一種餐飲管理系統(tǒng)的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及餐飲管理，具體涉及一種餐飲管理系統(tǒng)。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，信息管理技術(shù)已在餐飲行業(yè)逐步應(yīng)用，但目前沒有一種能夠?qū)κ称愤M(jìn)行全程監(jiān)控跟蹤的管理系統(tǒng)，出現(xiàn)食品安全問題后無法及時(shí)查找原因所在容易出現(xiàn)相互推卸責(zé)任的現(xiàn)象。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對(duì)上述問題，本發(fā)明提供一種便于對(duì)食品進(jìn)行全程管理及跟蹤、提高餐廳管理水平的餐飲管理系統(tǒng)。
[0004]為解決上述問題，本發(fā)明采取的技術(shù)方案為一種餐飲管理系統(tǒng)，包括基本功能模塊、現(xiàn)場監(jiān)控模塊、統(tǒng)計(jì)報(bào)表模塊、供應(yīng)商評(píng)價(jià)模塊、安全追溯模塊以及餐廳評(píng)價(jià)模塊；
[0005]所述的基本功能模塊包括供應(yīng)商注冊(cè)管理、采購品管理、進(jìn)貨登記、出庫登記、留樣登記、采購品供應(yīng)商對(duì)應(yīng)、人員管理、餐廚廢棄物回收管理以及系統(tǒng)管理；
[0006](I)供應(yīng)商注冊(cè)主要是建立原材料(蔬菜、肉類、配料等)的供貨商的管理，其主要功能:
[0007]a、供應(yīng)商注冊(cè):供應(yīng)商錄入系統(tǒng)必須進(jìn)行注冊(cè)，注冊(cè)信息包括單位名稱、負(fù)責(zé)人、食品許可證、工商執(zhí)照號(hào)、單位地址、資質(zhì)、財(cái)務(wù)賬號(hào)、聯(lián)系人、聯(lián)系方式等信息，注冊(cè)信息可聯(lián)網(wǎng)核對(duì)其相關(guān)證件并經(jīng)過管理人員核實(shí)；
[0008]b、供應(yīng)商信息維護(hù):對(duì)原材料供應(yīng)商的單位名稱、負(fù)責(zé)人、食品許可證、工商執(zhí)照號(hào)、單位地址、是否為協(xié)議供貨商等進(jìn)行新增、修改、刪除、查詢等基本信息維護(hù)操作；
[0009]C、協(xié)議供應(yīng)商確定:根據(jù)供應(yīng)商的資質(zhì)及產(chǎn)品報(bào)價(jià)確定協(xié)議原材料供應(yīng)商；
[0010]d、供應(yīng)商分類管理:對(duì)不同采購品的供應(yīng)商進(jìn)行相應(yīng)的分類處理。
[0011](2)采購品管理
[0012]a、采購品詢價(jià):采購人員或管理人員可以通過平臺(tái)發(fā)布采購物品的需求，包括需求品的品名、規(guī)格要求、數(shù)量等，供應(yīng)商在規(guī)定的報(bào)價(jià)時(shí)間內(nèi)根據(jù)需求對(duì)產(chǎn)品報(bào)價(jià)，采購人員根據(jù)報(bào)價(jià)情況確定供貨商，所有報(bào)價(jià)記錄計(jì)入檔案，供管理人員查詢，當(dāng)形成交易后系統(tǒng)可自動(dòng)形成交易合同并提供打印；
[0013]b、采購品展示:供貨商根據(jù)自己的情況可以在系統(tǒng)中發(fā)布商品信息，采購人員可以通過系統(tǒng)查詢需要的采購品，并進(jìn)入詢價(jià)程序；
[0014]C、采購品分類管理:按采購品的類別對(duì)其進(jìn)行相應(yīng)的分類，如:主食類、肉食類、調(diào)味品、蔬菜類、油脂類等，支持excel方式進(jìn)行批量導(dǎo)入或?qū)С?；?br>[0015]d、采購品信息維護(hù):對(duì)餐廳所需原材料類別、名稱、規(guī)格、保質(zhì)期、生產(chǎn)商等基本信息進(jìn)行新增、修改、刪除維護(hù)，支持excel方式進(jìn)行批量導(dǎo)入或?qū)С觯?br>[0016](3)進(jìn)貨登記
[0017]a、手動(dòng)登記
[0018]可在系統(tǒng)中對(duì)采購品進(jìn)貨進(jìn)行手動(dòng)登記操作，可登記進(jìn)貨日期、原材料名稱、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)企業(yè)、供應(yīng)商、規(guī)格、批次、數(shù)量等信息。并可打印excel等報(bào)表。
[0019]b、批量導(dǎo)入
[0020]在系統(tǒng)中下載excel模板，在excel中維護(hù)進(jìn)貨登記信息后進(jìn)行批量導(dǎo)入操作。
[0021]C、配送登記(協(xié)議供應(yīng)商)
[0022]協(xié)議供應(yīng)商可對(duì)多種原材料進(jìn)行配送登記，包括:配送日期、配送原材料、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)等信息，學(xué)生餐廳收到原材料后可對(duì)配送信息進(jìn)行確認(rèn)收貨，并將收貨信息保存為進(jìn)貨登記；可支持Excel表格的導(dǎo)入導(dǎo)出；
[0023]配送登記歷史記錄查詢。
[0024](4)出庫登記
[0025]系統(tǒng)記錄餐廳管理人員或廚師領(lǐng)取原材料的情況，包括領(lǐng)取時(shí)間、品名、數(shù)量、生產(chǎn)企業(yè)、供應(yīng)商、領(lǐng)取人等，操作員可在系統(tǒng)查詢庫存后直接操作出庫，并可進(jìn)行出庫查詢。
[0026](5)留樣登記
[0027]a、可對(duì)供應(yīng)商提供樣品的名稱、數(shù)量等信息進(jìn)行維護(hù)，并可對(duì)樣品進(jìn)行打分，分為:優(yōu)、良、一般、差等級(jí)。
[0028]b、留樣登記歷史記錄查詢。
[0029](6)采購品供應(yīng)商對(duì)應(yīng)
[0030]a、在系統(tǒng)設(shè)置原材料和供應(yīng)商的對(duì)應(yīng)關(guān)系，每個(gè)原材料可對(duì)應(yīng)一個(gè)或多個(gè)供應(yīng)商，輸入采購物品時(shí)可自動(dòng)帶出前一次錄入的供應(yīng)商。
[0031]b、采購品以及供應(yīng)商提供歷史記錄查詢功能。
[0032](7)人員管理
[0033]系統(tǒng)對(duì)餐廳工作人員的姓名、性別、出生日期、身份證號(hào)、健康證號(hào)、發(fā)證日期、有效期、培訓(xùn)證號(hào)、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、入職、離職、處罰、獎(jiǎng)勵(lì)等信息進(jìn)行維護(hù)。管理人員可通過系統(tǒng)查詢工作人員的相關(guān)情況，系統(tǒng)提供通過excel方式進(jìn)行批量導(dǎo)入、導(dǎo)出員工信息。
[0034](8)餐廚廢棄物回收管理
[0035]a、回收單位信息維護(hù):對(duì)餐廚廢棄物回收單位的單位名稱、負(fù)責(zé)人、單位類別、工商執(zhí)照號(hào)、聯(lián)系人、聯(lián)系方式、單位地址等基本信息進(jìn)行添加、修改、刪除、查詢操作。
[0036]b、回收管理人員信息維護(hù):對(duì)各餐廳餐廚廢棄物回收負(fù)責(zé)人信息進(jìn)行添加、修改、刪除操作；
[0037]C、回收記錄管理:各單位回收負(fù)責(zé)人需要及時(shí)錄入回收記錄，回收記錄包括回收時(shí)間、回收單位、回收負(fù)責(zé)人、回收情況等信息，管理人員可對(duì)進(jìn)行添加、修改、查詢等維護(hù)。
[0038]d、回收控制:只有在系統(tǒng)中登記的回收單位方可進(jìn)行廢棄物回收。
[0039](9)系統(tǒng)管理
[0040]a、角色維護(hù):可維護(hù)用戶角色以及每種角色的功能權(quán)限，系統(tǒng)分權(quán)限管理:管理人員權(quán)限(權(quán)限I)、采購員權(quán)限(權(quán)限2)、供貨商權(quán)限(權(quán)限3)、訪問游客(權(quán)限4)。
[0041]b、用戶基本信息維護(hù):可進(jìn)行系統(tǒng)用戶基本資料維護(hù)，包括用戶名、密碼、角色等。
[0042]所述的現(xiàn)場監(jiān)控模塊包括視頻監(jiān)控、廚房現(xiàn)場檢測、食品安全檢測、水質(zhì)監(jiān)測、地溝油監(jiān)測以及微生物監(jiān)測；
[0043](I)視頻監(jiān)控
[0044]在餐廳倉庫、廚房等區(qū)域安裝視頻監(jiān)控設(shè)備，對(duì)操作間進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，并可web界面實(shí)時(shí)查看。視頻存儲(chǔ)時(shí)間為I個(gè)月，便于食品安全追溯。
[0045](2)廚房現(xiàn)場監(jiān)測
[0046]針對(duì)廚房現(xiàn)場(冷庫)的溫濕度監(jiān)測，食品安全監(jiān)測，水質(zhì)安全監(jiān)測，“地溝油”監(jiān)測，砧板細(xì)菌超標(biāo)監(jiān)測等，廚房衛(wèi)生檢查人員定期對(duì)廚房現(xiàn)場進(jìn)行監(jiān)測，并將數(shù)據(jù)存入系統(tǒng)中，系統(tǒng)將記錄被監(jiān)測單位、監(jiān)測人、監(jiān)測指標(biāo)，系統(tǒng)可以設(shè)置監(jiān)測指標(biāo)的告警閾值，當(dāng)超出閾值后系統(tǒng)產(chǎn)生報(bào)警。
[0047](3)食品安全檢測
[0048]對(duì)食品中甲醛、吊白塊、二氧化硫、亞硝酸鹽、蛋白質(zhì)、農(nóng)藥殘留物等物質(zhì)的快速定量測定。
[0049](4)水質(zhì)監(jiān)測
[0050]檢測水質(zhì)的鐵、砷、錳、氨氮、氟化物、硝酸鹽氮、亞硝酸鹽氮、余氯、二氧化氯、濁度、氰化物、鎘、六價(jià)鉻、鉛、甲醛、尿素、總氯、硫化物、磷酸鹽、總磷等。
[0051](5) “地溝油”監(jiān)測
[0052]把TC0-16 “地溝油”快速檢測儀與地溝油多參數(shù)快速篩查試劑盒配合使用，對(duì)地溝油進(jìn)行檢測。