本發(fā)明涉及雪茄煙生產(chǎn)養(yǎng)護，尤其涉及一種提升雪茄油分的養(yǎng)護方法。

背景技術(shù)：

1、消費者對國產(chǎn)雪茄質(zhì)量也提出更高要求，為此，國內(nèi)雪茄生產(chǎn)企業(yè)持續(xù)創(chuàng)新、開展技術(shù)攻關(guān)，突破技術(shù)壁壘，促進中式雪茄的高質(zhì)量發(fā)展。

2、雪茄養(yǎng)護儲藏，即煙葉醇化過程，也稱為“陳化”，是一種過程緩慢且溫和的發(fā)酵方式，其作用是消除雜氣、減輕刺激性、改善余味等，雪茄養(yǎng)護儲藏是改善雪茄煙葉品質(zhì)的重要工序。適宜的雪茄養(yǎng)護處理，對于雪茄感官品質(zhì)中的香味、雜氣、刺激性和余味有積極影響。

3、目前，雪茄養(yǎng)護一般采取的是調(diào)整養(yǎng)護環(huán)境溫濕度的方式，具體為將養(yǎng)護環(huán)境的溫濕度控制在一定范圍內(nèi)，依靠雪茄自身所攜帶的微生物在該環(huán)境下進行醇化，該方式的優(yōu)點是成本比較低，但該方式養(yǎng)護后的雪茄品質(zhì)改善效果不明顯，不同雪茄原料養(yǎng)護后質(zhì)量改善效果有參差，并且存在養(yǎng)護醇化周期長的缺點。

4、現(xiàn)有技術(shù)中，為了改善養(yǎng)護效果，還出現(xiàn)了其他的雪茄養(yǎng)護方法，如申請公布號為cn116617959a的中國專利公開了一種基于微流控的香氣緩釋微膠囊的制備方法，并給出了該香氣緩釋微膠囊在雪茄養(yǎng)護中的應(yīng)用。該專利通過微膠囊技術(shù)將香料儲存起來，然后使之在養(yǎng)護環(huán)境中持續(xù)地釋放，使雪茄在養(yǎng)護醇化的過程將吸收香氣，得到風(fēng)味不同的雪茄，以改善雪茄的品質(zhì)。但該專利中外加香氣緩釋微膠囊的方式進行雪茄養(yǎng)護，僅依靠香氣自由擴散進雪茄中，養(yǎng)護后得到的雪茄仍然會存在品質(zhì)改善效果較差的問題，得到的雪茄在抽吸時油分較差，香氣較淺，香韻不足，同時，香氣緩釋微膠囊用量較大，成本較高，不適合工業(yè)使用。

5、雪茄的油分對雪茄的抽吸感官有重要作用，油分好的雪茄呈現(xiàn)黑褐色或黑色。油分充足的雪茄抽吸感官體現(xiàn)為香氣量充足、香韻豐富、煙氣醇和。目前對提升雪茄的油分的研究多發(fā)生在養(yǎng)護前的醇化階段。

技術(shù)實現(xiàn)思路

1、為了提升雪茄養(yǎng)護醇化對雪茄品質(zhì)改善效果，具體而言，為了在雪茄養(yǎng)護醇化階段進一步提高雪茄油分，本發(fā)明提供了一種提升雪茄油分的養(yǎng)護方法。本發(fā)明通過選用朗姆酒、白蘭地和威士忌中的一種或者幾種作為養(yǎng)護介質(zhì)，促進溫度為22~24℃、相對濕度為55~70%的高溫高濕環(huán)境中的雪茄煙支中油脂的合成及釋放，提升雪茄煙支的油分，以此通過養(yǎng)護過程提高雪茄品質(zhì)，并進一步地，針對本發(fā)明的養(yǎng)護步驟，特別地，在養(yǎng)護醇化步驟之后加入靜息處理步驟，提高雪茄抽吸的香氣品質(zhì)和口感。

2、本發(fā)明的具體技術(shù)方案為：

3、本發(fā)明提供了一種提升雪茄油分的養(yǎng)護方法，包括以下步驟：

4、步驟s1：提供一種養(yǎng)護介質(zhì)，所述養(yǎng)護介質(zhì)為朗姆酒、白蘭地和威士忌中的一種或者幾種；

5、步驟s2：將養(yǎng)護介質(zhì)、待養(yǎng)護雪茄煙支放進養(yǎng)護容器中，其中，所述養(yǎng)護介質(zhì)與待養(yǎng)護雪茄煙支分隔放置；

6、步驟s3：調(diào)整養(yǎng)護容器內(nèi)的溫度為22~24℃、相對濕度為55~70%進行養(yǎng)護醇化；

7、步驟s4：調(diào)整養(yǎng)護容器內(nèi)的溫度為12~16℃、相對濕度為63~67%進行靜息處理。

8、現(xiàn)有雪茄養(yǎng)護方法對雪茄品質(zhì)改善效果差。本發(fā)明通過選用朗姆酒、白蘭地和威士忌中的一種或者幾種作為養(yǎng)護介質(zhì)，促進溫度為22~24℃、相對濕度為55~70%的高溫高濕環(huán)境中的雪茄煙支中油脂的合成及釋放，提升雪茄煙支的油分，以此通過養(yǎng)護過程提高雪茄品質(zhì)，并進一步地，針對本發(fā)明的養(yǎng)護步驟，特別地，在養(yǎng)護醇化步驟之后加入靜息處理步驟，提高雪茄抽吸的香氣品質(zhì)和口感。由本發(fā)明提供的養(yǎng)護方法進行養(yǎng)護的雪茄煙支具有油分充足、光澤感好的優(yōu)勢，煙支手感飽滿、富有彈性，香氣更加豐富，煙氣更加平滑細膩。

9、在本發(fā)明中，選用朗姆酒、白蘭地和威士忌中的一種或者幾種作為養(yǎng)護介質(zhì)，可以在養(yǎng)護醇化過程中促進雪茄中微生物的產(chǎn)酶能力，并在雪茄煙葉中的脂質(zhì)和油脂前體物質(zhì)的水解反應(yīng)中為其提供酒精環(huán)境，繼而促進酶化學(xué)反應(yīng)進程，因此，在步驟s3養(yǎng)護醇化后，雪茄煙可以轉(zhuǎn)化生成更多游離油脂，提升雪茄煙的油分。在此養(yǎng)護醇化過程中，需要使養(yǎng)護環(huán)境的溫度為22~24℃、相對濕度為55~70%的高溫高濕環(huán)境，以此保證雪茄中微生物的活性及生長能力，但環(huán)境溫度不宜超過25℃，超過25℃有生蟲風(fēng)險。

10、經(jīng)過步驟s3的養(yǎng)護醇化步驟之后，雪茄煙支中的油分會大幅度增加，但此時油脂未完全與雪茄煙支融合，若此時結(jié)束養(yǎng)護直接抽吸，抽吸時溫度升高，大量油脂迅速燃燒殆盡，造成雪茄煙支抽吸初期、末期香氣及口感差異較大，末期香韻不足。本發(fā)明研究人員發(fā)現(xiàn)，若在養(yǎng)護醇化步驟之后，增加一個靜息處理步驟，將雪茄煙支放在溫度為12~16℃的低溫環(huán)境中靜置陳化一段時間，能促進油脂與雪茄煙的融合，提高雪茄煙抽吸初期與末期油脂燃燒量的均勻性，提升雪茄抽吸的香氣品質(zhì)和口感。在靜息處理步驟中，養(yǎng)護環(huán)境的相對濕度為63~67%。

11、盡管朗姆酒、威士忌和白蘭地均能促進雪茄煙中油脂的轉(zhuǎn)化生成，但朗姆酒、威士忌和白蘭地三種酒的香氣各具特色。朗姆酒香氣帶有甜味，具有焦糖香；威士忌酒香氣豐富，余韻悠長，具有較強的辛辣感；白蘭地具有濃厚的果香，香氣順滑濃郁。因此，以不同的上述酒的配比調(diào)和作為養(yǎng)護介質(zhì)時，可以使得待養(yǎng)護雪茄具有不同的香氣提質(zhì)效果。具體而言，養(yǎng)護介質(zhì)中配有威士忌時，對于待養(yǎng)護雪茄的抽吸香氣具有更好的效果，其原因在于，威士忌酒香具有余韻悠長的辛辣感，該辛辣的香氣與雪茄煙香氣更好的調(diào)和，由于該香氣的過渡與融合，可以使得雪茄抽吸的香氣品質(zhì)得到提升。

12、作為上述方法的優(yōu)選，按體積份數(shù)計，所述養(yǎng)護介質(zhì)為：朗姆酒10份、威士忌5~8份。

13、作為上述方法的優(yōu)選，按體積份數(shù)計，所述養(yǎng)護介質(zhì)為：白蘭地10份、威士忌4~7份。

14、作為上述方法的優(yōu)選，按體積份數(shù)計，所述養(yǎng)護介質(zhì)為：朗姆酒10份、白蘭地10~14份、威士忌5~8份。

15、作為上述方法的優(yōu)選，步驟s2為：

16、將養(yǎng)護介質(zhì)裝盛于杯子中，并往杯子中放入雪茄煙葉或雪茄煙沫，然后將杯子、待養(yǎng)護雪茄煙支放進養(yǎng)護容器中。

17、在本發(fā)明中，以朗姆酒、白蘭地和威士忌中的一種或者幾種作為養(yǎng)護介質(zhì)，為了進一步調(diào)和養(yǎng)護介質(zhì)的酒香氣和雪茄的煙香氣，還可以在養(yǎng)護介質(zhì)中提前浸泡雪茄煙葉或雪茄煙沫，以更好地提升雪茄的香氣品質(zhì)。

18、進一步優(yōu)選，所述雪茄煙葉的規(guī)格小于2.36mm。

19、作為上述方法的優(yōu)選，步驟s3中，所述養(yǎng)護醇化的時間不少于60天。

20、步驟s3的養(yǎng)護醇化步驟是雪茄煙油分生成的步驟，是待養(yǎng)護雪茄煙支油分提升的重要步驟。在此步驟中，養(yǎng)護醇化的時間不少于60天，可以使得待養(yǎng)護雪茄煙支中的油分得到有效積累。

21、進一步優(yōu)選，所述養(yǎng)護醇化的時間為60~70天。

22、養(yǎng)護醇化的時間在70天之后，油分的生成會到達平臺期，延長養(yǎng)護醇化時間對油分的提升效果不明顯，為了節(jié)約時間，可以將養(yǎng)護醇化的時間控制在60~70天。

23、作為上述方法的優(yōu)選，步驟s4中，所述靜息處理的時間為7~14天。

24、與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下技術(shù)效果：

25、（1）為了在養(yǎng)護工序中改善雪茄品質(zhì)，本發(fā)明通過選用以朗姆酒、白蘭地和威士忌中的一種或者幾種作為養(yǎng)護介質(zhì)，促進溫度為22~24℃、相對濕度為55~70%的高溫高濕環(huán)境中的雪茄煙支中油脂的合成及釋放，提升雪茄煙支的油分，以此通過養(yǎng)護過程提高雪茄品質(zhì)，并進一步地，針對本發(fā)明的養(yǎng)護步驟，特別地，在養(yǎng)護醇化步驟之后加入靜息處理步驟，提高雪茄抽吸的香氣品質(zhì)和口感。由本發(fā)明提供的養(yǎng)護方法進行養(yǎng)護的雪茄煙支具有油分充足、光澤感好的優(yōu)勢，煙支手感飽滿、富有彈性，香氣更加豐富，煙氣更加平滑細膩。有效提升雪茄煙外觀質(zhì)量和感官質(zhì)量。

26、（2）為了解決雪茄煙支抽吸初末期香氣口感差異較大以及末期香韻不足的問題，本發(fā)明通過將雪茄煙支放在溫度為12~16℃的低溫環(huán)境中靜置陳化一段時間，促進油脂與雪茄煙的融合，使得雪茄煙抽吸初期與末期油脂燃燒量的均勻性有效提高，且能保證雪茄煙支中大量油分的保留，大大提升了雪茄抽吸的香氣品質(zhì)和口感。

27、（3）本發(fā)明的養(yǎng)護方法使用的養(yǎng)護介質(zhì)易得，無需增加額外的養(yǎng)護介質(zhì)制備步驟，且養(yǎng)護環(huán)境的調(diào)控使用市場上現(xiàn)有的即可實現(xiàn)調(diào)控，無需對養(yǎng)護容器進行改進，使用市面上常見的加濕片即可實現(xiàn)，實施起來簡單、方便，適合工業(yè)化。