本發(fā)明涉及涼茶飲料，具體一種具有清涼解渴、助消化的涼茶飲料及其生產工藝。

背景技術：

1、隨著人們生活水平不斷提高，越來越多的人追求養(yǎng)生，綠色健康的意識更加迫切；涼茶飲料是一種中草藥植物性飲料，是用藥性寒涼和能消解人體內熱的中草藥煎水做飲料喝，以消除夏季人體內的暑氣，或治療冬日干燥引起的喉嚨疼痛等疾患；現在市場上流通的涼茶飲料基本上都是以中藥材如金銀花、玫瑰花、菊花、山梔子、黃芩、麥冬、竹葉等為原料制備的，這些中藥材有的可以藥食兩用，有的只能入藥，性味大多以味苦性寒涼為主，以致不好消化和吸收，需要消耗人體較多元氣。只有陽氣比較旺盛的，或者生病特別煩燥的，或者發(fā)熱后身體津液不足的可以吃。凡是，但對于陽氣不足，脾胃虛和濕氣重的人，長期吃或者吃多了寒涼性食物，只會傷脾胃、損陽氣，使脾胃更虛和濕氣更重?？芍F在市場上流通的涼茶飲料的功效還有待改善，為此，本發(fā)明提出一種具有清涼解渴、助消化的涼茶飲料及其生產工藝。

技術實現思路

1、為了克服現有技術的不足，本發(fā)明的目的之一在于提供一種具有清涼解渴、助消化的涼茶飲料，能夠有助于脾胃虛和濕氣重的人清涼解渴、助消化。

2、本發(fā)明的目的之二在于提供一種具有清涼解渴、助消化的涼茶飲料得生產工藝，制備簡單，成本低。

3、本發(fā)明的目的之三在于提供一種具有清涼解渴、助消化的涼茶飲料的組分在制備具有利咽護脾胃作用的保健品或藥品中的應用。

4、本發(fā)明的目的之一采用如下技術方案實現：

5、一種具有清涼解渴、助消化的涼茶飲料，以質量份計，包括枸杞子5～8份、大棗3～5份、柑橘3～7份、山藥2～5份、烏梅3～8份、鐵皮石斛花1～3份、石榴2～5份、赤蘚糖醇1～2份。

6、枸杞子：熱性，甘、溫；能溫補腎氣，能有助于人體津液蒸騰氣化，腎之陽氣的蒸騰氣化使水液中清者上升，濁者下降。清者上升，是指含有營養(yǎng)物質的津液，在腎陽的蒸騰作用下，經三焦水道而上升復歸于肺，布散周身。

7、大棗：味甘、性平溫、入脾胃經，具有能補中益氣、健脾胃，達到增加食欲、止瀉的功效，提高脾胃的陽氣。

8、柑橘：性溫，味甘酸，可以健胃，助消化，對消化的有刺激作用，可以增加胃液的分泌，促進腸胃的蠕動，潤喉利咽，緩解嗓子干澀的功效。

9、山藥：具有滋補肺氣虛的作用，可治療肺虛氣陰不足、氣短久咳、虛喘等，提高肺的肅降功能，使津液蒸騰氣化復歸于肺的津液液化，生津止渴，同時還能夠起到健脾益腎的作用。

10、烏梅：黑色、味酸，入脾肝、腎經，補益腎的陽氣，用于治療肝的疏泄不及，有助脾的運化，血行順暢，保障了三焦的通利和水液的正常升降，維持津液的正常輸布和運行。

11、鐵皮石斛花：是由鐵皮石斛植物的花蕾制成，它的主要成分包括多糖、黃酮類、酚酸類等，性溫和，氣味甘平，既歸脾經又歸腎經，它具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效，適用于治療咳嗽、肺熱、口干舌燥等癥狀，經常食用能提高人體免疫力，適合陰虛津傷的治療。

12、石榴：含有多種人體所需的營養(yǎng)成分，像維生素c、維生素b族、有機酸、糖類、蛋白質、脂肪以及鈣、磷、鉀等礦物質，補充津液損失帶來的人體電解質的損失，緩解喝水不解渴的情形。

13、赤蘚糖醇：甜味純正，與蔗糖接近，甜度較高，為蔗糖甜度的70％-80％。在口中有清涼感，沒有后苦味。

14、進一步地，以質量份計，包括枸杞子6份、大棗4份、柑橘5份、山藥4份、烏梅5份、鐵皮石斛花2份、石榴3份、赤蘚糖醇2份。

15、進一步地，以質量份計，包括枸杞子5份、大棗4份、柑橘4份、山藥3份、烏梅6份、鐵皮石斛花3份、石榴2份、赤蘚糖醇1份。

16、進一步地，所述原料總計重量份數為100份，所述原料的余量為純化水。

17、進一步地，所述原料總計重量份數為200份，所述原料的余量為純化水。

18、本發(fā)明的目的之二采用如下技術方案實現：

19、所述具有清涼解渴、助消化的涼茶飲料得生產工藝，包括以下步驟：

20、s1、原料稱?。喊凑张浞搅糠Q取枸杞子、大棗、柑橘、山藥、烏梅、鐵皮石斛花、石榴、赤蘚糖醇；

21、s2、原料清洗：將稱取的枸杞子、大棗、柑橘、山藥、烏梅、鐵皮石斛花、石榴分別進行清洗；

22、s3、將枸杞子、大棗、柑橘、山藥、烏梅、石榴混在一起，用破壁機打碎成發(fā)酵料，將所述發(fā)酵料加熱滅菌，滅菌溫度為80-90℃，滅菌時間為10-15min，得到滅菌發(fā)酵料；

23、s4、將所述滅菌發(fā)酵料自然冷卻到40-50℃，在冷卻的發(fā)酵料中加入其占所述滅菌發(fā)酵料重量為0.05-0.1％的啤酒酵母，在35-40℃條件下恒溫發(fā)酵60～72h后，得到復合發(fā)酵液；

24、s5、將所述復合發(fā)酵液在75-80℃的溫度下進行蒸餾，蒸餾出發(fā)酵產生的酒精，得到無酒精的復合發(fā)酵液；然后將所述無酒精的復合發(fā)酵液用180-210目篩網過濾得到第一濾液；

25、s6、將所述第一濾液轉移至飲料調配罐中，將鐵皮石斛花進行浸15-25min，將浸泡后的鐵皮石斛花進行煎煮，大火煮沸后小火煮1.5-2h，得到煎煮液；然后將所述煎煮液用130-160目篩網過濾，得到第二濾液；將所述第一濾液和所述第二濾液合并，添加所述純化水，攪拌均勻得到所述的一種具有清涼解渴、助消化的涼茶飲料。

26、進一步地，將所述s6中的涼茶飲料灌入飲料罐中，涼茶飲料液中心溫度不低于60℃～85℃，封口；滅菌：將灌封好的飲料罐，裝入臥式高壓滅菌器中進行蒸汽滅菌，滅菌溫度110-120℃，時間25-32min；滅菌后的飲料罐冷卻至45℃以下，吹干飲料罐表面，即可。

27、進一步地，所述啤酒酵母在發(fā)酵料中的初始活菌數為1.0×107cfu/ml-1.1×107cfu/ml。

28、進一步地，步驟s5中，將所述復合發(fā)酵液在78℃的溫度下進行蒸餾，使用酒精計監(jiān)測酒精度。

29、本發(fā)明的目的之三采用如下技術方案實現：

30、一種具有清涼解渴、助消化的涼茶飲料的組分在制備具有利咽護脾胃作用的保健品或藥品中的應用。

31、相比現有技術，本發(fā)明的有益效果在于：

32、(1)本發(fā)明提供了一種具有清涼解渴、助消化的涼茶飲料，枸杞子、大棗、柑橘、山藥、烏梅、鐵皮石斛花、石榴都是溫性和熱性的原料，按照中醫(yī)關于氣血津液的理論，從各個方面共同調節(jié)實現對于口干舌燥的緩解與治療，能夠適用于有助于脾胃虛和濕氣重的人飲用；釀酒酵母屬中的啤酒酵母含有鐵和維生素b1，啤酒酵母發(fā)酵過程中能夠將發(fā)酵料中的維生素b1釋放出來，而富含鐵元素和維生素b1，能益脾胃，養(yǎng)腎氣，適合改善脾胃虛熱、反胃嘔吐、脾虛腹瀉等癥狀。

33、(2)本發(fā)明的一種具有清涼解渴、助消化的涼茶飲料，鐵皮石斛花除了具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效，還使涼茶飲料聞起來帶有一股清新香氣，飲用起來赤蘚糖醇在口中有清涼感，使人不感到因為口干舌燥而煩躁不安。原料經過酵母發(fā)酵后，含糖低，更容易有利于脾胃虛和濕氣重的人消化吸收，制得的涼茶飲料不含酒精，并且補充津液丟失帶來的電解質損失，有助于盡快生津止渴。