本發(fā)明涉及食品加工領域，具體涉及以桄榔、仁面果為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種桄榔風味仁面果軟糖。

背景技術：

桄榔，屬初生目，棕櫚科喬木，莖較粗壯，葉簇生于莖頂，葉鞘具黑色強壯的網狀纖維和針刺狀纖維。果實近球形，果實約在開花后2-3年時間成熟。桄榔味甘，性平，具有祛瘀破積、止痛的功效，對小兒疳積、發(fā)熱、痢疾、咽喉炎癥等有輔助治療的功效。

仁面果，木質常綠藤本植物，原生于原始森林，屬野生植物水果。常綠喬木，高可達10米。葉子羽狀復葉，核果的內果皮有幾個小眼點，像女孩的臉龐，所以稱為人面果。喜光和土壤肥沃之處，生長迅速，不耐貧瘠和干旱，抗風。嫩果可制成人面酥等，成熟果酸甜供食用。仁面果具有開胃消食的功效。

茵陳蒿，為菊科、蒿屬植物。早春采收幼苗，除去老莖及雜質曬干。幼苗多卷曲成團狀，灰綠色，全體密被白毛，綿軟如絨。莖細小，葉片呈羽狀分裂，小裂片線形、卵形或倒披針形，全緣。茵陳蒿味苦、辛，行涼，具有清熱利濕、利膽退黃的功效，常用于黃疸、膽囊炎、膀胱濕熱、風癢瘡疥。

斑鳩木，為菊科植物茄葉斑鳩菊的根或莖、葉。多年生蔓狀藤本植物。莖直立，圓形，基部木質，節(jié)間長；枝密被棕色的短絨毛。葉互生，卵形或卵狀披針形，先端鈍或短尖，基部渾圓或有時心形，邊緣具波紋，上面綠色，密被短毛，下面密被柔毛或綿毛。斑鳩木 味甘、苦，性涼，具有潤肺止咳、祛風止癢的功效，主治咽喉腫痛、肺結核咳嗽、咯血、支氣管炎、胃腸炎、風濕痹痛等癥。

軟糖是一種柔軟和微存彈性的糖果，有透明的和半透明的。軟糖的含水量較高，絕大多數軟糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清涼味型的，軟糖是一種柔軟、有彈性和韌性的功能性糖果，經多個工序操作，構成具有不同形狀、香味耐保藏的固體糖果，具有彈性和咀嚼感。以桄榔、仁面果為主要原料，茵陳蒿、斑鳩木為保健原料，生產出一種保健型軟糖，目前還未見報道和產品上市。

技術實現要素：

本發(fā)明以桄榔、仁面果為原料，同時添加茵陳蒿、斑鳩木，開發(fā)出一種桄榔風味仁面果軟糖，填補了國內使用這類原料制作軟糖的一項空白。

一種桄榔風味仁面果軟糖及其生產方法，采用以下步驟：

A.桄榔預處理：取桄榔的花序，放入洗滌槽，淘洗干凈，瀝干水分，加入桄榔花序重0.3-0.5%的纖維素酶、0.1-0.3%的半纖維素酶、0.2-0.4%的果膠酶，加熱至38-42℃，保持30-40分鐘，再倒入裝有60-100目網篩的打漿機進行打漿，制得桄榔花序泥；

B.仁面果預處理：取新鮮飽滿、成熟的仁面果，放入洗滌槽，清洗干凈，去皮，去核，通過斬切機切成細丁狀，后入裝有60-100目網篩的打漿機進行打漿，制得仁面果漿，入容器中，加入仁面果漿重1-3%的甜酒曲，倒密封靜置發(fā)酵，待酒精度為0.8-1.2%體積比，結束發(fā)酵；

C.中藥材預處理：按一定比例取中藥材茵陳蒿、斑鳩木，加入原料中藥材重5-20倍的水，浸泡2-3小時，再煎煮30-60分鐘，后連同煎煮液一起，倒入裝有60-100目網篩打漿機進行打漿，再入漿渣分離機，分離出中藥汁；

D.熬糖：取適量水倒入不銹鋼容器中，燒開，加入水重1-2倍的白砂糖，混合攪拌均勻，用中火進行熬煮，待其完全溶化后改小火繼續(xù)熬煮，直至糖液變濃稠，溫度升至106-107℃，清理掉糖液表層的氣泡，制得糖液；

E.配料:取糖液90-120重量份、桄榔花序泥10-20重量份、發(fā)酵的仁面果漿10-30重量份、中藥汁2-5重量份，混合攪拌均勻，小火加熱5-10分鐘，加熱結束進行冷卻，待混合物冷卻至60-70℃，加入食用膠0.5-1.5重量份、檸檬酸0.2-0.6重量份，混合攪拌均勻，制得桄榔仁面果混合糖液；

F.成型：向模具中涂上炒熟的淀粉，倒入桄榔仁面果混合糖液，待冷卻至軟硬適中時，取出，用除粉機除去糖塊表面粘附的淀粉粒；

G.包裝：將成型的桄榔風味仁面果軟糖裹上糯米紙，再用食品級包裝物進行外包裝；

H.檢驗、貯存：將檢驗合格的桄榔風味仁面果軟糖貯存于陰涼、干燥、避光處。

本發(fā)明所述步驟C中一定比例的中藥材為以下原料重量比:茵陳蒿50-60%、斑鳩木40-50%。

本發(fā)明所述步驟F中的淀粉為葛根淀粉、芡實淀粉或菱角淀粉其中一種。

本發(fā)明的作用機理：

桄榔，祛瘀破積、止痛；仁面果，開胃消食；茵陳蒿，清熱利濕、利膽退黃；斑鳩木，潤肺止咳、祛風止癢。利用以上四味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調節(jié)肺的肅降，肝的升發(fā)，促進脾的健運，以達到破積止痛、開胃消食的作用。

本發(fā)明以桄榔、仁面果為原料，同時添加茵陳蒿、斑鳩木，制作出一種桄榔風味仁面果軟糖。其充分利用桄榔、仁面果的營養(yǎng)價值，與中藥相互配伍，協(xié)同增效，具有破積止痛、開胃消食的功效。發(fā)明中，采用纖維素酶、半纖維素酶與果膠酶對原料桄榔進行了聯(lián)合酶解，對仁面果進行了甜酒曲初發(fā)酵，為產品增添了獨特的香味，制得的成品果香味濃，風味獨特，富有彈性，老少皆宜，且具有一定的保健功能，長期食用可明顯改善食積胃痛、食欲不振人群的不適。其制作工藝簡單，且順應時代發(fā)展需要，可進行機械化生產。

以下結合實施例，對本發(fā)明作較為詳細的說明。

具體實施方式

實施例1，一種桄榔風味仁面果軟糖及其生產方法，采用以下步驟：

A.桄榔預處理：取桄榔的花序，放入洗滌槽，淘洗干凈，瀝干水分，加入桄榔花序重0.4%的纖維素酶、0.2%的半纖維素酶、0.3%的果膠酶，加熱至39℃，保持38分鐘，再倒入裝有100目網篩的打漿機進行打漿，制得桄榔花序泥；

B.仁面果預處理：取新鮮飽滿、成熟的仁面果，放入洗滌槽，清洗干凈，去皮，去核，通過斬切機切成細丁狀，后入裝有100目網篩的打漿機進行打漿，制得仁面果漿，入容器中，加入仁面果漿重1.5%的甜酒曲，倒密封靜置發(fā)酵，待酒精度為0.8%體積比，結束發(fā)酵；

C.中藥材預處理：按重量比例取中藥材茵陳蒿55%、斑鳩木45%，加入原料中藥材重10倍的水，浸泡2小時，再煎煮30分鐘，后連同煎煮液一起，倒入裝有100目網篩打漿機進行打漿，再入漿渣分離機，分離出中藥汁；

D.熬糖：取適量水倒入不銹鋼容器中，燒開，加入水重1.2倍的白砂糖，混合攪拌均勻，用中火進行熬煮，待其完全溶化后改小火繼續(xù)熬煮，直至糖液變濃稠，溫度升至106℃，清理掉糖液表層的氣泡，制得糖液；

E.配料:取糖液100kg、桄榔花序泥12kg、發(fā)酵的仁面果漿15kg、中藥汁3kg，混合攪拌均勻，小火加熱6分鐘，加熱結束進行冷卻，待混合物冷卻至65℃，加入食用膠0.65kg、檸檬酸0.3kg，混合攪拌均勻，制得桄榔仁面果混合糖液；

F.成型：向模具中涂上炒熟的葛根淀粉，倒入桄榔仁面果混合糖液，待冷卻至軟硬適中時，取出，用除粉機除去糖塊表面粘附的淀粉粒；

G.包裝：將成型的桄榔風味仁面果軟糖裹上糯米紙，再用食品級包裝物進行外包裝；

H.檢驗、貯存：將檢驗合格的桄榔風味仁面果軟糖貯存于陰涼、干燥、避光處。

本發(fā)明實施例1經12位食積胃痛、食欲不振的人群，連續(xù)食用10天，每日20克，癥狀明顯緩解人數為7人，有效率為58.33%；連續(xù)食用20天，每日20克以上，癥狀明顯緩解人數為8人，有效率為66.67%。

實施例2，一種桄榔風味仁面果軟糖及其生產方法，采用以下步驟：

A.桄榔預處理：取桄榔的花序，放入洗滌槽，淘洗干凈，瀝干水分，加入桄榔花序重0.5%的纖維素酶、0.1%的半纖維素酶、0.25%的果膠酶，加熱至40℃，保持35分鐘，再倒入裝有80目網篩的打漿機進行打漿，制得桄榔花序泥；

B.仁面果預處理：取新鮮飽滿、成熟的仁面果，放入洗滌槽，清洗干凈，去皮，去核，通過斬切機切成細丁狀，后入裝有80目網篩的打漿機進行打漿，制得仁面果漿，入容器中，加入仁面果漿重2%的甜酒曲，倒密封靜置發(fā)酵，待酒精度為1%體積比，結束發(fā)酵；

C.中藥材預處理：按重量比例取中藥材茵陳蒿23%、斑鳩木18%、蓬莪術25%、半截葉15%、花苜蓿19%，加入原料中藥材重14倍的水，浸泡2.5小時，再煎煮40分鐘，后連同煎煮液一起，倒入裝有80目網篩打漿機進行打漿，再入漿渣分離機，分離出中藥汁；

D.熬糖：取適量水倒入不銹鋼容器中，燒開，加入水重1.5倍的白砂糖，混合攪拌均勻，用中火進行熬煮，待其完全溶化后改小火繼續(xù)熬煮，直至糖液變濃稠，溫度升至107℃，清理掉糖液表層的氣泡，制得糖液；

E.配料:取糖液200kg、桄榔花序泥25kg、發(fā)酵的仁面果漿30kg、中藥汁6kg，混合攪拌均勻，小火加熱8分鐘，加熱結束進行冷卻，待混合物冷卻至64℃，加入食用膠1.5kg、檸檬酸0.6kg，混合攪拌均勻，制得桄榔仁面果混合糖液；

F.成型：向模具中涂上炒熟的芡實淀粉，倒入桄榔仁面果混合糖液，待冷卻至軟硬適中時，取出，用除粉機除去糖塊表面粘附的淀粉粒；

G.包裝：將成型的桄榔風味仁面果軟糖裹上糯米紙，再用食品級包裝物進行外包裝；

H.檢驗、貯存：將檢驗合格的桄榔風味仁面果軟糖貯存于陰涼、干燥、避光處。

蓬莪術，為姜科多年生草本植物莪術、溫郁金或廣西莪術的干燥根莖。干燥的根莖，呈卵圓形或紡錘形。外皮灰黃色至棕黃色，略有皺紋，有環(huán)形的節(jié)，節(jié)上有須根痕跡。質堅實而重，極難折斷，破開面灰褐色至黃綠色，角質狀，有光澤，并有一黃白色環(huán)及白色的筋脈小點。蓬莪術味苦、辛，性溫，入肝、脾經，具有行氣破血、消積止痛的功效，主治心腹脹痛、百瘕、積聚、宿食不消、婦女血瘀經閉，跌打損傷作痛。

半截葉，為西番蓮科植物鐮葉西番蓮的全草。多年生落葉木質藤本植物，單葉互生，葉頂平截，形似鍋鏟?；繄A或微心臟形，葉柄兩側有兩個腺體，無毛。有腋生卷須?；ňG白色，單生或排列成總狀花序，常腋生。果球形，漿果狀，綠色，肉質。半截葉味微苦，性溫，具有活血舒筋、燥濕殺蟲的功效，主治風濕性關節(jié)炎、跌打骨折、肝炎、瘧疾、蛔蟲病。

花苜蓿，是一種豆科植物。多年生草本，主根深入土中，根系發(fā)達?；ㄐ騻阈?，總花梗腋生，苞片刺毛狀，花冠黃褐色，中央深紅色至紫色條紋。莢果長圓形或卵狀長圓形，扁平。花苜蓿具有清熱解毒、止咳止血的功效。

本發(fā)明實施例2的作用機理：

桄榔，祛瘀破積、止痛；仁面果，開胃消食；茵陳蒿，清熱利濕、利膽退黃；斑鳩木，潤肺止咳、祛風止癢；蓬莪術，行氣破血、消積止痛；半截葉，活血舒筋、燥濕殺蟲；花苜蓿，清熱解毒、止咳止血。利用以上七味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調節(jié)肺的肅降，肝的升發(fā)，促進脾的健運，以達到破積止痛、開胃消食的作用。

本發(fā)明實施例2經17位食積胃痛、食欲不振的人群，連續(xù)食用10天，每日20克，癥狀明顯緩解人數為12人，有效率為70.59%；連續(xù)食用20天，每日20克以上，癥狀明顯緩解人數為14人，有效率為82.35%。

實施例3，一種桄榔風味仁面果軟糖及其生產方法，采用以下步驟：

A.桄榔預處理：取桄榔的花序，放入洗滌槽，淘洗干凈，瀝干水分，加入桄榔花序重0.3%的纖維素酶、0.3%的半纖維素酶、0.3%的果膠酶，加熱至41℃，保持33分鐘，再倒入裝有80目網篩的打漿機進行打漿，制得桄榔花序泥；

B.仁面果預處理：取新鮮飽滿、成熟的仁面果，放入洗滌槽，清洗干凈，去皮，去核，通過斬切機切成細丁狀，后入裝有80目網篩的打漿機進行打漿，制得仁面果漿，入容器中，加入仁面果漿重2.5%的甜酒曲，倒密封靜置發(fā)酵，待酒精度為1.2%體積比，結束發(fā)酵；

C.中藥材預處理：按重量比例取中藥材茵陳蒿18%、斑鳩木14%、蓬莪術16%、半截葉12%、花苜蓿13%、厚樸15%、黃槿12%，加入原料中藥材重18倍的水，浸泡3小時，再煎煮50分鐘，后連同煎煮液一起，倒入裝有80目網篩打漿機進行打漿，再入漿渣分離機，分離出中藥汁；

D.熬糖：取適量水倒入不銹鋼容器中，燒開，加入水重1.7倍的白砂糖，混合攪拌均勻，用中火進行熬煮，待其完全溶化后改小火繼續(xù)熬煮，直至糖液變濃稠，溫度升至106℃，清理掉糖液表層的氣泡，制得糖液；

E.配料:取糖液300kg、桄榔花序泥36kg、發(fā)酵的仁面果漿40kg、中藥汁8kg，混合攪拌均勻，小火加熱8分鐘，加熱結束進行冷卻，待混合物冷卻至66℃，加入食用膠2.5kg、檸檬酸1kg，混合攪拌均勻，制得桄榔仁面果混合糖液；

F.成型：向模具中涂上炒熟的菱角淀粉，倒入桄榔仁面果混合糖液，待冷卻至軟硬適中時，取出，用除粉機除去糖塊表面粘附的淀粉粒；

G.包裝：將成型的桄榔風味仁面果軟糖裹上糯米紙，再用食品級包裝物進行外包裝；

H.檢驗、貯存：將檢驗合格的桄榔風味仁面果軟糖貯存于陰涼、干燥、避光處。

厚樸，該植物的干燥干皮、根皮及枝皮，干皮呈卷筒狀或雙卷筒狀，長30-35cm，厚2-7mm，習稱“筒樸”；近根部的干皮一端展開如喇叭口，習稱“靴筒樸”。外表面灰棕色或灰褐色，粗糙，栓皮呈鱗片狀，較易剝落，有明顯的橢圓形皮孔和縱皺紋，刮去栓皮者顯黃棕色；內表面紫棕色或深紫褐色，具細密縱紋，劃之顯油痕。質堅硬，不易折斷。斷面顆粒性，外層灰棕色，內層紫褐色或棕色，有油性，有的可見多數小亮星。厚樸味苦、辛，性溫，入脾、胃、大腸經，具有行氣消積、燥濕除滿、降逆平喘的功效，主治食積氣滯、腹脹便秘、濕阻中焦、脘痞吐瀉、痰壅氣逆、胸滿喘咳。

黃槿，為錦葵科植物黃槿的葉、樹皮或花。大多破碎或皺縮，完整葉近圓形或廣卵形，葉下面密被星狀柔毛。花多皺縮成團或不規(guī)則形，全體被毛；花萼鐘形，花冠鐘形，花瓣黃色，內面基部暗紫色，倒卵形，外面密被星狀柔毛，平滑無毛，被細腺毛。質輕脆。黃槿味甘、淡，性微寒，歸肺經，具有清肺止咳、解毒消腫的功效，主治肺熱咳嗽、瘡癤腫痛。

本發(fā)明實施例3的作用機理：

桄榔，祛瘀破積、止痛；仁面果，開胃消食；茵陳蒿，清熱利濕、利膽退黃；斑鳩木，潤肺止咳、祛風止癢；蓬莪術，行氣破血、消積止痛；半截葉，活血舒筋、燥濕殺蟲；花苜蓿，清熱解毒、止咳止血；厚樸，行氣消積、燥濕除滿；黃槿，清肺止咳、解毒消腫。利用以上九味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調節(jié)肺的肅降，肝的升發(fā)，促進脾的健運，以達到破積止痛、開胃消食的作用。

本發(fā)明實施例3經22位食積胃痛、食欲不振的人群，連續(xù)食用10天，每日20克，癥狀明顯緩解人數為18人，有效率為81.82%；連續(xù)食用20天，每日20克以上，癥狀明顯緩解人數為20人，有效率為90.91%。

以上的實施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進行描述，并非對本發(fā)明的范圍進行限定，在不脫離本發(fā)明設計精神的前提下，本領域普通工程技術人員對本發(fā)明的技術方案做出的各種變形和改進，均應落入本發(fā)明的權利要求書確定的保護范圍內。

本發(fā)明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。