本發(fā)明屬于白酒鑒別的，具體涉及一種基于有機(jī)色變?nèi)玖献贤鈧鞲械母邷卮笄拙畦b別方法。

背景技術(shù)：

1、高溫大曲白酒主要以品溫超過60℃的大曲為發(fā)酵劑釀造而成，具有釀造周期長、成本高、香味優(yōu)雅細(xì)膩、噴香濃郁等優(yōu)點，其香型主要為醬香、兼香、芝麻香和濃香?，F(xiàn)在市面上70％以上的名貴白酒均采用高溫大曲工藝釀造，由于高溫大曲白酒較好的風(fēng)味品質(zhì)和高昂的價值，不法商販通過高檔酒瓶灌裝低檔白酒以次充好，不僅侵害了消費者權(quán)益更嚴(yán)重擾亂了白酒市場的秩序。故開發(fā)一種用于高溫大曲白酒鑒別的方法意義重大。

2、目前，白酒的分類鑒別主要集中在質(zhì)量分級、儲存年份的辨別、產(chǎn)地來源和香氣類型的區(qū)分等方面。所用到的檢測分析技術(shù)主要依靠大中型儀器，電化學(xué)分析儀、紅外光譜儀、核磁共振波譜儀和固相微萃取-氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀，雖然具有分離性能準(zhǔn)確、精度高、靈敏度高等優(yōu)點，但上述技術(shù)仍存在設(shè)備昂貴和需要專業(yè)操作人員的局限性。因此需要建立一種經(jīng)濟(jì)、操作簡便、快速的檢測方法用于高溫大曲白酒的鑒別以適應(yīng)市場需求。

技術(shù)實現(xiàn)思路

1、為了解決背景技術(shù)中提出的問題，本發(fā)明提供了一種基于有機(jī)色變?nèi)玖献贤鈧鞲械母邷卮笄拙畦b別方法。基于zn2+與白酒中風(fēng)味化合物的配位能力強(qiáng)于有機(jī)色變?nèi)玖吓czn2+的絡(luò)合能力，實現(xiàn)光譜信號的顯著變化，最終實現(xiàn)高溫大曲白酒的鑒別。該鑒別方法具有靈敏度高、響應(yīng)速度快、應(yīng)用范圍廣的特點。

2、本發(fā)明為解決上述提出的問題所采用的技術(shù)方案為：

3、一種基于有機(jī)色變?nèi)玖献贤鈧鞲械母邷卮笄拙畦b別方法，其特征在于：包括以下步驟：

4、步驟一：制備檢測溶液

5、(1)制備空白對照1溶液：制備多種有機(jī)色變?nèi)玖先芤海?/p>

6、(2)制備空白對照2溶液：制備多種有機(jī)色變?nèi)玖虾弯\離子的混合體系；

7、(3)制備實驗組溶液：將待測白酒樣品分別加入多種有機(jī)色變?nèi)玖虾弯\離子制成的混合體系中反應(yīng)；

8、步驟二：檢測溶液的吸光度變化

9、將步驟一(1)、(2)、(3)中制備的溶液分別放入石英比色皿中，使用紫外分光光度計檢測并記錄光譜；

10、步驟三：建立plsda模型，鑒別高溫大曲白酒

11、根據(jù)步驟二(1)、(2)、(3)中溶液的吸光度值，建立plsda模型，鑒別高溫大曲白酒。

12、優(yōu)選地，所述多種有機(jī)色變?nèi)玖蠟?種，分別為1,2-二羥基蒽醌-3-磺酸鈉、二溴鄰苯三酚磺酞、鄰苯三酚磺酞和鄰苯二酚磺酞。

13、優(yōu)選地，所述有空白對照1溶液中有機(jī)色變?nèi)玖先芤旱臐舛葹椋?0×10-6mol/l～10×10-5mol/l。

14、優(yōu)選地，所述有機(jī)色變?nèi)玖蠟?,2-二羥基蒽醌-3-磺酸鈉時，所述空白對照2溶液和實驗組溶液中：c1,2-二羥基蒽醌-3-磺酸鈉：czn2+的摩爾比為1：(10～30)；所述有機(jī)色變?nèi)玖蠟槎遴彵饺踊翘獣r，所述空白對照2溶液和實驗組溶液中：c二溴鄰苯三酚磺酞：czn2+的摩爾比為1：(100～300)；所述有機(jī)色變?nèi)玖蠟猷彵饺踊翘獣r，所述空白對照2溶液和實驗組溶液中：c鄰苯三酚磺酞：czn2+的摩爾比為1：(40～60)；所述有機(jī)色變?nèi)玖蠟猷彵蕉踊翘獣r，所述空白對照2溶液和實驗組溶液中：c鄰苯二酚磺酞：czn2+的摩爾比為1：(40～60)。

15、優(yōu)選地，所述實驗組溶液中有機(jī)色變?nèi)玖?、鋅離子和白酒的體積比為：v有機(jī)色變?nèi)玖希簐zn2+：v白酒＝1：1：(0.3～0.5)。

16、優(yōu)選地，所述石英比色皿的光徑為10mm，所述紫外分光光度計的掃描范圍為：200～800nm，吸光度范圍是0-0.8。

17、與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：

18、本發(fā)明提供的基于有機(jī)色變?nèi)玖吓c白酒風(fēng)味化合物競爭配位鋅離子的紫外傳感用于高溫大曲白酒的快速鑒別方法。通過檢測有機(jī)色變?nèi)玖先芤?、有機(jī)色變?nèi)玖霞颁\離子混合體系、有機(jī)色變?nèi)玖虾弯\離子的混合體系加白酒的紫外光譜，再結(jié)合化學(xué)計量學(xué)的算法就可以實現(xiàn)高溫大曲白酒的快速鑒別。該方法具有靈敏度高、檢測速度快、應(yīng)用范圍廣、樣品無需前處理的優(yōu)點，可以實現(xiàn)高溫大曲白酒的快速鑒別，本發(fā)明有利于維護(hù)消費者的權(quán)益和白酒的市場秩序。

技術(shù)特征：

1.一種基于有機(jī)色變?nèi)玖献贤鈧鞲械母邷卮笄拙畦b別方法，其特征在于：包括以下步驟：

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種基于有機(jī)色變?nèi)玖献贤鈧鞲械母邷卮笄拙畦b別方法，其特征在于：所述多種有機(jī)色變?nèi)玖蠟?種，分別為1,2-二羥基蒽醌-3-磺酸鈉、二溴鄰苯三酚磺酞、鄰苯三酚磺酞和鄰苯二酚磺酞。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種基于有機(jī)色變?nèi)玖献贤鈧鞲械母邷卮笄拙畦b別方法，其特征在于：所述有空白對照1溶液中有機(jī)色變?nèi)玖先芤旱臐舛葹椋?0×10-6mol/l～10×10-5mol/l。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種基于有機(jī)色變?nèi)玖献贤鈧鞲械母邷卮笄拙畦b別方法，其特征在于：所述有機(jī)色變?nèi)玖蠟?,2-二羥基蒽醌-3-磺酸鈉時，所述空白對照2溶液和實驗組溶液中：c1,2-二羥基蒽醌-3-磺酸鈉：czn2+的摩爾比為1：(10～30)；所述有機(jī)色變?nèi)玖蠟槎遴彵饺踊翘獣r，所述空白對照2溶液和實驗組溶液中：c二溴鄰苯三酚磺酞：czn2+的摩爾比為1：(100～300)；所述有機(jī)色變?nèi)玖蠟猷彵饺踊翘獣r，所述空白對照2溶液和實驗組溶液中：c鄰苯三酚磺酞：czn2+的摩爾比為1：(40～60)；所述有機(jī)色變?nèi)玖蠟猷彵蕉踊翘獣r，所述空白對照2溶液和實驗組溶液中：c鄰苯二酚磺酞：czn2+的摩爾比為1：(40～60)。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種基于有機(jī)色變?nèi)玖献贤鈧鞲械母邷卮笄拙畦b別方法，其特征在于：所述實驗組溶液中有機(jī)色變?nèi)玖?、鋅離子和白酒的體積比為：v有機(jī)色變?nèi)玖希簐zn2+：v白酒＝1：1：(0.3～0.5)。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種基于有機(jī)色變?nèi)玖献贤鈧鞲械母邷卮笄拙畦b別方法，其特征在于：所述石英比色皿的光徑為10mm，所述紫外分光光度計的掃描范圍為：200～800nm，吸光度范圍是0-0.8。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供了一種基于有機(jī)色變?nèi)玖献贤鈧鞲械母邷卮笄拙畦b別方法，以白酒中的風(fēng)味化合物和有機(jī)色變?nèi)玖?1,2?二羥基蒽醌?3?磺酸鈉、二溴鄰苯三酚磺酞、鄰苯三酚磺酞、鄰苯二酚磺酞競爭配位鋅離子產(chǎn)生的顯著光譜信號的變化為機(jī)制，構(gòu)建紫外傳感并結(jié)合偏最小二乘判別分析(Partial?least?squares?discriminant?analysis，PLSDA)實現(xiàn)高溫大曲白酒的快速鑒別。本發(fā)明對白酒的鑒別具有重要意義。

技術(shù)研發(fā)人員：蘇媛媛,姜雪,倉義鵬,付海燕,陳亨業(yè),朱艷美
受保護(hù)的技術(shù)使用者：宿遷市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2024/10/21