一種高營養(yǎng)抗氧化復合米糠油及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及植物油技術領域，尤其涉及一種高營養(yǎng)抗氧化復合米糠油及其制備方 法。
【背景技術】
[0002] 米糖是由稻谷的種皮、米胚芽和糊粉層組成，占稻米質量的6-7. 5%。我國是世界 上最大的稻谷加工國家，在加工成精米過程中產(chǎn)生米糠絕大多數(shù)被當作飼料使用，資源未 得到充分利用。研宄發(fā)現(xiàn)，米糠油中含有大量的不飽和脂肪酸含量、谷維素、植物留醇、維生 素E等營養(yǎng)物質，對降低血脂、減少膽固醇、抗擊自由基等具有良好功效。然而，這些營養(yǎng) 物質在米糠油的加工過程中極易損失，因此，研制一種能夠包含上述營養(yǎng)物質的米糠油十 分必要。

【發(fā)明內容】

[0003] 基于【背景技術】存在的技術問題，本發(fā)明提出了一種高營養(yǎng)抗氧化復合米糠油及其 制備方法，營養(yǎng)全面，香氣宜人，能有效降低血脂，消除自由基，降低膽固醇含量，且保存時 間長。
[0004] 需要說明的是，本發(fā)明中TBHQ為特丁基對苯二酚，屬于國家規(guī)定允許少量添加的 食用抗氧化劑。
[0005] 本發(fā)明提出的一種高營養(yǎng)抗氧化復合米糠油，其特征在于，其原料按重量份包括： 米糖180-220份，亞麻軒80-100份，玉米胚芽45-60份，茶葉15-20份，葡萄軒13-16份， 迷迭香7-10份，決明子5-8份，核桃仁3-6份，黃岑2-5份，姜黃2-4份，艾葉2-3份，肉桂 1. 5-2份，當歸1-2份，肉桂1-1. 5份，TBHQ5-8份。
[0006] 優(yōu)選地，米糠、亞麻籽、玉米胚芽的重量比為190-210 :90-95 :50-55。
[0007] 優(yōu)選地，茶葉、葡萄籽、迷迭香的重量比為16-18 :14-15 :8-9。
[0008] 優(yōu)選地，決明子、核桃仁、黃岑、姜黃、艾葉、肉桂、當歸、肉桂的重量比為6-7 :4-5 : 3-4 :2. 5-3 :2. 2-2. 6 :1. 6-1. 8 :1. 2-1. 5 :1. 2-1. 4。
[0009] 優(yōu)選地，其原料按重量份包括：米糠190-210份，亞麻籽90-95份，玉米胚芽50-55 份，茶葉16-18份，葡萄籽14-15份，迷迭香8-9份，決明子6-7份，核桃仁4-5份，黃岑2. 5-3 份，姜黃2. 5-3份，艾葉2. 2-2. 6份，肉桂1. 6-1. 8份，當歸1. 2-1. 5份，肉桂1. 2-1. 4份， TBHQ6-7 份。
[0010] 本發(fā)明還提出的上述高營養(yǎng)抗氧化復合米糠油的制備方法，包括如下步驟：
[0011] S1、原料處理：將米糠、亞麻籽、玉米胚芽、茶葉、葡萄籽、迷迭香、決明子、核桃仁、 黃岑、姜黃、艾葉、肉桂、當歸、肉桂清理去雜后混合均勻，粉碎，過50-60目篩得到混合物 料，用水噴淋潤濕混合物料，靜置得到第一物料；
[0012]S2、微波滅酶處理：對第一物料進行微波滅酶處理得到第二物料，微波滅酶處理的 功率為500-600W，滅酶處理的時間為50-70s;
[0013] S3、酶解：將第二物料預處理，酶解后得到第一游離油、第四物料和廢渣；
[0014] S4、二次處理：將第四物料投入第二加工設備，升高第二加工設備及其內容物溫度 至95-KKTC，保溫25-30min后，離心分離得到第二游離油；
[0015] S5、后處理：將第一游離油、第二游離油投入第三加工設備，脫蠟，脫膠，脫酸，脫色 得到高營養(yǎng)抗氧化復合米糠油。
[0016] 優(yōu)選地，Sl中，第一物料的含水量為12-15wt%。
[0017] 優(yōu)選地，S3中，包括如下步驟：A、預處理；B、酶解。
[0018] 優(yōu)選地，S3的步驟A預處理的過程為：將第二物料和水放入第一加工容器，接著對 第一加工容器內物料進行超聲處理得到第三物料，超聲處理的頻率為40-50kHz，超聲處理 的功率300-400W，超聲處理的時間為25-30min。
[0019] 優(yōu)選地，S3的步驟B酶解的過程為：調節(jié)第三物料pH值至7. 8-8. 2,接著向含有第 三物料的第一加工容器中添加復合酶制劑，攪拌均勻后，靜置2-3h。
[0020] 優(yōu)選地，S3中，第二物料、水和復合酶制劑的重量比為100:600-800:5。
[0021] 優(yōu)選地，復合酶制劑是由纖維素酶和堿性蛋白酶組成。
[0022] 本發(fā)明采用米糠、亞麻籽、玉米胚芽、葡萄籽、核桃仁作為油類原料，同時采用特定 的制備方法，使本發(fā)明以米糠油為主，復合了玉米胚芽油、亞麻籽油、葡萄籽油和核桃油，從 而大大提高了本發(fā)明中不飽和脂肪酸的含量，優(yōu)化了本發(fā)明中脂肪酸的比例，使本發(fā)明具 備優(yōu)良的降血脂性能；同時大幅增加了本發(fā)明中谷維素、植物留醇和維生素E等活性物質 的含量，大大提高本發(fā)明抗氧化、消除自由基、提高免疫力的性能；其中玉米胚芽油含有豐 富的植物留醇和豐富的維生素E、維生素A、維生素D等脂溶性維生素；而亞麻籽油除含有豐 富的維生素E外，還含有高達50%以上的a-亞麻酸，能與核桃油配合，能夠有效降低血液 和肝臟中膽固醇，同時防止動脈粥樣硬化的形成；茶葉、迷迭香中的脂溶性成分能夠大大提 高本發(fā)明的抗氧化性能，同時增強人體消除自由基的能力；而決明子、黃岑、姜黃、艾葉、肉 桂、當歸配合使用，則大大豐富了本發(fā)明的營養(yǎng)，能滋陰補腎，補血和血，清熱明目；茶葉、迷 迭香、艾葉、肉桂相互配合，使本發(fā)明香氣宜人，提高食欲，而添加的TBHQ作為一種安全無 毒副作用的食用抗氧化劑，則大大提高了本發(fā)明的抗氧化性，延長保存時間。
【附圖說明】
[0023] 圖1為本發(fā)明提出的一種高營養(yǎng)抗氧化復合米糠油的制備方法的工藝流程圖。
【具體實施方式】
[0024] 如圖1所示，圖1為本發(fā)明提出的一種高營養(yǎng)抗氧化復合米糠油的制備方法的工 藝流程圖。
[0025] 參照圖1，本發(fā)明提出的一種高營養(yǎng)抗氧化復合米糠油的制備方法，包括如下步 驟：
[0026] S1、原料處理：將米糠、亞麻籽、玉米胚芽、茶葉、葡萄籽、迷迭香、決明子、核桃仁、 黃岑、姜黃、艾葉、肉桂、當歸、肉桂清理去雜后混合均勻，粉碎，過50-60目篩得到混合物 料，用水噴淋潤濕混合物料，靜置得到第一物料；
[0027] S2、微波滅酶處理：對第一物料進行微波滅酶處理得到第二物料，微波滅酶處理的 功率為500-600w，滅酶處理的時間為50-70s;
[0028] S3、酶解：將第二物料預處理，酶解后得到第一游離油、第四物料和廢渣；
[0029] S4、二次處理：將第四物料投入第二加工設備，升高第二加工設備及其內容物溫度 至95-KKTC，保溫25-30min后，離心分離得到第二游離油；
[0030]S5、后處理：將第一游離油、第二游離油投入第三加工設備，脫蠟，脫膠，脫酸，脫色 得到高營養(yǎng)抗氧化復合米糠油。
[0031] 下面，通過具體實施例對本發(fā)明的技術方案進行詳細說明。
[0032] 實施例1
[0033] 本發(fā)明提出的一種高營養(yǎng)抗氧化復合米糠油，其原料按重量份包括：米糠220份， 亞麻籽80份，玉米胚芽60份，茶葉15份，葡萄籽16份，迷迭香7份，決明子8份，核桃仁3 份，黃岑5份，姜黃2份，艾葉3份，肉桂1. 5份，當歸2份，肉桂1份，TBHQ8份。
[0034] 本發(fā)明還提出的上述高營養(yǎng)抗氧化復合米糠油的制備方法，包括如下步驟：
[0035] S1、原料處理：將米糠、亞麻籽、玉米胚芽、茶葉、葡萄籽、迷迭香、決明子、核桃仁、 黃岑、姜黃、艾葉、肉桂、當歸、肉桂清理去雜后混合均勻，粉碎，過50目篩得到混合物料，用 水噴淋潤濕混合物料，靜置得到含水量為15wt%的第一物料；
[0036] S2、微波滅酶處理：對第一物料進行微波滅酶處理得到第二物料，微波滅酶處理的 功率為500w，滅酶處理的時間為70s;
[0037] S3、酶解：包括如下步驟：
[0038] 步驟A:將第二物料和水放入第一加工容器，接著對第一加工容器內物料進行超 聲處理得到第三物料，超聲處理的頻率為40kHz，超聲處理的功率400W，超聲處理的時間為 25min；
[0039] 步驟B:調節(jié)第三物料pH值至8. 2,接著向含有第三物料的第一加工容器中添加復 合酶制劑，攪拌均勻后，靜置2h后得到第一游離油、第四物料和廢渣；其中，復合酶制劑是 由纖維素酶和堿性蛋白酶組成；第二物料、水和復合酶制劑的重量比為100:800:5 ;
[0040] S4、二次處理：將第四物料投入第二加工設備，升高第二加工設備及其內容物溫度 至95°C，保溫30min后，離心分離得到第二游離油；
[0041] S5、后處理：將第一游離油、第二游離油投入第三加工設備，脫蠟，脫膠，脫酸，脫色 得到高營養(yǎng)抗氧化復合米糠油。
[0042] 實施例2
[0043] 本發(fā)明提出的一種高營養(yǎng)抗氧化復合米糠油，其原料按重量份包括：米糠180份， 亞麻籽100份，玉米胚芽45份，茶葉20份，葡萄籽13份，迷迭香10份，決明子5份，核桃仁 6份，黃岑2份，姜黃4份，艾葉2份，肉桂2份，當歸1份，肉桂1. 5份，TBHQ5份。
[0044] 本發(fā)明還提出的上述高營養(yǎng)抗氧化復合米糠油的制備方法，包括如下步驟：
[0045] S1、原料處理：將米糠、亞麻籽、玉米胚芽、茶葉、葡萄籽、迷迭香、決明子、核桃仁、 黃岑、姜黃、艾葉、肉桂、當歸、肉桂清理去雜后混合均勻，粉碎，過60目篩得到混合物料，用 水噴淋潤濕混合物料，靜置得到含水量為12wt%的第一物料；
[0046] S2、微波滅酶處理：對第一物料進行微波滅酶處理得到第二物料，微