本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種咖啡加工設(shè)備，具體涉及一種咖啡鮮果的厭氧反應(yīng)脫膠處理裝置。

背景技術(shù)：

咖啡豆是世界三大飲料作物之一，其產(chǎn)量、消費(fèi)量和經(jīng)濟(jì)價(jià)值均居世界首位。目前咖啡初級(jí)加工主要包括咖啡鮮果采摘、鮮果分級(jí)、脫皮、脫膠、干燥、清理分選、脫殼、分級(jí)、包裝等環(huán)節(jié)。其中咖啡鮮果的加工主要是采用水洗法處理，鮮果脫皮后采用發(fā)酵脫膠，此過(guò)程在發(fā)酵池中進(jìn)行，發(fā)酵池多為露天設(shè)置，發(fā)酵過(guò)程受溫度等環(huán)境因素影響很大，發(fā)酵液無(wú)回用裝置，發(fā)酵菌種繁殖慢、生產(chǎn)周期長(zhǎng)，操作者大多憑經(jīng)驗(yàn)掌握發(fā)酵程度，生產(chǎn)咖啡豆質(zhì)量不穩(wěn)定、耗水量較大；咖啡豆僅占咖啡鮮果的18.42％，加工過(guò)程中大量的鮮果皮、果肉等在水中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生大量的酸性污染物，環(huán)境污染嚴(yán)重。

由于咖啡種植在熱帶雨淋、偏遠(yuǎn)山區(qū)，為降低運(yùn)輸成本多采取就近咖啡鮮果加工處理，鮮果采收期3至4個(gè)月，難以規(guī)?；L(zhǎng)期生產(chǎn)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為克服現(xiàn)有咖啡鮮果加工處理技術(shù)存在的不足和缺陷，本發(fā)明的目的在于提供一種咖啡鮮果的厭氧反應(yīng)脫膠處理裝置，使用該裝置能夠有效地減少用水量、可調(diào)節(jié)控制厭氧反應(yīng)脫膠過(guò)程、縮短生產(chǎn)周期和提高產(chǎn)品質(zhì)量，而且能夠減少生產(chǎn)過(guò)程中污染物的產(chǎn)生、有效地保護(hù)環(huán)境，解決了現(xiàn)有技術(shù)存在的的上述問(wèn)題。

本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是，一種咖啡鮮果的厭氧反應(yīng)脫膠處理裝置，它由咖啡鮮果厭氧反應(yīng)罐、厭氧反應(yīng)液加熱罐、厭氧反應(yīng)菌種培植罐及管道構(gòu)成；所述咖啡鮮果厭氧反應(yīng)罐配置有脫果膠前咖啡豆進(jìn)料閥、脫果膠后咖啡豆出料閥、厭氧反應(yīng)液過(guò)濾管、厭氧反應(yīng)液出液泵、咖啡鮮果厭氧反應(yīng)罐取樣閥和咖啡鮮果厭氧反應(yīng)罐測(cè)溫計(jì)，用于完成帶果膠咖啡豆的厭氧反應(yīng)脫膠；所述厭氧反應(yīng)液加熱罐配置有厭氧反應(yīng)液進(jìn)液泵、厭氧反應(yīng)液加熱管和厭氧反應(yīng)液加熱罐測(cè)溫計(jì)，用于咖啡豆厭氧反應(yīng)液的儲(chǔ)存和加熱，使厭氧反應(yīng)在適宜的溫度下進(jìn)行，提高咖啡豆厭氧反應(yīng)脫膠處理速度及穩(wěn)定生產(chǎn)批次質(zhì)量；所述厭氧反應(yīng)菌種培植罐配置有帶菌種反應(yīng)液出液泵、帶菌種反應(yīng)液進(jìn)液泵、厭氧菌種培養(yǎng)床和厭氧反應(yīng)菌種培植罐取樣閥，用于培植馴化和存儲(chǔ)適合咖啡豆厭氧反應(yīng)脫膠、加快厭氧反應(yīng)速度、提高咖啡豆厭氧反應(yīng)脫膠處理效率的優(yōu)勢(shì)菌種。

本發(fā)明所述的咖啡鮮果的厭氧反應(yīng)脫膠處理裝置，其特征還在于，

所述咖啡鮮果厭氧反應(yīng)罐中安裝的厭氧反應(yīng)液過(guò)濾管經(jīng)厭氧反應(yīng)液出液泵與厭氧反應(yīng)液加熱罐連接；所述厭氧反應(yīng)菌種培植罐的輸出管道經(jīng)帶菌種反應(yīng)液進(jìn)液泵與咖啡鮮果厭氧反應(yīng)罐連接。

所述厭氧反應(yīng)液加熱罐的輸出管道經(jīng)厭氧反應(yīng)液進(jìn)液泵分別與咖啡鮮果厭氧反應(yīng)罐的進(jìn)、出料口端連接。

所述厭氧反應(yīng)菌種培植罐的輸出管道經(jīng)帶菌種反應(yīng)液進(jìn)液泵與咖啡鮮果厭氧反應(yīng)罐的進(jìn)料口端連接。

所述咖啡鮮果厭氧反應(yīng)罐的容積為5～100立方米、厭氧反應(yīng)液加熱罐的容積為1～10立方米、厭氧反應(yīng)菌種培植罐的容積為1～10立方米。

本發(fā)明咖啡鮮果的厭氧反應(yīng)脫膠處理裝置與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明有如下優(yōu)點(diǎn)：

(1)、咖啡豆在咖啡鮮果厭氧反應(yīng)罐厭氧反應(yīng)脫膠處理，適宜的厭氧反應(yīng)優(yōu)勢(shì)菌種預(yù)先培植馴化后加入反應(yīng)，加快厭氧反應(yīng)速度、縮短咖啡鮮果厭氧反應(yīng)脫膠處理周期；厭氧反應(yīng)液循環(huán)使用可極大減少用水、減少生產(chǎn)污染物產(chǎn)生，可有效節(jié)約生產(chǎn)用水、降低環(huán)境污染。

(2)、調(diào)節(jié)厭氧反應(yīng)液溫度和優(yōu)勢(shì)菌種密度、控制厭氧反應(yīng)脫膠過(guò)程，減少環(huán)境溫度和反應(yīng)條件對(duì)咖啡豆厭氧反應(yīng)脫膠的影響，提高咖啡鮮果的厭氧處理效率、穩(wěn)定咖啡豆的品質(zhì)。

(3)、通過(guò)厭氧反應(yīng)液加熱罐加熱厭氧反應(yīng)液，提高咖啡豆厭氧反應(yīng)脫膠溫度，促使咖啡豆吸收咖啡鮮果果肉里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高咖啡豆的品質(zhì)和風(fēng)味。

(4)、咖啡豆在咖啡鮮果厭氧反應(yīng)罐厭氧反應(yīng)脫膠處理，處理過(guò)程無(wú)機(jī)械部件攪拌、刮摖，所處理咖啡豆無(wú)機(jī)器加工損傷、減少加工過(guò)程產(chǎn)生的次品咖啡豆，提高和穩(wěn)定咖啡豆品質(zhì)。

(5)、咖啡豆在咖啡鮮果厭氧反應(yīng)罐內(nèi)密閉處理、厭氧反應(yīng)液及帶菌種反應(yīng)液封閉循環(huán)處理，處理過(guò)程中咖啡豆不接觸地面、不受周圍雜物氣味影響，可完全避免咖啡豆加工過(guò)程中出現(xiàn)的泥土味、青草味等雜味，提高和保持咖啡豆明亮、干凈的原始風(fēng)味。

(6)本咖啡鮮果的厭氧處理裝置運(yùn)動(dòng)部件少、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，易維護(hù)保養(yǎng)、操作方便。

附圖說(shuō)明

圖1是本發(fā)明咖啡鮮果的厭氧反應(yīng)脫膠處理裝置的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖中，1.咖啡鮮果厭氧反應(yīng)罐，2.厭氧反應(yīng)液加熱罐，3.厭氧反應(yīng)菌種培植罐，4.脫果膠前咖啡豆進(jìn)料閥，5.脫果膠后咖啡豆出料閥，6.厭氧反應(yīng)液過(guò)濾管，7.咖啡鮮果厭氧反應(yīng)罐測(cè)溫計(jì)，8.咖啡鮮果厭氧反應(yīng)罐取樣閥，9.厭氧反應(yīng)液出液泵，10.厭氧反應(yīng)液進(jìn)液泵，11.厭氧反應(yīng)液加熱管，12.厭氧反應(yīng)液加熱罐測(cè)溫計(jì)，13.帶菌種反應(yīng)液出液泵，14.帶菌種反應(yīng)液進(jìn)液泵，15.厭氧菌種培養(yǎng)床，16.厭氧反應(yīng)菌種培植罐取樣閥，17.帶果膠咖啡豆。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合附圖和具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明。

一種咖啡鮮果的厭氧反應(yīng)脫膠處理裝置，如圖1所示，它由咖啡鮮果厭氧反應(yīng)罐1、厭氧反應(yīng)液加熱罐2、厭氧反應(yīng)菌種培植罐3及管道構(gòu)成；咖啡鮮果厭氧反應(yīng)罐1配置有脫果膠前咖啡豆進(jìn)料閥4、脫果膠后咖啡豆出料閥5、厭氧反應(yīng)液過(guò)濾管6、厭氧反應(yīng)液出液泵9、咖啡鮮果厭氧反應(yīng)罐取樣閥8和咖啡鮮果厭氧反應(yīng)罐測(cè)溫計(jì)7，用于完成帶果膠咖啡豆的厭氧反應(yīng)脫膠；所述厭氧反應(yīng)液加熱罐2配置有厭氧反應(yīng)液進(jìn)液泵10、厭氧反應(yīng)液加熱管11和厭氧反應(yīng)液加熱罐測(cè)溫計(jì)12，用于咖啡豆厭氧反應(yīng)液的儲(chǔ)存和加熱，使厭氧反應(yīng)在適宜的溫度下進(jìn)行，提高咖啡豆厭氧反應(yīng)脫膠處理速度及穩(wěn)定生產(chǎn)批次質(zhì)量；所述厭氧反應(yīng)菌種培植罐3配置有帶菌種反應(yīng)液出液泵13、帶菌種反應(yīng)液進(jìn)液泵14、厭氧菌種培養(yǎng)床15和厭氧反應(yīng)菌種培植罐取樣閥16，用于培植馴化和存儲(chǔ)適合咖啡豆厭氧反應(yīng)脫膠、加快厭氧反應(yīng)速度、提高咖啡豆厭氧反應(yīng)脫膠處理效率的優(yōu)勢(shì)菌種。

本發(fā)明的咖啡鮮果的厭氧反應(yīng)脫膠處理裝置，咖啡鮮果厭氧反應(yīng)罐1中安裝的厭氧反應(yīng)液過(guò)濾管6經(jīng)厭氧反應(yīng)液出液泵9與厭氧反應(yīng)液加熱罐2連接；厭氧反應(yīng)菌種培植罐3的輸出管道經(jīng)帶菌種反應(yīng)液進(jìn)液泵14與咖啡鮮果厭氧反應(yīng)罐1連接；厭氧反應(yīng)液加熱罐2的輸出管道經(jīng)厭氧反應(yīng)液進(jìn)液泵10分別與咖啡鮮果厭氧反應(yīng)罐1的進(jìn)出料口連接；厭氧反應(yīng)菌種培植罐3的輸出管道經(jīng)帶菌種反應(yīng)液進(jìn)液泵14與咖啡鮮果厭氧反應(yīng)罐1的進(jìn)料口端連接。

本發(fā)明咖啡鮮果的厭氧反應(yīng)脫膠處理裝置工作原理如下：

(1)、首先將咖啡鮮果果肉和果膠攪拌破碎后放入?yún)捬醴磻?yīng)菌種培植罐2，加入量為厭氧反應(yīng)菌種培植罐2容積的70～80％，再將適合咖啡豆厭氧反應(yīng)脫膠的優(yōu)勢(shì)菌種植入，適當(dāng)加入營(yíng)養(yǎng)液對(duì)優(yōu)勢(shì)菌種進(jìn)行培植馴化，通過(guò)厭氧反應(yīng)菌種培植罐取樣閥16檢測(cè)優(yōu)勢(shì)菌種繁殖密度，使菌種快速繁殖達(dá)到菌種密度峰值。

(2)、將咖啡鮮果去除果皮和果肉后，由脫果膠前咖啡豆進(jìn)料閥4輸入咖啡鮮果厭氧反應(yīng)罐1，盡量減少咖啡鮮果果皮、果肉和水進(jìn)入咖啡鮮果厭氧反應(yīng)罐1，裝入量為咖啡鮮果厭氧反應(yīng)罐1容積的65～75％，關(guān)閉脫果膠前咖啡豆進(jìn)料閥4。

(3)、開(kāi)啟帶菌種反應(yīng)液進(jìn)液泵14，將培植馴化好的、適合咖啡豆厭氧反應(yīng)脫膠的優(yōu)勢(shì)菌種反應(yīng)液泵入咖啡鮮果厭氧反應(yīng)罐1。

(4)、開(kāi)啟厭氧反應(yīng)液出液泵9和厭氧反應(yīng)液進(jìn)液泵10，厭氧反應(yīng)液泵入?yún)捬醴磻?yīng)液加熱罐2加熱后再泵入咖啡鮮果厭氧反應(yīng)罐1，厭氧反應(yīng)液的循環(huán)流動(dòng)使厭氧反應(yīng)脫膠的優(yōu)勢(shì)菌種分布均衡、溫度適宜(根據(jù)不同咖啡豆品種和產(chǎn)地情況溫度調(diào)節(jié)范圍15～35℃)，促使咖啡豆厭氧反應(yīng)脫膠快速和穩(wěn)定。

(5)、通過(guò)咖啡鮮果厭氧反應(yīng)罐取樣閥8取樣檢測(cè)，觀測(cè)咖啡豆脫膠情況及厭氧反應(yīng)優(yōu)勢(shì)菌種的密度變化過(guò)程，記錄、作出相對(duì)應(yīng)的咖啡豆厭氧反應(yīng)脫膠的最佳反應(yīng)溫控曲線，調(diào)控咖啡豆的厭氧反應(yīng)脫膠進(jìn)程、穩(wěn)定咖啡豆的處理質(zhì)量。

(6)、咖啡豆在咖啡鮮果厭氧反應(yīng)罐1厭氧反應(yīng)脫膠達(dá)到處理工藝要求后，將含有大量適宜咖啡豆厭氧反應(yīng)優(yōu)勢(shì)菌種的反應(yīng)液由厭氧反應(yīng)液出液泵9、帶菌種反應(yīng)液出液泵13泵入?yún)捬醴磻?yīng)液加熱罐2和厭氧反應(yīng)菌種培植罐3儲(chǔ)存供下一批次用，可使下一批次咖啡鮮果厭氧反應(yīng)快速達(dá)到所需菌種密度和厭氧反應(yīng)液溫度，而后關(guān)閉厭氧反應(yīng)液出液泵9、帶菌種反應(yīng)液出液泵13，完成咖啡豆厭氧反應(yīng)脫膠，最后再將厭氧反應(yīng)脫膠后的咖啡豆由咖啡鮮果厭氧反應(yīng)罐1的出料閥5排出，完成咖啡鮮果的厭氧反應(yīng)脫膠處理。

上述實(shí)施方式只是本發(fā)明的一個(gè)實(shí)例，不是用來(lái)限制發(fā)明的實(shí)施與權(quán)利范圍，凡依據(jù)本發(fā)明申請(qǐng)專利保護(hù)范圍所述的內(nèi)容做出的等效變化和修飾，均應(yīng)包括在本發(fā)明申請(qǐng)專利范圍內(nèi)。