一種改性結(jié)冷膠可食用調(diào)料包材料的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明公開了一種改性結(jié)冷膠可食用調(diào)料包材料的制備方法，屬于結(jié)冷膠材料領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]聚合物合成膜材料的廣泛應(yīng)用已經(jīng)對(duì)環(huán)境造成了日趨嚴(yán)重的污染，使用對(duì)環(huán)境友好的可食用或者可降解膜材料是一種趨勢?？墒衬な且钥墒秤玫纳锎蠓肿訛橹饕希ㄟ^分子間的相互作用形成有一定強(qiáng)度的薄膜，以包裹食品、直接涂布于食品的表面等形式來阻隔水蒸氣、氧氣、二氧化碳，對(duì)食品起到一定的保護(hù)作用，保證食品的品質(zhì)，延長食品的貨架期。
[0003]結(jié)冷膠是通過微生物發(fā)酵制得，在食品工業(yè)應(yīng)用非常廣泛，食用時(shí)有入口即化的感覺。瓊膠則是從藻類植物中提取出來的多糖，價(jià)格低廉，在食品，藥品等領(lǐng)域應(yīng)用較為廣泛，在食品行業(yè)中，是較好的增稠劑，穩(wěn)定劑等，如添加在果凍，果汁中。
[0004]可食用包裝材料與傳統(tǒng)的合成塑料相比，其機(jī)械強(qiáng)度和阻隔性都較差，關(guān)于改善可食膜機(jī)械強(qiáng)度和阻隔性能的研究報(bào)道很多。而可食膜的成膜材料大多具有較好的水溶性，作為方便面的調(diào)料包等內(nèi)包裝比較有優(yōu)勢，且內(nèi)包裝對(duì)于機(jī)械強(qiáng)度和阻隔性能要求較低。因此，作為可食性調(diào)料包，良好的水溶性就顯得的尤為重要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明主要解決的技術(shù)問題:針對(duì)目前由于塑料包裝材料中有害物質(zhì)的迀移對(duì)食品造成的影響和帶來的環(huán)境污染，且水溶性差，在加工、運(yùn)輸、貯藏的過程中極易感染微生物，導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)的問題，提供了一種改性結(jié)冷膠可食用調(diào)料包材料的制備方法，本發(fā)明用結(jié)冷膠為原料，先對(duì)其改性，再和海藻酸鈉進(jìn)行混合得膜原液，最后制成可食用包裝材料，本發(fā)明用結(jié)冷膠為成膜材料天然安全可再生，對(duì)環(huán)境無污染，且有極佳的水溶性，制得的可食用材料可以代替塑料作為調(diào)料的包裝材料，可以防止微生物侵入引起的食品腐敗變質(zhì)，經(jīng)水泡后可自行溶解直接食用。
[0006]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
(1)取400?500g結(jié)冷膠溶于800?900mL溫度為70?80°C去離子水中，加入適量蘇打水直至混合液的pH達(dá)到7?8，放置在磁力攪拌機(jī)上，以200?300r/min的轉(zhuǎn)速攪拌10?20min，在攪拌狀態(tài)下滴加10?20mL質(zhì)量濃度為20%的一氯乙酸鈉溶液，繼續(xù)攪拌20?30min后得羧甲基化結(jié)冷膠溶液；
(2)取50?100g雷山魚醬和30?50g腐乳放入500mL燒杯中，放置在磁力攪拌機(jī)上以700?800r/min的轉(zhuǎn)速攪拌20?30min，使魚醬和腐乳混合均勻，再向燒杯中加入200?300mL食用白醋，放入超聲提取儀中，升高溫度至70?80°C，以200?300W的功率超聲提取1?2h后，移入臥式離心機(jī)高速離心分離得到富含氨基酸的上清液；
(3)將500?600mL上述制得的羧甲基化結(jié)冷膠溶液倒入帶有攪拌器、滴液漏斗和溫度計(jì)的1L三口燒瓶中，啟動(dòng)攪拌器緩慢攪拌，再通過滴液漏斗逐滴滴加50?100mL富含氨基酸的上清液，滴加速率為3?5mL/min ;
(4)滴加完畢后將燒瓶移入超聲振蕩儀中，以200?300W的功率超聲振蕩1?2h，超聲反應(yīng)后取出燒瓶放入冰水浴中，在4?6°C下靜置12?18h后，再移入旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器，升溫至30?40°C，旋蒸去除水分和食用白醋，直至混合液變?yōu)樵w積的2/3為止，得改性結(jié)冷膠溶液；
(5)將海藻酸鈉按照料液比為1:100?1:80加入到冰醋酸中，于室溫下攪拌過夜使其完全溶解得海藻酸鈉溶液，再將其逐滴滴入上述制得的改性結(jié)冷膠溶液中，控制滴加速度在10?20min內(nèi)滴完，得混合液；
(7)向上述混合液中加入10?20mL甘油和20?30mL轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶液，放置在磁力攪拌機(jī)上，以300?400r/min的轉(zhuǎn)速攪拌10?15min后再加入10?20mg茶多酸和30?50mg維生素C，繼續(xù)攪拌15?20min，移入真空脫氣栗中脫氣30?40min，使溶液中的氣體充分抽出，得到制膜原液；
(8)將上述得到的制膜原液倒入直徑為10?15cm的塑料平皿中，使其延流成膜，膜厚為0.5?1mm，將其放入鼓風(fēng)干燥器中干燥24?30h后，再移入盛有氯化鉀飽和溶液的干燥器中回軟24?30h，之后將膜揭下，即得一種改性結(jié)冷膠可食用調(diào)料包材料。
[0007]本發(fā)明的產(chǎn)品性能:本發(fā)明制得的可食用調(diào)料包材料，膜厚為0.028?0.032mm，抗拉強(qiáng)度為50?60MPa，斷裂生長率為15?20%，水蒸氣透過率為0.6?1.0X 10 10g/Pa.s.m2o
[0008]本發(fā)明的有益效果是:
(1)本發(fā)明制得的可食用材料可以代替塑料作為調(diào)料的包裝材料:
(2)本發(fā)明用結(jié)冷膠為成膜材料天然安全，而且可生物降解，制成的材料經(jīng)水泡后可自行溶解直接食用。
【具體實(shí)施方式】
[0009]首先取400?500g結(jié)冷膠溶于800?900mL溫度為70?80°C去離子水中，加入適量蘇打水直至混合液的pH達(dá)到7?8，放置在磁力攪拌機(jī)上，以200?300r/min的轉(zhuǎn)速攪拌10?20min，在攪拌狀態(tài)下滴加10?20mL質(zhì)量濃度為20%的一氯乙酸鈉溶液，繼續(xù)攪拌20?30min后得羧甲基化結(jié)冷膠溶液；取50?100g雷山魚醬和30?50g腐乳放入500mL燒杯中，放置在磁力攪拌機(jī)上以700?800r/min的轉(zhuǎn)速攪拌20?30min，使魚醬和腐乳混合均勾，再向燒杯中加入200?300mL食用白醋，放入超聲提取儀中，升高溫度至70?80°C，以200?300W的功率超聲提取1?2h后，移入臥式離心機(jī)高速離心分離得到富含氨基酸的上清液；將500?600mL制得的羧甲基化結(jié)冷膠溶液倒入帶有攪拌器、滴液漏斗和溫度計(jì)的1L三口燒瓶中，啟動(dòng)攪拌器緩慢攪拌，再通過滴液漏斗逐滴滴加50?100mL富含氨基酸的上清液，滴加速率為3?5mL/min ;滴加完畢后將燒瓶移入超聲振蕩儀中，以200?300W的功率超聲振蕩1?2h，超聲反應(yīng)后取出燒瓶放入冰水浴中，在4?6°C下靜置12?18h后，再移入旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器，升溫至30?40°C，旋蒸去除水分和食用白醋，直至混合液變?yōu)樵w積的2/3為止，得改性結(jié)冷膠溶液；將海藻酸鈉按照料液比為1:100?1:80加入到冰醋酸中，于室溫下攪拌過夜使其完全溶解得海藻酸鈉溶液，再將其逐滴滴入上述制得的改性結(jié)冷膠溶液中，控制滴加速度在10?20min內(nèi)滴完，得混合液；向混合液中加入10?20mL甘油和20?30mL轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶液，放置在磁力攪拌機(jī)上，以300?400r/min的轉(zhuǎn)速攪拌10?15min后再加入10?20mg茶多酸和30?50mg維生素C，繼續(xù)攪拌15?20min，移入真空脫氣栗中脫氣30?40min，使溶液中的氣體充分抽出，得到制膜原液；將得到的制膜原液倒入直徑為10?15cm的塑料平皿中，使其延流成膜，膜厚為0.5?1_，將其放入鼓風(fēng)干燥器中干燥24?30h后，再移入盛有氯化鉀飽和溶液的干燥器中回軟24?30h，之后將膜揭下，即得一種改性結(jié)冷膠可食用調(diào)料包材料。
[0010]實(shí)例1
首先取400g結(jié)冷膠溶于800mL溫度為70°C去離子水中，加入適量蘇打水直至混合液的pH達(dá)到7，放置在磁力攪拌機(jī)上，以200r/min的轉(zhuǎn)速攪拌lOmin，在攪拌狀態(tài)下滴加10mL質(zhì)量濃度為20%的一氯乙酸鈉溶液，繼續(xù)攪拌20min后得羧甲基化結(jié)冷膠溶液；取50g雷山魚醬和30g腐乳放入500mL燒杯中，放置在磁力攪拌機(jī)上以700r/min的轉(zhuǎn)速攪拌20min，使魚醬和腐乳混合均勻，再向燒杯中加入200mL食用白醋，放入超聲提取儀中，升高溫度至70°C，以200W的功率超聲提取lh后，移入臥式離心機(jī)高速離心分離得到富含氨基酸的上清液；將500mL制得的羧甲基化結(jié)冷膠溶液倒入帶有攪拌器、滴液漏斗和溫度計(jì)的1L三口燒瓶中，啟動(dòng)攪拌器緩慢攪拌，再通過滴液漏斗逐滴滴加50mL富含氨基酸的上清液，滴加速率為3mL/min ;滴加完畢后將燒瓶移入超聲振蕩儀中，以200W的功率超聲振蕩lh，超聲反應(yīng)后取出燒瓶放入冰水浴中，在4°C下靜置12h后，再移入旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器，升溫至30°C，旋蒸去除水分和食用白醋，直至混合液變?yōu)樵w積的2/3為止，得改性結(jié)冷膠溶液；將海藻酸鈉按照料液比為1:80加入到冰醋酸中，于室溫下攪拌過夜使其完全溶解得海藻酸鈉溶液，再將其逐滴滴