的相對上方；所述煙氣處理裝置具有吸煙口，所述吸煙口朝向所述燒烤爐灶設(shè)置，適于抽吸并處理所述燒烤爐灶排出的油煙；稱量裝置，設(shè)于所述底座，適于獲取食料的重量信息；第一成像裝置，至少一個所述第一成像裝置設(shè)于所述煙氣處理裝置靠近所述底座的一側(cè)；所述第一成像裝置具有第一攝像頭，適于獲取所述食料的種類信息，或?qū)崟r監(jiān)控燒烤或火鍋等畫面；輸出裝置，適于提供附有所述食料的種類及重量信息的條碼貼條；中央處理裝置，與所述第一成像裝置、所述稱量裝置及所述輸出裝置均電連接。

3、有益效果：通過設(shè)置具有煙氣處理裝置、成像裝置及中央處理裝置的集成餐廚設(shè)備，實現(xiàn)小型移動類爐灶設(shè)備自動凈化除煙、自動識別并采集食料信息、實時監(jiān)控烹飪過程的目的，保證就餐環(huán)境無煙，且煙氣處理裝置、煙感器、中央處理裝置構(gòu)成自動除煙系統(tǒng)，無需人工操縱便可自動去除油煙；第一成像裝置、稱量裝置及中央處理裝置構(gòu)成食料采集系統(tǒng)，無需人工辨別食料信息，并將采集到的食料信息進行計算、儲存并應用至烹飪過程中，實用性強；第一成像裝置與第二成像裝置分別用于監(jiān)控燒烤及火鍋等工作的進行，并實時采集烹飪信息，將烹飪信息、食料信息與菜譜工藝作對比，指示烹飪工作的智能化進行，使所加工制作的食物控制在合適的加熱火力強弱和加熱時間范圍內(nèi)，并且能夠避免火力過大出現(xiàn)干鍋或撲鍋的問題，使不同種類的食料加工后的口感和口味均達到最佳狀態(tài)。

4、有益效果：稱量裝置、第一成像裝置、中央處理裝置及輸出裝置相配合，實現(xiàn)同步采集食料的重量及品種信息、處理后輸出完整信息標識的目的；中央處理裝置將自備食料的品種及重量信息加工處理后傳遞至輸出裝置，進而獲得儲存有完整信息的二維條碼貼標，并貼到對應的食料盒上，完成人工配菜備菜過程標準化、數(shù)字化、精細化處理，整體流程完整、操作方便、省時省力、實用高效；稱量裝置設(shè)置于底座處，食料采集工作與爐灶監(jiān)控工作共用同一攝像頭，集成度高，結(jié)構(gòu)緊湊，無需另外設(shè)置食料采集機構(gòu)，大大節(jié)省裝置空間，進一步提高了集成餐廚設(shè)備的綜合利用率。

5、有益效果：第一成像裝置與第二成像裝置相互獨立，第一驅(qū)動件與第二驅(qū)動件相互獨立，使得燒烤監(jiān)控系統(tǒng)與火鍋監(jiān)控系統(tǒng)可同時分別單獨運行，在僅使用燒烤爐灶或僅使用火鍋爐灶時，單獨使用第一成像裝置即可，節(jié)約能源，滿足多種不同的爐灶監(jiān)控需求。

6、有益效果：煙感器的工作位置高度與第一攝像頭、第一照明燈的工作高度相同，使得三個部件可集成至同一成像裝置內(nèi)，并共享自動開閉控制機構(gòu)，實用性強。

7、在一種可選的實施方式中，所述立柱包括齒條柱和直柱，所述齒條柱背離所述底座的一側(cè)設(shè)有齒條，所述齒條沿高度方向延伸設(shè)置；所述煙氣處理裝置沿高度方向成型有第一腔道與第二腔道，所述齒條柱可移動式插入所述第一腔道內(nèi)，所述直柱可移動式插入所述第二腔道內(nèi)；所述煙氣處理裝置還具有：齒輪部，所述齒輪部具有齒輪與第三驅(qū)動件，所述齒輪與所述齒條相嚙合，適于使所述煙氣處理裝置受控升降。

8、在一種可選的實施方式中，還包括：第二成像裝置，至少一個所述第二成像裝置設(shè)于所述煙氣處理裝置背離所述底座的一側(cè)；所述第二成像裝置與所述中央處理裝置電連接；所述第二成像裝置的相對下方設(shè)有火鍋或烹煮設(shè)備，所述第二成像裝置具有第二攝像頭，適于實時觀測火鍋或烹煮畫面。

9、在一種可選的實施方式中，所述煙氣處理裝置具有粗濾層、細濾層，以及夾置于所述粗濾層與所述細濾層之間的凈化除味層，適于將煙氣過濾凈化為潔凈空氣；所述粗濾層與所述吸煙口相通。

10、有益效果：通過設(shè)置具有排風扇、吸煙口和過濾凈化除味層的煙氣處理裝置，實現(xiàn)對小型移動類爐灶設(shè)備快速自動凈化除煙的目的，滿足烹飪、享用、娛樂同步進行的新型就餐需求，將燒烤等烹飪操作產(chǎn)生的油煙進行自動凈化過濾后排放；過濾凈化除味層具有粗過濾層、細過濾層和凈化除味層，通過層層配合實現(xiàn)對油煙的漸進式過濾凈化，油煙過濾效果好，有效避免或減少對周邊環(huán)境的空氣污染，結(jié)構(gòu)緊湊，增加集成餐廚設(shè)備的綠色化環(huán)保性能。

11、在一種可選的實施方式中，所述煙氣處理裝置還具有：排風扇，分別與所述細濾層及外界相通，適于將處理好的煙氣排出。

12、在一種可選的實施方式中，還包括：煙感器，設(shè)于所述第一成像裝置處，并與所述中央處理裝置電連接。

13、在一種可選的實施方式中，所述第一成像裝置借助銷軸轉(zhuǎn)動連接于所述煙氣處理裝置，且所述銷軸與第一驅(qū)動件電連接，所述煙氣處理裝置的相應位置處設(shè)有容置槽，適于使所述第一成像裝置展開或收合至所述容置槽內(nèi)；所述第二成像裝置借助銷軸轉(zhuǎn)動連接于所述煙氣處理裝置，且所述銷軸與第二驅(qū)動件電連接，適于使所述第二成像裝置展開或收攏。

14、在一種可選的實施方式中，還包括：接油槽，設(shè)于所述煙氣處理裝置外周壁，且槽口對應于所述吸煙口的相對下方，適于承接煙油。

15、在一種可選的實施方式中，定位槽，設(shè)于所述底座，適于為所述燒烤或火鍋等設(shè)備的安放定位。

16、在一種可選的實施方式中，所述吸煙口及所述排風扇處均覆有防塵網(wǎng)。

技術(shù)特征：

1.一種集成餐廚設(shè)備，其特征在于，包括：

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的集成餐廚設(shè)備，其特征在于，還包括：第二成像裝置(7)，至少一個所述第二成像裝置(7)設(shè)于所述煙氣處理裝置(2)背離所述底座(11)的一側(cè)；所述第二成像裝置(7)與所述中央處理裝置(6)電連接；

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的集成餐廚設(shè)備，其特征在于，所述煙氣處理裝置(2)具有粗濾層(24)、細濾層(26)，以及夾置于所述粗濾層(24)與所述細濾層(26)之間的凈化除味層(27)，適于將煙氣過濾凈化為潔凈空氣；

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的集成餐廚設(shè)備，其特征在于，所述煙氣處理裝置(2)還具有：排風扇(28)，分別與所述細濾層(26)及外界相通，適于將處理好的煙氣排出。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的集成餐廚設(shè)備，其特征在于，還包括：煙感器(41)，設(shè)于所述第一成像裝置(4)處，并與所述中央處理裝置(6)電連接。

6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的集成餐廚設(shè)備，其特征在于，所述第一成像裝置(4)借助銷軸轉(zhuǎn)動連接于所述煙氣處理裝置(2)，且所述銷軸與第一驅(qū)動件(44)電連接，所述煙氣處理裝置(2)的相應位置處設(shè)有容置槽(29)，適于使所述第一成像裝置(4)收合至所述容置槽(29)內(nèi)；

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的集成餐廚設(shè)備，其特征在于，還包括：接油槽(25)，設(shè)于所述煙氣處理裝置(2)外周壁，且槽口對應于所述吸煙口(21)的相對下方，適于承接煙油。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的集成餐廚設(shè)備，其特征在于，所述稱量裝置(3)設(shè)于所述底座(11)，適于獲取食料的重量信息，所述第一成像裝置(4)位于所述稱量裝置(3)的相對上方，適于使所述稱量裝置(3)與所述第一成像裝置(4)配合使用。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的集成餐廚設(shè)備，其特征在于，所述燒烤爐灶(9)放置于所述底座(11)，并位于所述稱量裝置(3)的相對上方，適于使食料信息采集與燒烤畫面監(jiān)控共用同一所述第一成像裝置(4)。

技術(shù)總結(jié)
本技術(shù)涉及餐廚設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種集成餐廚設(shè)備，集成餐廚設(shè)備包括：支撐裝置；煙氣處理裝置；稱量裝置，獲取食料重量信息；第一成像裝置，獲取食料種類信息或監(jiān)控爐灶設(shè)備；輸出裝置，提供附有食料種類及重量信息的條碼貼條；中央處理裝置，與第一成像裝置、稱量裝置及輸出裝置電連接。本技術(shù)提供的集成餐廚設(shè)備，可實現(xiàn)小型移動類爐灶設(shè)備自動凈化除煙、自動識別并采集食料信息、實時監(jiān)控烹飪過程的目的，就餐環(huán)境無煙，采集食料信息并計算、儲存、應用至烹飪過程中，實時獲取烹飪信息，指示烹飪工作智能化進行，使烹飪食物控制在合適的加熱火力和加熱時間。

技術(shù)研發(fā)人員：董學寧
受保護的技術(shù)使用者：董學寧
技術(shù)研發(fā)日：20231220
技術(shù)公布日：2024/10/21