技術(shù)編號：39705012
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明屬于白酒生產(chǎn)，特別涉及一種清醬型白酒的釀制工藝。背景技術(shù)、白酒是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒，根據(jù)不同發(fā)酵工藝可釀得不同香型的白酒，包括清香型、醬香型、濃香型等，不同香型白酒口感不同，受到不同人群的喜愛。、由于制備工藝的限制，傳統(tǒng)醬香型白酒往往具有香味過重、過膩、過辣、過沖的缺點，傳統(tǒng)清香型白酒往往具有口味單薄、口感不柔、沖的缺點。為了迎合不同人群的喜好以及改良、創(chuàng)新白酒口味，經(jīng)過工藝改良，市場上出現(xiàn)...
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