本發(fā)明涉及寵物食品領(lǐng)域，尤其涉及一種寵物曲奇餅干及其制備方法。

背景技術(shù)：

寵物食品及相關(guān)行業(yè)在我國的起步較晚，近些年，隨著人們生活水平的提高和家庭規(guī)模的縮小，飼養(yǎng)寵物已經(jīng)成為越來越多都市人生活的一部分。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年全國在冊寵物數(shù)量已達(dá)1億只。中國的寵物消費(fèi)也隨之形成規(guī)模，同時(shí)展現(xiàn)出巨大的潛力。據(jù)非盈利性動(dòng)物保護(hù)組織“北京人與動(dòng)物環(huán)境保護(hù)教育中心”的資料顯示，我國的寵物經(jīng)濟(jì)的市場潛力至少能達(dá)到200億元人民幣。

寵物餅干是一種常見的寵物食品，由于其價(jià)格實(shí)惠、便于攜帶而受到寵物主人的歡迎目前。目前，現(xiàn)有的寵物餅干原材料單一，多以植物淀粉和糖類為主，這類寵物餅干中含脂肪和糖類較多，而缺少維生素等其他營養(yǎng)素，造成了寵物餅干在口感和營養(yǎng)上都存在缺陷。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種寵物曲奇餅干，其營養(yǎng)全面，質(zhì)地松軟，口感好，適用于處于哺乳期、術(shù)后恢復(fù)期和老年的寵物。

本發(fā)明的另一目的在于提供該寵物曲奇餅干的制備方法。

本發(fā)明的目的采用以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

一種寵物曲奇餅干，包括由按重量份計(jì)的如下組分：肉5-10份、黃油20-30份、低筋粉50-60份、雞蛋10-15份、乳化劑5-15份。

優(yōu)選的，所述寵物曲奇餅干包括由按重量份計(jì)的如下組分：肉8份、黃油25份、低筋粉55份、雞蛋12份、乳化劑10份。

優(yōu)選的，所述肉為雞肉、鴨肉或牛肉。

優(yōu)選的，所述乳化劑為甘油、丙二醇或卵磷脂。

優(yōu)選的，所述寵物曲奇餅干還包括1-5份食鹽和1-5份糖，以改善寵物曲奇餅干的適口性。

優(yōu)選的，所述寵物曲奇餅干還包括5-10份果蔬顆粒。

優(yōu)選的，所述果蔬顆粒為胡蘿卜粒、南瓜粒和香蕉粒中的至少一種。

本發(fā)明還公開了一種上述寵物曲奇餅干的制備方法，包括以下步驟：

1)將肉切成肉粒，放入滾揉機(jī)，再加入乳化劑，滾揉10-20分鐘；

2)將雞蛋去殼，將蛋液打至出現(xiàn)氣泡，依次加入黃油和低筋粉，攪拌均勻，得到混合蛋液；

3)將混合蛋液裝入模具，再將經(jīng)步驟1)處理得到的肉粒均勻撒在混合蛋液上，得到待烘烤原料；

4)對待烘烤原料進(jìn)行烘烤，烘烤溫度為200-250℃，烘烤10-30分鐘后，即得所述寵物曲奇餅干。

優(yōu)選的，步驟1)為：將肉切成肉粒，放入滾揉機(jī)，再加入乳化劑和1-5份食鹽，滾揉10-20分鐘。

優(yōu)選的，步驟2)為：將混合蛋液裝入模具，再將經(jīng)步驟1)處理得到的肉粒和5-10份果蔬顆粒均勻撒在混合蛋液上，得到待烘烤原料；所述果蔬顆粒為胡蘿卜粒、南瓜粒和香蕉粒中的至少一種。

優(yōu)選的，在步驟4)中，烘烤溫度為220℃，烘烤時(shí)間為20分鐘。

相比現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的有益效果在于：

本發(fā)明的寵物曲奇餅干，通過在配料中加入肉粒和果蔬顆粒等原料，增加了蛋白質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成分，使得曲奇餅干中的營養(yǎng)更加全面，進(jìn)一步豐富了曲奇餅干的營養(yǎng)和口感。本發(fā)明的寵物曲奇餅干的制備方法簡便、快速，通過烤制保留住了原料中的大部分營養(yǎng)，且得到的曲奇餅干質(zhì)地松軟，熱量和營養(yǎng)成分高，適合于處于哺乳期、術(shù)后恢復(fù)期和老年的寵物。

具體實(shí)施方式

下面，結(jié)合具體實(shí)施方式，對本發(fā)明做進(jìn)一步描述：

實(shí)施例1

一種寵物曲奇餅干，包括由按重量份計(jì)的如下組分：雞肉5份、黃油30份、低筋粉50份、雞蛋15份、甘油5份。

上述寵物曲奇餅干是經(jīng)下述步驟制備而成的：

1)將雞肉切成肉粒，放入滾揉機(jī)，再加入甘油，滾揉10分鐘；

2)將雞蛋去殼，將蛋液打至出現(xiàn)氣泡，依次加入黃油和低筋粉，攪拌均勻，得到混合蛋液；

3)將混合蛋液裝入模具，再將經(jīng)步驟1)處理得到的肉粒均勻撒在混合蛋液上，得到待烘烤原料；

4)對待烘烤原料進(jìn)行烘烤，烘烤溫度為200℃，烘烤10分鐘后，即得所述寵物曲奇餅干。

實(shí)施例2

一種寵物曲奇餅干，包括由按重量份計(jì)的如下組分：鴨肉10份、黃油20份、低筋粉60份、雞蛋10份、丙二醇15份、食鹽1份、糖5份。

上述寵物曲奇餅干是經(jīng)下述步驟制備而成的：

1)將鴨肉切成肉粒，放入滾揉機(jī)，再加入丙二醇和食鹽，滾揉20分鐘；

2)將雞蛋去殼，將蛋液打至出現(xiàn)氣泡，依次加入黃油、糖和低筋粉，攪拌均勻，得到混合蛋液；

3)將混合蛋液裝入模具，再將經(jīng)步驟1)處理得到的肉粒均勻撒在混合蛋液上，得到待烘烤原料；

4)對待烘烤原料進(jìn)行烘烤，烘烤溫度為250℃，烘烤30分鐘后，即得所述寵物曲奇餅干。

實(shí)施例3

一種寵物曲奇餅干，包括由按重量份計(jì)的如下組分：牛肉8份、黃油10份、低筋粉55份、雞蛋12份、卵磷脂10份、食鹽5份、糖1份、胡蘿卜粒5份。

上述寵物曲奇餅干是經(jīng)下述步驟制備而成的：

1)將牛肉切成肉粒，放入滾揉機(jī)，再加入卵磷脂和食鹽，滾揉15分鐘；

2)將雞蛋去殼，將蛋液打至出現(xiàn)氣泡，依次加入黃油、糖和低筋粉，攪拌均勻，得到混合蛋液；

3)將混合蛋液裝入模具，再將經(jīng)步驟1)處理得到的肉粒和胡蘿卜粒均勻撒在混合蛋液上，得到待烘烤原料；

4)對待烘烤原料進(jìn)行烘烤，烘烤溫度為220℃，烘烤20分鐘后，即得所述寵物曲奇餅干。

實(shí)施例4

一種寵物曲奇餅干，包括由按重量份計(jì)的如下組分：牛肉8份、黃油25份、低筋粉55份、雞蛋12份、卵磷脂10份、食鹽3份、糖2份、南瓜粒5份、香蕉粒5份。

上述寵物曲奇餅干是經(jīng)下述步驟制備而成的：

1)將牛肉切成肉粒，放入滾揉機(jī)，再加入卵磷脂和食鹽，滾揉15分鐘；

2)將雞蛋去殼，將蛋液打至出現(xiàn)氣泡，依次加入黃油、糖和低筋粉，攪拌均勻，得到混合蛋液；

3)將混合蛋液裝入模具，再將經(jīng)步驟1)處理得到的肉粒、南瓜粒和香蕉粒均勻撒在混合蛋液上，得到待烘烤原料；

4)對待烘烤原料進(jìn)行烘烤，烘烤溫度為220℃，烘烤30分鐘后，即得所述寵物曲奇餅干。

對比例1

一種寵物曲奇餅干，包括由按重量份計(jì)的如下組分：黃油20份、低筋粉55份、雞蛋12份、卵磷脂10份、食鹽3份、糖2份。

上述寵物曲奇餅干是經(jīng)下述步驟制備而成的：

1)將雞蛋去殼，將蛋液打至出現(xiàn)氣泡，依次加入黃油、食鹽、卵磷脂、糖和低筋粉，攪拌均勻，得到混合蛋液；

2)將混合蛋液裝入模具，得到待烘烤原料；

3)對待烘烤原料進(jìn)行烘烤，烘烤溫度為220℃，烘烤30分鐘后，即得所述寵物曲奇餅干。

實(shí)驗(yàn)例

根據(jù)“適口性系數(shù)”來測算寵物對實(shí)施例1-4的寵物曲奇餅干、對比例1的寵物曲奇餅干的接受程度?！斑m口性”主要是指動(dòng)物、寵物對待食品、飼料的采食積極性和采食頻率，能夠直接反映寵物食品、狗糧品質(zhì)的優(yōu)劣。

綜合適口性系數(shù)的測算包括兩部分：適口性(X)+耐口性(Y)，綜合適口性系數(shù)＝(X+Y)÷2。

具體的評判標(biāo)準(zhǔn)如下：

最佳適口性系數(shù)數(shù)值＝10.0；較高適口性系數(shù)數(shù)值＝8.0；

較好適口性系數(shù)數(shù)值＝7.2；合格適口性系數(shù)數(shù)值＝6.0。

利用多只犬來計(jì)算適口性，利用單只犬計(jì)算耐口性。具體操作如下：

一、多只犬計(jì)算適口性

此實(shí)驗(yàn)主要指代“第一口”偏好適口性試驗(yàn)，是針對寵物對狗糧的氣味、香氣、口感和外觀的第一印象。

挑選40條實(shí)驗(yàn)犬，平均分成4組，每組10條，并且，每組內(nèi)小型犬種有4條，中型犬種有4條，大型犬種有2條。

給第1組實(shí)驗(yàn)犬同時(shí)提供等重量的實(shí)施例1和對比例1的寵物曲奇餅干，分別觀察選擇采食的犬只所占比例；連續(xù)觀察5天，分別求取平均值X₁和X₂，結(jié)果見表1；

給第2組實(shí)驗(yàn)犬同時(shí)提供等重量的實(shí)施例2和對比例1的寵物曲奇餅干，分別觀察選擇采食的犬只所占比例；連續(xù)觀察5天，分別求取平均值X₃和X₄，結(jié)果見表1；

給第3組實(shí)驗(yàn)犬同時(shí)提供等重量的實(shí)施例3和對比例1的寵物曲奇餅干，分別觀察選擇采食的犬只所占比例；連續(xù)觀察5天，分別求取平均值X₅和X₆，結(jié)果見表1。

給第4組實(shí)驗(yàn)犬同時(shí)提供等重量的實(shí)施例4和對比例1的寵物曲奇餅干，分別觀察選擇采食的犬只所占比例；連續(xù)觀察5天，分別求取平均值X₇和X₈，結(jié)果見表1。

其中，8條或以上犬只選擇，適口性系數(shù)為10.0；

7條犬只選擇，適口性系數(shù)為9.0；

6條犬只選擇，適口性系數(shù)為8.0；

5條犬只選擇，適口性系數(shù)為7.0；

4條犬只選擇，適口性系數(shù)為6.0；

3條犬只選擇，適口性系數(shù)為5.0；

2條犬只選擇，適口性系數(shù)為4.0；

1條犬只選擇，適口性系數(shù)為2.0；

0條犬只選擇，適口性系數(shù)為0.0。

二、單只犬計(jì)算耐口性

耐口性是針對寵物狗采食量和持續(xù)采食的測試，該種測試是從采食開始到該次采食行為結(jié)束，高點(diǎn)和低點(diǎn)總體積總質(zhì)量的測量，采食總量決定了適口性優(yōu)劣和狗糧食品耐口性強(qiáng)弱。

挑選5條實(shí)驗(yàn)犬，分別食用等重量的實(shí)施例1-4的寵物曲奇餅干、對比例1的寵物曲奇餅干。喂食時(shí)間為上午9點(diǎn)前，采食活動(dòng)結(jié)束，分別計(jì)算食物剩余量，連續(xù)觀察統(tǒng)計(jì)5天，取平均值，實(shí)施例1-4的結(jié)果分別記為Y₁、Y₂、Y₃、Y₄，對比例1的結(jié)果記為Y₅，結(jié)果見表2。

其中，剩余100％，耐口性系數(shù)為0.0；

剩余90％，耐口性系數(shù)為1.0；

剩余80％，耐口性系數(shù)為2.0；

剩余70％，耐口性系數(shù)為3.0；

剩余60％，耐口性系數(shù)為4.0；

剩余50％，耐口性系數(shù)為5.0；

剩余40％，耐口性系數(shù)為6.0；

剩余30％，耐口性系數(shù)為7.0；

剩余20％，耐口性系數(shù)為8.0；

剩余10％，耐口性系數(shù)為9.0；

剩余0％，耐口性系數(shù)為10.0；

表1實(shí)施例1-4和對比例1的適口性實(shí)驗(yàn)記錄表

也就是說，X₁＝(8+9+10+8+9)/5＝8.8

X₂＝(6+5+4+6+5)/5＝5.2

X₃＝(9+9+9+10+9)/5＝9.2

X₄＝(5+5+5+4+5)/5＝4.8

X₅＝(9+10+9+10+10)/5＝9.6

X₆＝(5+4+5+4+4)/5＝4.4

X₇＝(10+10+10+10+10)/5＝10

X₈＝(4+2+4+4+0)/5＝2.8

綜上所述，實(shí)施例1的寵物曲奇餅干適口性系數(shù)為8.8；實(shí)施例2的寵物曲奇餅干適口性系數(shù)為9.2；實(shí)施例3的寵物曲奇餅干適口性系數(shù)為9.6；實(shí)施例4的寵物曲奇餅干適口性系數(shù)為10。而在4個(gè)組內(nèi)，對比例1的寵物曲奇餅干，其適口性系數(shù)分別為5.2、4.8、4.4和2.8，平均值為4.3?？梢姡瑢?shí)驗(yàn)犬更加偏好實(shí)施例1-4的寵物曲奇餅干，特別是實(shí)施例4，適口性系數(shù)達(dá)到10。實(shí)施例1-4的曲奇餅干在配料中加入肉粒、果蔬顆粒等原料，肉粒提供豐富的蛋白質(zhì)，果蔬提供維生素，礦物質(zhì)等微量元素，增加了蛋白質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成分，使得曲奇餅干中的營養(yǎng)更加全面，進(jìn)一步豐富了曲奇餅干的營養(yǎng)和口感，能更好的吸引寵物，因此寵物喜歡采食。

表2實(shí)施例1-4和對比例1的耐口性實(shí)驗(yàn)記錄表

也就是說，Y₁＝(9+9+8+8+7)/5＝8.2

Y₂＝(9+9+8+7+9)/5＝8.4

Y₃＝(9+8+8+8+9)/5＝8.4

Y₄＝(10+8+9+9+9)/5＝9.0

Y₅＝(7+6+6+7+6)/5＝6.4

綜上所述，實(shí)施例1的寵物曲奇餅干耐口性系數(shù)為8.2；實(shí)施例2的寵物曲奇餅干耐口性系數(shù)為8.4；實(shí)施例3的寵物曲奇餅干耐口性系數(shù)為8.4；實(shí)施例4的寵物曲奇餅干耐口性系數(shù)為9.0，對比例1的寵物曲奇餅干耐口性系數(shù)為6.4?？梢姡瑢?shí)驗(yàn)犬對實(shí)施例1-4寵物曲奇餅干的食用量較大，說明實(shí)施例1-4寵物曲奇餅干口感好，寵物喜歡。而對比例1的寵物曲奇餅干，原料單一，缺少肉粒和果蔬顆粒，寵物不喜歡采食。

根據(jù)表1和表2的記錄，分別計(jì)算實(shí)施例1-4和對比例1的綜合適口性系數(shù)，分別如下；

實(shí)施例1：綜合適口性系數(shù)＝(X₁+Y₁)÷2＝(8.8+8.2)/2＝8.5

實(shí)施例2：綜合適口性系數(shù)＝(X₃+Y₂)÷2＝(9.2+8.4)/2＝8.8

實(shí)施例3：綜合適口性系數(shù)＝(X₅+Y₃)÷2＝(9.6+8.4)/2＝9.0

實(shí)施例4：綜合適口性系數(shù)＝(X₇+Y₄)÷2＝(10+9)/2＝9.5

對比例1：綜合適口性系數(shù)＝(X₂+X₄+X₆+X₈+Y₅)÷5＝(5.2+4.8+4.4+2.8+6.4)/5＝4.72

可見，實(shí)施例1-4的寵物曲奇餅干，其綜合適口性系數(shù)均高于8，實(shí)施例4為9.5，為最佳實(shí)施例。而對比例1的綜合適口性系數(shù)僅為4.72，可見，實(shí)驗(yàn)犬更加偏好實(shí)施例1-4的寵物曲奇餅干，其原料豐富，營養(yǎng)均衡，口味好，寵物喜歡采食。

對本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，可根據(jù)以上描述的技術(shù)方案以及構(gòu)思，做出其它各種相應(yīng)的改變以及形變，而所有的這些改變以及形變都應(yīng)該屬于本發(fā)明權(quán)利要求的保護(hù)范圍之內(nèi)。